专利名称：一种复合型炒饭用调味粉的制作方法
技术领域：
本发明属于食品调味剂，特别指一种复合型炒饭用调味粉，适用于炒饭烹调。
背景技术：
调味粉是被广泛应用于日常餐食中的添加剂，除了注重增加口味外，随着生活节奏和质量的不断提高，人们更加注重于营养、方便和味道多样化，而一般调味品如味精、鸡精都是单味道，已无法适应其市场要求，因此只有开发复合型调味粉来满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种复合型炒饭用调味粉，其具有纯蒜香味，调味功能强、
营养丰富、味道鲜美。为了达成上述目的，本发明的技术方案是
一种复合型炒饭用调味粉，由下列配料按重量份配制而成食盐粉27份、面粉12份、 淀粉9. 5份、糖粉11. 5份、味精16份，葡萄糖9份、I+G0. 5份、水解蛋白2. 5份、酱油粉1. 5 份、大蒜粉0. 5份、洋葱粉0. 25份、桂皮粉0. 5份、小茴粉0. 5份、八角粉0. 5份、山奈粉0. 5 份、辣椒粉0. 2份、葱白粉0. 5份、花椒粉0. 15份和香料酱6. 9份；香料酱由下列配料按重量份熬制而成植物香油53. 5份、红葱头5份、蒜头10份、红辣椒1. 5份、虾米5份和小鱼干15份，经熬煮约120分钟后，再用胶体磨磨成酱，经过滤、去除渣质后，即成香料酱。采用上述方案后，本发明因为由食盐粉、面粉、淀粉、糖粉、味精、葡萄糖、I祐、7jC解蛋白、 酱油粉、大蒜粉、洋葱粉、桂皮粉、小茴粉、八角粉、山奈粉、辣椒粉、葱白粉和花椒粉复配后，再加上香料酱精制而成。所以，蒜香浓纯、营养丰富、鲜香可口、调味功能强，炒饭烹调后口味极佳。
具体实施例方式先将植物香油53. 5份、红葱头5份、蒜头10份、红辣椒1. 5份、虾米5份、小鱼干 15份经熬煮约120分钟后，再用胶体磨磨成酱，经过滤、去除渣质后，即成香料酱。再将食盐粉27份、面粉12份、淀粉9. 5份、糖粉11. 5份、味精16份，葡萄糖9份， 采用电子称增量法自动计量配料后，放入旋转搅拌混合机内搅勻；然后再加入I+G0. 5份、 水解蛋白2. 5份、酱油粉1. 5份、大蒜粉0. 5份、洋葱粉0. 25份、桂皮粉0. 5份、小茴粉0. 5 份、八角粉0. 5份、山奈粉0. 5份、辣椒粉0. 2份、葱白粉0. 5份、花椒粉0. 15份；再次搅勻后，添加入6. 9份香料酱后，再搅拌3分钟，配料完成。I + G是二种调味剂结合取开头英文字母的简称，即5 ‘肌苷酸钠一 IMP(DIS0DIUMIN0SINE5， —MONOPHOSPHATE)禾Π 5 ‘鸟核酸钠一GMP (DIS0DIUM GUAN0SINE5，—MONOPHOSPHATE)各 50% 结合的。然后生产工艺流程如下烘干一筛分一气力传送一包装一入仓。其中，生产工艺流程中的旋转搅拌混合机可采用特别设计的相向旋转搅拌混合机，这样，强力相向旋转搅拌不仅使物料混合均质，还使味道均勻渗透。
权利要求
1. 一种复合型炒饭用调味粉，其特征在于由下列配料按重量份配制而成食盐粉27 份、面粉12份、淀粉9. 5份、糖粉11. 5份、味精16份，葡萄糖9份、I+G0. 5份、水解蛋白2. 5 份、酱油粉1. 5份、大蒜粉0. 5份、洋葱粉0. 25份、桂皮粉0. 5份、小茴粉0. 5份、八角粉0. 5 份、山奈粉0. 5份、辣椒粉0. 2份、葱白粉0. 5份、花椒粉0. 15份和香料酱6. 9份；香料酱由下列配料按重量份熬制而成植物香油53. 5份、红葱头5份、蒜头10份、红辣椒1. 5份、虾米5份和小鱼干15份，经熬煮约120分钟后，再用胶体磨磨成酱，经过滤、去除渣质后，即成香料酱。
全文摘要
本发明公开一种复合型炒饭用调味粉，由下列配料按重量份配制而成食盐粉27份、面粉12份、淀粉9.5份、糖粉11.5份、味精16份，葡萄糖9份、I+G0.5份、水解蛋白2.5份、酱油粉1.5份、大蒜粉0.5份、洋葱粉0.25份、桂皮粉0.5份、小茴粉0.5份、八角粉0.5份、山奈粉0.5份、辣椒粉0.2份、葱白粉0.5份、花椒粉0.15份和香料酱6.9份；香料酱由下列配料按重量份熬制而成植物香油53.5份、红葱头5份、蒜头10份、红辣椒1.5份、虾米5份和小鱼干15份。本发明具有纯蒜香味，调味功能强、营养丰富、味道鲜美。
文档编号A23L1/226GK102293392SQ20111027552
公开日2011年12月28日 申请日期2011年9月16日 优先权日2011年9月16日
发明者林肖芳 申请人:福建省泉州市安记食品有限公司