专利名称：栗子蛋白枸枣奶茶及制备方法
技术领域：
本发明涉及益气健脾保健饮料，尤其涉及一种养胃健脾，补肾强筋，养肝明目，益气补血的营养功能型益气健脾保健饮料及其制备方法。
背景技术：
目前市场上现有的各种饮料，功能比较单一。如冰制饮料，碳酸饮料，果蔬饮料，营养类饮料或矿泉水等。这些饮料或者只具备清凉止渴作用，而不能养胃健脾，补肾强筋，养肝明目，益气补血，其中有些营养类饮料只具有一种或者其中两种功能，不能适应人们对保健饮料的多种营养需要。
发明内容
针对以上缺陷，本发明提供一种能养胃健脾，补肾强筋，养肝明目，益气补血的营养功能型益气健脾保健饮料及其制备方法。以解决现有饮料的诸多不足。为实现上述目的，本发明采用以下技术方案一、本发明的组方分析I、鸡蛋白，《本草纲目》述“其气清，性微寒......故能清气，治伏热，目赤，咽痛
清疾。”《中药大辞典》述“鸡蛋白，甘凉。润肺利咽，清热解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下痢，热毒肿痛。”孟洗说“热毒发，可取三颗鸡蛋白和蜜一合服之。”鸡蛋白的蛋白质，在营养上是优良的，含所有人体所必需的氨基酸。2、栗子，《名医别录》述“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍帆。”《食物本草》述“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”《本草图经》述“栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。”《玉揪药解》“栗子，补中益气，气虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。”栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是理想的保健果品。3、牛奶，《中药大辞典》述“补虚损，益肺胃，生津润肠。治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。”《日华子本草》润皮肤，养心肺，解热毒。”牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。4、红茶，《本草纲目》曰“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”《中药大辞典》述“清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛，目昏，多睡善寐，心烦口渴，食积痰滞，疟，痢。”《本草经疏》述“茗，《本经》味甘，气微寒，无毒，藏器言舌，然亦有不苦者。太阴为清肃之脏，喜凉而恶热，热则生痰而津液竭，故作渴也；瘘疮者，大肠积热也；小便不利者，小肠热结也；甘寒入心、肺而除热，则津液生，痰热解，脏气既清，腑病不求其止而止矣。令人少睡者，盖心藏神，神昏则多睡，清心经之热，则神常自惺寂，故不寐也。下气消食者，苦能下泄，故气下火降，而兼涤除肠胃，则食自消矣。”红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。5、枸杞，《本草经疏》述“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。”《中药大辞典》记载“枸杞滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”。《本草纲目》记
载“枸杞，补肾生精，养肝......明目安神，令人长寿。”枸杞子自古就是滋补养人的上品，
