专利名称：一种香辣味豆瓣的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种豆瓣，尤其是一种口感酥脆、具有独特的香辣、海鲜味的香辣味豆瓣，属于豆类深加工技术领域。
背景技术：
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。而我国又是 蚕豆的生产大国，传统的食用方法如水煮蚕豆、干炒蚕豆，油炸蚕豆等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种口感酥脆、具有独特的香辣、海鲜味的香辣味豆瓣。本发明的技术解决方案是这样实现的一种香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、糖、盐、香辣味调料、辣椒粉；经棕榈油油炸而成，其中蚕豆占70-80%、淀粉占10-20%、糖占6-7%、香辣味调料占1-2%、辣椒粉占0. 1-1%，其余为盐。优选的，所述香辣味豆瓣还包含柠檬黄，其中所述柠檬黄占0. 001-0. 002%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点本发明的香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、香辣味调料，经棕榈油油炸而成，口感酥脆，具有独特的香辣、海鲜味，即开即食，非常适合大众口味。
具体实施例方式本发明所述的一种香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、糖、盐、香辣味调料、辣椒粉、柠檬黄；经棕榈油油炸而成，其中蚕豆占72%、所述淀粉，包含玉米淀粉和变性淀粉，其中玉米淀粉占9 %、变性淀粉占8%;糖占6.8%、香辣味调料占I. 5 %、柠檬黄占0. 0018 %，辣椒粉占0.5%，其余为盐。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点本发明的香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、香辣味调料，经棕榈油油炸而成，口感酥脆，具有独特的香辣、海鲜味，即开即食，非常适合大众口味。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、糖、盐、香辣味调料、辣椒粉；经棕榈油油炸而成，其特征在于其中蚕豆占70-80%、淀粉占10-20%、糖占6-7%、香辣味调料占1_2%、辣椒粉占0. 1-1%，其余为盐。
2.根据权利要求I所述的香辣味豆瓣，其特征在于还包含柠檬黄，其中所述柠檬黄占.0. 001-0. 002%。
全文摘要
本发明公开了一种香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、糖、盐、香辣味调料、辣椒粉；经棕榈油油炸而成，其中蚕豆占70-80％、淀粉占10-20％、糖占6-7％、香辣味调料占1-2％、辣椒粉占0.1-1％，其余为盐；本发明的香辣味豆瓣，包含蚕豆、淀粉、香辣味调料，经棕榈油油炸而成，口感酥脆，具有独特的香辣、海鲜味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/20GK102715441SQ20111007953
公开日2012年10月10日 申请日期2011年3月30日 优先权日2011年3月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司