专利名称：一种稻荞类带壳谷物的处理方法
技术领域：
本发明属于粮食加工技术领域，特别涉及一种稻荞类带壳谷物的处理方法。
背景技术：
稻荞类谷物等由于收获后不去壳，干燥后不易腐烂，即使保存一年以上，播种后仍有发芽能力。作为农业生产者长期保存稻荞类谷物的种子，保持其发芽率固然非常重要，但是，作为食用消费而言，过于干燥的作物原料(稻米或荞麦等)加工后其食味品质变劣，会大大降低其食用价值。稻荞类谷物加工后，水分恢复时非常容易引起腐烂变质，到目前为止常温下加水处理恢复水分还没有在实际中得到应用的案例。具有较高食味价值的水稻食味米和荞类谷物的水分含量是影响商品价值的重要因素。稻荞类谷物附着的细菌多，保存困难。由于保存环境的水分作用，稻荞类谷物的含水量增加容易造成腐烂。为了防止腐烂，一般采用加热杀菌或药品杀菌法对稻荞类谷物进行灭菌，该方法不但使谷物新鲜度和食味下降，而且造成较大的食品安全等技术问题。
发明内容
本发明为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种稻荞类带壳谷物的处理方法。本发明的目的是提供一种具有工艺简单，操作方便，容易实现，切实可行，经济实用，应用广泛、费用低廉等特点的稻荞类带壳谷物的处理方法。本发明稻荞类带壳谷物的处理方法为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是
一种稻荞类带壳谷物的处理方法，其特点是稻荞类谷物采用非加热方法进行灭菌，灭菌后进行冷水浸泡，最后进行冷风干燥的组合方式，进行稻荞类谷物的灭菌和水分恢复。 本发明稻荞类带壳谷物的处理方法可以采取如下技术方案
所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特点是稻荞类谷物进行灭菌的非加热方法为臭氧杀菌法或氧化电解水灭菌法。所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特点是稻荞类谷物采用非加热方法进行灭菌过程是臭氧杀菌法灭菌后，再进行氧化电解水灭菌法灭菌。所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特点是臭氧杀菌法的灭菌时间为 l-3min,氧化电解水灭菌法的灭菌时间1-3 min。所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特点是臭氧杀菌法或氧化电解水灭菌法灭菌后，采用还原电解水进行中和，中和时间为15-35 min。所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特点是氧化电解水灭菌法采用电解水为食盐水通过电器分解产生的氧化电解水。所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特点是冷水浸泡采用0_5°C饮用水，浸泡时间为5-30 min。
所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特点是冷风干燥采用的冷风温度为-5-5 0C ο本发明具有的优点和积极效果是
稻荞类带壳谷物的处理方法由于采用了本发明全新的技术方案，与现有技术相比，本发明通过洗净灭菌、冷水的浸泡、低温干燥与湿度调节，来达到菌数标准和防止氧化消耗效果。本发明具有工艺简单，操作方便，容易实现，切实可行，经济实用，应用广泛等优点，是低费用进行稻荞类谷物灭菌、加水、防止氧化消耗的有效方法。
具体实施例方式为能进一步了解本发明的技术内容、特点及功效，兹例举以下实施例，详细说明如下
实施例1
一种稻荞类带壳谷物的处理方法，采用非加热方法进行灭菌，先进行臭氧杀菌法灭菌后，再进行氧化电解水灭菌法灭菌，灭菌后进行冷水浸泡，最后进行冷风干燥的组合方式， 进行稻荞类谷物的灭菌和水分恢复。 本实施例的具体实施过程
除去杂物的稻荞类谷物原料在环境5 — 300C (室温与水温)按以下程序进行作业臭氧水氧化灭菌(浸泡灭菌时间3分钟以内)·还原电解水中和(中和时间20 — 30分钟)·强氧化电解水氧化灭菌(灭菌时间3分钟以内)·还原电解水中和(中和时间10 — 20分钟)·饮用水漂洗(漂洗时间30分钟以内)，时间控制在1小时以内。通过原料浸泡作业可以达到洗净·减菌·中和·漂洗的作用；
取样进行细菌和含水量的检测，剩余的原料放入网袋，将装有稻荞类谷物种子的网袋放入0 — 4°C可饮用还原电解水中进行3天以上浸泡，再进行样品检测，控制细菌数量在一定值以下，如果细菌数量未达到要求则立即开袋再一次重复以上灭菌作业。如果含水量较低，需延长浸泡时间，浸泡结束后袋中的稻荞类谷物在0°C状况下使用远心脱水机除去表面的水分进行脱水，然后放在通风良好的架子上用零下5°C强风进行干燥，使稻荞类谷物种子的含水量达到规定标准，以改良稻荞类谷物的品质。本实施例不通过加热，利用洗净灭菌来减少细菌数量并通过洗净水漂洗控制细菌的增加和繁殖，确保水分含量的恢复。为了增强灭菌效果，由低浓度的食盐水通过电器分解产生的强氧化电解水 臭氧水(OZONE)进行杀菌，强氧化电解水的水温设定在25°C，在这种情况下可以提高杀菌的效果，且可以缩短洗净的时间，对稻荞类谷物自身不会造成太大影响。洗净结束后立即进行冷水漂洗控制细菌的繁殖，低温控菌也是抑制细菌的一个手段(操作环境保持低温状态)，这对于大量生产来讲是既经济又有效。水分的回复在环境0°C的制菌温度下，通过饮用还原水和电解水浸泡后，用0°C以下的冷风进行干燥调节，当然在低温操作的过程中要测量菌数、菌的种类和含水量。
权利要求
1.一种稻荞类带壳谷物的处理方法，其特征是稻荞类谷物采用非加热方法进行灭菌，灭菌后进行冷水浸泡，最后进行冷风干燥的组合方式实现稻荞类谷物的灭菌和水分恢M- O
2.按照权利要求1所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特征是稻荞类谷物进行灭菌的非加热方法为臭氧杀菌法或氧化电解水灭菌法。
3.按照权利要求1所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特征是稻荞类谷物采用非加热方法进行灭菌过程是臭氧杀菌法灭菌后，再进行氧化电解水灭菌法灭菌。
4.按照权利要求2或3所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特征是臭氧杀菌法的灭菌时间为l-3min，氧化电解水灭菌法的灭菌时间1-3 min。
5.按照权利要求2或3所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特征是臭氧杀菌法或氧化电解水灭菌法灭菌后，采用还原电解水进行中和，中和时间为15-35min。
6.按照权利要求2或3所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特征是氧化电解水灭菌法采用电解水为食盐水通过电器分解产生的氧化电解水。
7.按照权利要求1所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特征是冷水浸泡采用0-5°C 饮用水，浸泡时间为5-30min。
8.按照权利要求1所述的稻荞类带壳谷物的处理方法，其特征是冷风干燥采用的冷风温度为-5-5°C。
全文摘要
本发明涉及一种稻荞类带壳谷物的处理方法。本发明属于粮食加工技术领域。这种稻荞类带壳谷物的处理方法的特点是采用非加热方法对稻荞类谷物进行灭菌，然后冷水浸泡，最后进行冷风干燥的组合方式实现稻荞类谷物的灭菌和水分恢复。本发明具有工艺简单，操作方便，切实可行，经济实用，应用广泛等优点，是低费用进行稻荞类谷物灭菌、加水、防止氧化消耗的有效方法。
文档编号A23B9/08GK102246851SQ20111013677
公开日2011年11月23日 申请日期2011年5月25日 优先权日2011年5月25日
发明者丁得亮, 刘建, 崔晶, 张欣, 户仓公介 申请人:天津农学院