有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。现代医学研究表明，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。并对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。6、红枣，《本草纲目》中说“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。”《本经》述“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。《日华子本草》述“润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气。”红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C (抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁(维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。二、本发明的第一种制备方法如下I、将鸡蛋洗净，去掉鸡蛋壳置于双层不锈钢容器的上层(该容器分为上下两层，上层为网眼状，鸡蛋白顺从网眼流入下层容器内，上下两个容器可以分离)，用98 °C 100°C沸水(或用相同温度的栗子、枸杞、红枣(去核)混合汁煎剂或栗子、枸杞、红枣(去核)粉冲剂，煮剂)冲调鸡蛋白，同时要不停地迅速地搅拌均匀，杀菌备用。或者将鸡蛋洗净，在其上面凿一个小孔，让鸡蛋白从孔中全部流入不锈钢容器里，再用98°C 100°C沸水(或用相同温度的栗子、枸杞、红枣(去核)混合汁煎剂或栗子、枸杞、红枣(去核)粉冲剂，煮剂)冲调鸡蛋白，同时要不停地迅速地搅拌均匀，杀菌备用。2、将鲜牛奶置于不锈钢锅内加热至80°C 85°C，煮10 15秒，然后再把热鲜奶盛在杯子放到冷水中冷却，待稍凉时，加入蜂蜜、食盐，进行杀菌冷藏备用。或用巴氏杀菌机进行鲜牛奶杀菌，再加入蜂蜜、食盐冷藏备用。3、(I)、将栗子、枸杞、红枣(去核)进行精选，淘洗，混合，用蒸汽烘干设备或电烘箱进行低温烘干，粉碎成100 120目粉末状，或者分别进行精选，淘洗，烘干，温度80°C 100°C，时间15 30分钟，粉碎成100 120目粉末状，备用。(2)、或者将栗子、枸杞、红枣(去核)进行精选，淘洗，将枸杞、红枣(去核)略泡一下；将栗子和泡过的枸杞、红枣(去核)放入搅拌机，加入适量的水撑成栗子枸杞红枣混合汁，用滤网滤去果肉渣，放入不锈钢锅内加热，煮沸，备用。(3)或者将栗子、枸杞、红枣(去核)混合，或者栗子、枸杞、红枣(去核)分别将它们洗净、烘干，粉碎成100 120目粉末状，然后投入不锈钢锅内加热，煮沸，时间2 5分钟，过滤备用。4、(I)、将红茶叶置于容器内，用95°C 100°C沸开水冲泡3 5分钟，去掉其容器内三分之二的茶水。(2)、将容器内剩下三分之一的茶水，加入冰糖，注入75°C 85°C温开水，冲泡10 20分钟，取出三分之二的糖茶水备用。(3)、第三次往容器注入75°C 85°C温开水，冲泡15 25分钟，将其全部过滤与(2)步骤制取的糖茶水合并，过滤备用。5、把步骤1、2、3、4、制取的汁液按步骤6的重量分及重量百分比混合，用均质机进行均质，通过瞬时高温高压杀菌机杀菌，冷却，装瓶密封，供应市场；或者用“利乐钻”无菌常鲜纸盒和易拉罐真空包装，供应市场。6、下面给出本发明的组分和各组分的重量百分比)
实施例I :
鸡蛋白6 16 ;
栗子8 20 ;
枸杞5 10 ;
红枣(去核)5 10 ;
牛奶5 15 ;
红茶I 5 ;
冰糖6 16 ;
蜂蜜O. 2 I. 2 ;
食盐O. 3 I. 8 ;
水60 80。
实施例2
鸡蛋白8 18 ;
栗子10 20 ;
枸杞6 12 ;
红枣(去核)6 12 ;
牛奶5 15 ;
冰糖5 10 ;
食盐O. 3 2 ;
水50 70。
实施例3
鸡蛋白8 18 ;
栗子8 18 ;
枸杞6 12 ;
红枣(去核)6 12 ;
红茶3 5 ;
冰糖6 10 ;蜂蜜O. 2 I. 2 ;水50 70。三、本发明的第二种制备方法如下I、(I)、将鸡蛋洗净，置于蒸锅内加热蒸，水沸后蒸5 15分钟，剥去鸡蛋壳，取鸡蛋白；(2)、或将鸡蛋洗净，放入锅内加热水煮，水沸后煮5 15分钟，剥去鸡蛋壳，取鸡蛋白；(3)、或将鸡蛋洗净，去掉鸡蛋壳置于双层不锈钢容器的上层(该容器分为上下两层，上层为网眼状，鸡蛋白顺从网眼流入下层容器内，上下两个容器可以分离)，待鸡蛋白全部流入下层容器后，将上下两部分分开，将下层容器的鸡蛋白倒入其他容器里，搅拌均匀，上蒸锅蒸熟，也可将该容器的鸡蛋白搅拌均匀直接上蒸锅里加热蒸，水沸后蒸5 15分钟。(4)、或者将鸡蛋洗净，在其上面凿一个小孔，待鸡蛋白从孔中全部流入不锈钢容器里后，放到蒸锅内蒸熟，水沸后蒸5 15分钟。(5)、将⑴至(4)步骤制取的熟鸡蛋白在95°C 100°C条件下用蒸气烘干设备或电烘箱进行低温烘干，时间15 30分钟，然后用粉碎机械将其加
