一种膨化食品的加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种膨化食品的加工工艺，包括如下步骤：选用大豆、玉米、大米、小麦、高粱和小米；去皮、浸泡、沥干、磨粉；混合，将上述原料粉和辅料混合均匀；蒸煮搅拌，将上述混合后的原料和辅料加水搅拌并用蒸汽加热，蒸汽压力为0.4Mpa，蒸汽时间4分钟，蒸汽加热后水分控制在40%左右；冷却挤出；模压成型；第一次烘干，在温度50℃下烘干，烘干后水分降至15-25%；存放24小时；第二次烘干，在温度60℃下烘干，烘干后水分降至8-10%；焙烤膨化，在400-500℃下焙烤膨化即可。该膨化食品口感好，爽脆可口，不含膨松剂和糖精，对人体没有任何副作用，营养全面。
【专利说明】-种膨化食品的加工工艺
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食品加工工艺，特别涉及一种膨化食品的加工工艺。
[0002]
【背景技术】
[0003] 随着人们生活水平的不断提高，人们不仅限于主食的需求，对副食品的要求也越 来越多。膨化食品因起口感爽脆、味道鲜美而受到人们的喜欢。现有机械化生产的膨化食 品，仅能对自然膨化性能好的单一农作物如玉米和大米等的膨化物进行膨化，而对膨化性 能差的农作物无法进行膨化，需要借助膨松剂增加膨化效果。因此，做出的膨化食品口感 欠佳、营养成分比较单一，使用的甜味剂糖精对人体有害无益，膨松剂对人体也有一定的影 响，长期食用影响食用者的健康。
[0004]
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题是：为了克服现有的膨化食品营养成分单一、含有对人 体不利的成分等问题，提供了 一种膨化食品的加工工艺。
[0006] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种膨化食品的加工工艺，包括如 下步骤： a、 选用大豆、玉米、大米、小麦、高粱和小米为原料； b、 将上述原料去皮； c、 将上述原料分别浸泡； d、 接着分别浙干； e、 接着分别磨粉； f、 混合，将辅料添加到原料粉中混合均匀，各原料混合的质量比如下：大豆10-20%、玉 米 35%-45%、大米 5-25%、小麦 5-15%、高粱 5-8%、小米 5-8% ; g、 蒸煮搅拌，将上述混合后的原料和辅料加水搅拌并用蒸汽加热，蒸汽压力为〇. 4Mpa， 蒸汽时间为4分钟，蒸汽加热后水分控制在40%左右； h、 冷却挤出； i、 模压成型； j、 第一次烘干，在温度50°C下烘干，烘干后水分降至15-25% ; k、 存放，存放时间为24小时； l、 第二次烘干，在温度60°C下烘干，烘干后水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化即可。
[0007] 在所述的步骤m中将植物油加热到60°C淋到膨化食品上，然后再喷洒不同的调味 品在膨化食品表面，接着烧干后包装即可。
[0008] 在所述的步骤f中，所添加的辅料为低聚糖、香料、糯米粉、奶粉。
[0009] 本发明的有益效果是：本发明加工出的膨化食品口感好，爽脆可口，不含膨松剂和 糖精，对人体没有任何副作用；能根据不同消费者的口味添加不同的调味品；含有大豆、玉 米、大米、小米、小麦、高粱等粗粮，营养全面，增加了人体营养元素的摄入，强身健体，是一 种老少皆宜休闲食品。
[0010]
【具体实施方式】
[0011] 现在结合具体实施例，对本发明作进一步详细的说明。这些实施例应理解为仅用 于说明本发明而不用限制本发明的保护范围。在阅读了本发明的内容之后，本领域技术人 员可以对本发明作各种修改，这些等效的变化和修饰同样落入本发明所限定的保护范围。
[0012] 实施例一 一种膨化食品的加工工艺，包括如下步骤： a、 选用大豆、玉米、大米、小麦、高粱和小米为原料； b、 将上述原料去皮；c、将上述原料分别浸泡；d、接着分别浙干；e、接着分别磨粉； f、 混合，将辅料添加到原料粉中混合均匀，各原料混合的质量比如下：大豆10%、玉米 35%-%、大米25%、小麦15%、高粱5%、小米5% ; g、 蒸煮搅拌，将上述混合后的原料和辅料加水搅拌并用蒸汽加热，蒸汽压力为〇. 4Mpa， 蒸汽时间为4分钟，蒸汽加热后水分控制在40%左右； h、 冷却挤出；i、模压成型； j、 第一次烘干，在温度50°C下烘干，烘干后水分降至15-25% ; k、 存放，存放时间为24小时； l、 第二次烘干，在温度60°C下烘干，烘干后水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化； η、将植物油加热到60°C淋到膨化食品上，然后再喷洒不同的调味品在膨化食品表面， 接着烧干后包装即可。
[0013] 该实施例中，在步骤f中，添加的辅料是低聚糖、香料、糯米粉。
[0014] 实施例二 一种膨化食品的加工工艺，包括如下步骤： a、 选用大豆、玉米、大米、小麦、高粱和小米为原料； b、 将上述原料去皮； c、 将上述原料分别浸泡； d、 接着分别浙干； e、 接着分别磨粉； f、 混合，将辅料添加到原料粉中混合均匀，各原料混合的质量比如下：大豆20%、玉米 30%、大米5%、小麦10%、高粱8%、小米6% ; g、 蒸煮搅拌，将上述混合后的原料和辅料加水搅拌并用蒸汽加热，蒸汽压力为〇. 4Mpa， 蒸汽时间为4分钟，蒸汽加热后水分控制在40%左右； h、 冷却挤出；
【权利要求】
1. 一种膨化食品的加工工艺，其特征在于包括如下步骤： a、 选用大豆、玉米、大米、小麦、高粱和小米为原料； b、 将上述原料去皮； c、 将上述原料分别浸泡； d、 接着分别浙干； e、 接着分别磨粉； f、 混合，将辅料添加到原料粉中混合均匀，各原料混合的质量比如下：大豆10-20%、玉 米 35%-45%、大米 5-25%、小麦 5-15%、高粱 5-8%、小米 5-8% ; g、 蒸煮搅拌，将上述混合后的原料和辅料加水搅拌并用蒸汽加热，蒸汽压力为〇. 4Mpa， 蒸汽时间为4分钟，蒸汽加热后水分控制在40%左右； h、 冷却挤出； i、 模压成型； j、 第一次烘干，在温度50°C下烘干，烘干后水分降至15-25% ; k、 存放，存放时间为24小时； l、 第二次烘干，在温度60°C下烘干，烘干后水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化即可。
2. 根据权利要求1所述的一种膨化食品的加工工艺，其特征在于：在所述的步骤m中 将植物油加热到60°C淋到膨化食品上，然后再喷洒不同的调味品在膨化食品表面，接着烧 干后包装即可。
3. 根据权利要求1所述的一种膨化食品的加工工艺，其特征在于：在所述的步骤f中， 所添加的辅料为低聚糖、香料、糯米粉、奶粉。
【文档编号】A23L1/18GK104055036SQ201310094116
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2013年3月22日 优先权日:2013年3月22日
【发明者】王春波, 章亚祥, 王小敏 申请人:沭阳县苏合农产品销售专业合作联社