专利名称：一种易消化的保健年糕的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食品的加工方法，涉及一种加入中药成分的保健年糕的加工方法。
背景技术：
年糕在江南地区是老百姓喜闻乐见的一种食品，其在烧制时简单方便，口感良好， 而且年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，是一种不可多得的主食。年糕因为与“年高”谐音，意寓着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。然而年糕的结构紧密，不易消化，吃多了容易消化不良，特别是对于脾胃虚弱的老人和小孩，以及肠胃功能不好的人来说，一次不宜多食用，而且也无法像米饭，馒头一样天天食用。这样就大大限制了年糕的销量，限制了年糕制作经营者的市场规模，这对市场开发是很不利的。
发明内容
本发明的目的是提供一种易消化的保健年糕，其含有多种帮助年糕消化的成分。 其具体的技术方案为一种易消化的保健年糕，包括粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣，其中各成分的重量份数分别为粳米粉1000-1500份，鸡内金5-10份，黄芪4-8份，茯苓 10-20份，山药10-20份，麦芽50-70份，山楂5-10份，大枣7-12份。本发明的进一步的技术方案包括一种易消化的保健年糕，包括粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣，其中各成分的重量份数分别为粳米粉1200份，鸡内金8份，黄芪5份，茯苓16份，山药12份，麦芽60份，山楂8份，大枣9份。基于我国传统中医学“药食同源”的药膳扶正固本的原理，结合现代的药理学、营养学的研究成果，筛选出天然食用植物中药材，按照传统的药膳保健方法，本发明的年糕的各种中药成份融入到主要成分粳米粉中，起到相互配合，促进年糕的消化吸收，避免因肠胃虚弱而食年糕带来的泛酸，呕气和消化不良之症。其中主要的药用成分鸡内金生发胃气、健脾消食，以生发为期舒肝调气，具有健脾开胃之特效，常食不伤胃气。黄芪甘温，益气升提，治脾虚久泻为君。综上所述，本发明的保健年糕和传统的年糕相比具有健胃消食，容易消化的特点， 适合长期食用，而且多食也可以，特别适合肠胃功能不适者以及小孩老人食用。
具体实施例方式实施方式一
一种易消化的保健年糕，包括粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣，其中各成分的重量份数分别为粳米粉1200份，鸡内金8份，黄芪5份，茯苓16份，山药 12份，麦芽60份，山楂8份，大枣9份。具体的制作方法包括下列步骤(1)先称取鸡内金800克，黄芪500克，茯苓1600克，山药1200克，麦芽6000克， 山楂800克，大枣900克。(2)将上述药材清洗干净，切片、冷却后，经粉碎、烘干，形成粉末状的添加粉，备用；(3)将粳米在水中浸泡10小时，浸泡水的水温为5-10°C ；(4)将浸泡好的粳米水磨制浆，水磨米浆压滤脱水，脱水后的米粉块，用手掰开断裂干脆，不粘连；(5)经脱水后的米粉块用打粉机破碎，形成粳米粉；(6)称取120千克的粳米粉，将粳米粉与添加粉均勻混合从而形成混合粉；(7)蒸熟糊化混合好的混合粉；(8)将蒸熟糊化的混合料经年糕挤出成型装置成型或直接挤压成型。实施方式二一种易消化的保健年糕，包括粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣，其中各成分的重量份数分别为粳米粉1300份，鸡内金5份，黄芪4份，茯苓10份，山药 10份，麦芽50份，山楂5份，大枣7份。具体的制作方法包括下列步骤(1)先称取鸡内金500克，黄芪400克，茯苓1000克，山药1000克，麦芽5000克， 山楂500克，大枣700克。(2)将药材清洗干净，切片、冷却后，经粉碎、烘干，形成粉末状的添加粉，备用；(3).将粳米在水中浸泡10小时，浸泡水的水温为5-10°C ；(4).将浸泡好的粳米水磨制浆，水磨米浆压滤脱水，脱水后的米粉块，用手掰开断裂干脆，不粘连；(5)经脱水后的米粉块用打粉机破碎，形成粳米粉；(6)称取130千克的粳米粉，将粳米粉与添加粉均勻混合从而形成混合粉；(7)蒸熟糊化混合好的混合粉；(8)将蒸熟糊化的混合料经年糕挤出成型装置成型或直接挤压成型。
权利要求
1.一种易消化的保健年糕，包括粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣， 其中各成分的重量份数分别为粳米粉1000-1500份，鸡内金5-10份，黄芪4-8份，茯苓 10-20份，山药10-20份，麦芽50-70份，山楂5-10份，大枣7-12份。
2.如权利要求1所述的一种易消化的保健年糕，其中所述的各成分的重量份数分别为粳米粉1200份，鸡内金8份，黄芪5份，茯苓16份，山药12份，麦芽60份，山楂8份，大枣9份。
全文摘要
本发明公开了一种易消化的保健年糕，包括粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣。属于一种保健食品，对促进年糕的消化吸收具有一定的效果。
文档编号A23L1/29GK102228186SQ20111019245
公开日2011年11月2日 申请日期2011年7月11日 优先权日2011年7月11日
发明者胡可丁 申请人:胡可丁