一种高粱年糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种高粱年糕及其制备方法。该高粱年糕按重量份数计，由下列物质制成：糯米50-80份，粳米20-30份，高粱20-30份。制作步骤如下：将糯米、粳米、高粱浸泡，再研磨成米浆，去水捏团，再搓成双圆锥型放到设有蓼叶的蒸笼案板上进步蒸煮后得本发明高梁年糕。本发明的高粱年糕以糯料、粳米及高粱为原料，用传统的水磨使原料变成口感细腻的米浆，再搭配蓼叶蒸煮，既可以保持入口的细爽滑度，又可以均衡营养，粗细搭配，有利于更加合理地摄入多种营养素，具有降血压、降胆固醇、清除血栓、舒缓神经之功效，经常服用，能延年益寿。
【专利说明】一种高粱年糕及其制备方法【技术领域】
[0001]本发明涉及年糕，具体涉及一种高粱年糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]我国传统的年货很多，可谓丰富多彩。但是，到了腊月之初，南方农村家家户户都要做年糕，有些地方俗称做“团子”。团子的原料主要有糯米、粳米对掺，磨成米浆，用蒸笼蒸熟之后，晾干放进水缸里养着，吃起来方便美味可口。并且，年糕的吃法有多种，有人喜欢用青菜煮年糕吃，有人喜欢用腊肉炒年糕吃，有人喜欢用糖水油煎吃法，总之，做年糕成为人们传统习俗。但是，传统的年糕多为糯米制的，存在不好消化的缺点，特别对于年老、体弱及小孩，容易产生积食。另外，传统的年糕一般是通过纱布放在蒸笼里进行蒸熟，存在口味差、存放时间短的缺点。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种易消化、口味清香、存放时间长的高粱年糕。还提供该高粱年糕的制备方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明的高粱年糕，以重量份数计，由下列物质制成:
糯米:50—80份，粳米:20 — 30份，高粱:30—50份。
[0005]本发明提供的高粱年糕的制备方法，包括以下步骤: a取寥叶洗净并浸泡；
b将糯米、粳米、高粱定量淘洗干净，放进大水缸里浸泡5 — 8天，取出并用水冲洗干净，再用传统的水磨研磨成米浆；
c将研磨后的米浆用布袋悬挂去水，得粉块； d取a步的寥叶按顺序一排一排地铺在蒸笼的案板上；
e将粉块捏成大小一致的粉团后，再粉团搓成双圆锥型，排放到d步的布设有寥叶的蒸笼案板上；
f将上述e步蒸笼进步蒸煮后得本发明高梁年糕。
[0006]本发明的有益技术效果体现在:
(1)易消化。
[0007]本发明的高粱年糕，使用高粱作为基质中一种，因其属粗粮，有健脾益胃、充肌养身的作用，且蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，极易消化。
[0008](2)浓香气味。
[0009]本发明的高粱年糕，在蒸煮的过程中选用寥叶，因其具有清香味，吃起来那是清新香甜，且有清热解毒、降血糖、止血功能；另外，叶中含黄酮甙，有止咳平喘祛痰作用，能加速血液凝固。
[0010](3)细腻而又有韧劲，营养均衡
本发明的高粱年糕以糯料、粳米及高粱为原料，用传统的水磨使原料变成口感细腻的米浆，再搭配寥叶蒸煮，既可以保持入口的细爽滑度，又可以均衡营养，粗细搭配，有利于更加合理地摄入多种营养素，具有降血压、降胆固醇、清除血栓、舒缓神经之功效，经常服用，能延年益寿。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
糯米50 kg，粳米20kg，高粱30kg。
[0012]实施例2
糯米60 kg，粳米25 kg，高粱35kg。
[0013]实施例3
糯米70kg，粳米25 kg，高粱40kg。
[0014]实施例4
糯米80kg,粳米30kg,高粱50kg。
[0015]实施例1一4的制备方法是:
a选取寥叶剪去头尾上的一小节，洗净并浸泡；
b将糯米、粳米、高粱定量淘洗干净，放进大水缸里浸泡8天，取出并用水冲洗干净，再用传统的水磨研磨成米衆;
c将研磨后的米浆用布袋悬挂去水，得粉块； d取a步的寥叶按顺序一排一排地铺在蒸笼的案板上；
e将粉块捏成大小一致的粉团后，再粉团搓成双圆锥型，排放到d步的布设有寥叶的蒸笼案板上；
f将上述e步蒸笼进步蒸煮后得本发明高梁年糕。
[0016]上述步骤中，蒸者一小时左右，刚出笼的年糕称为“毛年糕”，蒸熟的年糕冷却变硬后，撕去寥叶，放在大缸里用冷水浸泡，想吃时捞出，烧热即可吃。只要用立春以前的水泡年糕，年糕可以浸泡五六个月不变质，即使水上生点白蒙，也没有关系。
【权利要求】
1.一种高粱年糕，按重量份数计，由下列物质制成: 糯米50— 80份，粳米20 — 30份，高粱20— 30份。
2.一种高粱年糕的制备方法，包括以下步骤: a取寥叶洗净并浸泡； b将糯米、粳米、高粱定量淘洗干净，放进大水缸里浸泡5 — 8天，取出并用水冲洗干净，再用传统的水磨研磨成米浆； c将研磨后的米浆用布袋悬挂去水，得粉块； d取a步的寥叶按顺序一排一排地铺在蒸笼的案板上； e将粉块捏成大小一致的粉团后，再粉团搓成双圆锥型，排放到d步的布设有寥叶的蒸笼案板上； f将上述e步蒸笼进步蒸煮后得本发明高梁年糕。
【文档编号】A23L1/10GK103783384SQ201410048148
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2014年2月12日 优先权日:2014年2月12日
【发明者】俞华 申请人:俞华