120目粉末状，
工为00 120目粉末状，备用。或者用全封闭打蛋干燥设备，分离蛋液，工成鸡蛋白粉(蛋黄粉)备用。
冰糖6 10 ;混合后包装。配方中多种食物均属性温，味甘，具有养胃健脾，补肾强筋，养肝明目，补血益气等功效，是四季理想的营养型益气健脾保健饮料。
权利要求
1.栗子蛋白枸枣奶茶其特征是由鸡蛋白、栗子、牛奶、红茶(或咖啡)、枸杞、红枣(去核)、冰糖、蜂蜜、食盐和水组配加工而成。
2.根据权利要求I所述的栗子蛋白枸枣奶茶，其特征在于它们是鸡蛋白和不同的物质(栗子、牛奶、红茶(或咖啡)、枸杞、红枣(去核)、冰糖、蜂蜜、食盐和水等)构成。
3.根据权利要求I所述的栗子蛋白枸枣奶茶，其特征在于它是由鸡蛋白和栗子、枸杞、红枣(去核)构成。
4.根据权利要求I所述的栗子蛋白枸枣奶茶的制备方法，其特征在于，它分为如下步骤(1)、将鸡蛋白与鸡蛋黄、鸡蛋壳分离，取定量鸡蛋白加入沸开水(98°C 100°C)冲调，同时不停地迅速搅拌，杀菌，冷藏备用。(2)、取定量鲜牛奶进行高温杀菌(80°C 85°C煮10 15秒)，加入定量的冰糖、蜂蜜、食盐搅拌均匀，杀菌，冷藏备用。(3)、A、取定量栗子、枸杞、红枣(去核)，进行精选，混合，淘洗，烘干后粉碎成100 120目粉末状，或者分别进行精选，淘洗，烘干，粉碎成100 120目粉末状，置于不锈钢器皿内，用98°C 100°C沸开水冲泡，并在器皿上加盖闷20 30分钟，过滤，冷藏备用。B、或者取定量栗子、枸杞、红枣(去核)进行精选，混合，淘洗，烘干后粉碎成100 120目粉末状，注入沸水煮2 3分钟，过滤，备用。(4)、取定量优质红茶用(98°C 100°C)沸开水冲泡3 5分钟后抛弃其茶水三分之二，剩其三分之一再用75°C 85°C的温开水冲泡三次，每次冲泡15 25分钟，过滤，备用。(5)、取定量用(I)(2) (3) (A\B)、(4)步骤制得的汁液混合，过滤用均质机进行均质，通过瞬时高温高压杀菌机杀菌，在无菌操作条件下进行分装；或用“利乐钻”无菌常鲜纸盒或用易拉罐真空包装。(6)、本发明的组份及重量百分比如下)鸡蛋白6 16 ;栗子8 20 ;枸杞5 10 ;红枣(去核)5 10牛奶5 15 ;红茶I 5 ;冰糖6 16 ;蜂蜜O. 2 Ι-食盐Ο. 3 I.水60 80。
5.根据权利要求I所述的栗子蛋白枸枣奶茶的另一种制备方法，其特征在于，它分为如下步骤(1)、将鸡蛋蒸熟或煮熟，剥取鸡蛋白；将鸡蛋白在80°C 100°C条件下进行低温烘干，时间为15 30分钟，然后粉碎成100 120目粉末状，备用。(2)将栗子、枸杞、红枣(去核)分别精选，淘洗，烘干，粉碎成100 120目粉末状，备用；或者进行精选，淘洗，混合粉碎成100 120目粉末状,备用。(3)将红茶、冰糖、食盐混合粉碎成100 120目粉末状，备用；或者将其分别粉碎成100 120目粉末状，备用。最后按下述组份及重量百分比)配制鸡蛋白 16 26 ；栗子16 26奶粉15 25枸杞10 15红枣10 15红茶(或咖啡粉)I 5食盐O. 2 2冰糖6 10。
全文摘要
本发明涉及栗子蛋白枸枣奶茶制备方法，栗子蛋白枸枣奶茶是一种用于养胃健脾，补肾强筋，养肝明目，益气补血的营养功能型益气健脾保健饮料。主要是由鸡蛋白、栗子、牛奶、红茶、枸杞、红枣(去核)、冰糖和水等配制而成。鸡蛋白，润肺利咽，清热解毒；栗子，养胃健脾，补筋健骨；红茶，生津清热，提神消疲，解毒养胃护胃；牛奶，补虚损，益肺胃，生津润肠；枸杞，滋补肝肾，强壮筋骨，养血明目；红枣(去核)，味甘性温，归脾胃经，有补中益气，养血安神。益气健脾奶茶是四季理想的益气健脾保健饮。
文档编号A23C9/152GK102934692SQ201110233410
公开日2013年2月20日 申请日期2011年8月15日 优先权日2011年8月15日
发明者张惠玲 申请人:张惠玲