专利名称：一种香辣豌豆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种豌豆制品，尤其是一种口感酥脆、具有独特的香辣味、豆香味的香辣豌豆,属于豆类深加工技术领域。
背景技术：
豌豆既可作蔬菜炒食，果实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用 来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。I.增强机体免疫功能豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。2.防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。3.通利大肠豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。而我国又是豌豆的生产大国，传统的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种口感酥脆、具有独特的香辣味、豆香味的香辣豌豆。本发明的技术解决方案是这样实现的一种香辣豌豆,包含豌豆、淀粉、香辣粉、盐、糖、柠檬黄、辣椒粉；经大豆油油炸而成，其中豌豆占72-80%、淀粉占10-15%、糖占
4-7%、香辣粉占1-3%、辣椒粉占0. 1-0. 5%、柠檬黄占0. 001-0. 005%，其余为盐。优选的，所述香辣豌豆还包含亮蓝，所述亮蓝占0. 001-0. 005%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点本发明的香辣豌豆，包含豌豆、淀粉、香辣粉、辣椒粉，经大豆油油炸而成，口感酥脆，具有独特的香辣味、豆香味，即开即食，非常适合大众口味。
具体实施例方式本发明所述的一种香辣豌豆，包含豌豆、淀粉、香辣粉、盐、糖、柠檬黄、辣椒粉、亮蓝；经大豆油油炸而成，其中豌豆占75%、所述淀粉，包含玉米淀粉、变性淀粉，所述玉米淀粉占9 %、所述变性淀粉占7 %、糖占5 %、香辣粉占I. 9 %、辣椒粉占0. 4 %、柠檬黄占
0.004%、亮蓝占0. 002%，其余为盐。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点本发明的香辣豌豆，包含豌豆、淀粉、香辣粉、辣椒粉，经大豆油油炸而成，口感酥脆，具有独特的香辣味、豆香味，即开即食，非常适合大众口味。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应 涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种香辣豌豆，包含豌豆、淀粉、香辣粉、盐、糖、柠檬黄、辣椒粉；经大豆油油炸而成，其特征在于其中豌豆占72-80 %、淀粉占10-15 %、糖占4-7 %、香辣粉占1_3 %、辣椒粉占0. 1-0. 5%、柠檬黄占0. 001-0. 005%，其余为盐。
2.根据权利要求I所述的香辣豌豆，其特征在于还包含亮蓝，所述亮蓝占·0.001-0. 005%。
全文摘要
本发明公开了一种香辣豌豆，包含豌豆、淀粉、香辣粉、盐、糖、柠檬黄、辣椒粉；经大豆油油炸而成，其中豌豆占72-80％、淀粉占10-15％、糖占4-7％、香辣粉占1-3％、辣椒粉占0.1-0.5％、柠檬黄占0.001-0.005％，其余为盐；本发明的香辣豌豆，包含豌豆、淀粉、香辣粉、辣椒粉，经大豆油油炸而成，口感酥脆，具有独特的香辣味、豆香味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/20GK102715440SQ20111007953
公开日2012年10月10日 申请日期2011年3月30日 优先权日2011年3月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司