专利名称：青梅醋果汁饮料的制作方法
技术领域：
青梅醋果汁饮料属于健康饮料领域，是以青梅果或青梅汁为原料，在传统酿造工艺的基础上经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋，添加木糖醇，采用科学配比的新工艺技术制成。
背景技术：
青梅醋兼备了青梅和醋的益处。青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸，消除疲劳，增加活力，抗肿瘤，清除血液垃圾，显著改善肠胃功能；保护肝脏、抗菌、驱虫、抗过敏、延缓衰老，美容养颜。醋的优点也特别多，具有很强的杀菌能力，增强肝脏机能，促进新陈代谢，扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。
发明内容
精选青梅汁为原料经过二次发酵，得到青梅原醋，配料木糖醇同时水和辅料白砂糖、安赛蜜，主料、配料、辅料以及水再进行搅拌，经过超高温瞬时灭菌，，充分冷却后，进行包装，即成。
具体实施例方式在发酵缸中加入适量纯净水，用高温将青梅汁加热，蒸(煮)15-20分钟后，开始降温，温度降至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度继续降至17°C-18°C时，即成为俗称的红枣酒。此时可进入下一道工序。(较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。把拌曲后的红枣酒装发酵缸内进行再次发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28°C-30°C，经36小时发酵后，以品温升到39°C左右为好。同时要均匀地翻动。并用辅助材料增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。等完全冷却后即成为青梅原醋。在辅料木糖醇、安赛蜜中加入水，充分调配，原料配比按青梅原醋6%，木糖醇2%，安赛蜜0. 01375%，纽甜0. 01375%，柠檬酸适量，辅料水配料完成。进过20Mpa均质。配料罐容积50001，电动功率0.75KW，搅拌速度36转/分。三合一灌装机，灌装计量0-500ml，灌装速度120-150瓶/分三合一灌装机适用于灌装容量200ml-500ml，灌装速度120-150瓶/分，转速1450转/分。三合一关灌装机，适用瓶内径52. 5_99mm，瓶38_120mm，生产能力130-160罐/分。全自动真空封口机，适用瓶内径52. 5、65、74mm，瓶高39_114mm生产能力130罐/分，转速1450转/分。超过高瞬时灭菌杀菌温度为130°C，冷却水消耗量3m/吨。冷却后包装装箱经检验合格，即为成品。
权利要求
1.20Mpa 均质。
2.配料罐容积50001，电动功率0.75KW，搅拌速度36转/分。
3.三合一灌装机，灌装计量0-500ml，灌装速度120-150瓶/分。
4.三合一灌装机适用于灌装容量200ml-500ml，灌装速度120-150瓶/分，转速1450转/分。
5.三合一关灌装机，适用瓶内径52.5-99mm，瓶38-120mm，生产能力130-160罐/分。
6.全自动真空封口机，适用瓶内径52.5、65、74mm，瓶高39-114mm生产能力130罐/分，转速1450转/分。
7.超过高瞬时灭菌杀菌温度为130°C，冷却水消耗量3m/吨。
全文摘要
本发明涉及一种健康饮料的制作方法。青梅醋兼备了青梅和醋的益处，青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸，消除疲劳，增加活力，抗肿瘤，清除血液垃圾，显著改善肠胃功能；具有保护肝脏、抗菌、驱虫、抗过敏和延缓衰老、美容的作用。醋的优点也特别多，具有很强的杀菌能力，增强肝脏机能，促进新陈代谢，扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。
文档编号A23L2/38GK102972832SQ201110262808
公开日2013年3月20日 申请日期2011年9月7日 优先权日2011年9月7日
发明者米兴才 申请人:米兴才