专利名称：一种山楂营养面条的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种山楂营养面条。
背景技术：
幼儿的胃肠功能发育不完善，容易产生消化不良现象，家长常借助山楂来改善孩子的消化不良现象。山楂含有丰富的铁、钙、维生素A、维生素C、果酸、胡萝卜素、糖、蛋白质等有益成分，常吃山楂可弥补铁和钙质的不足，对消化不良或食欲不振的幼儿，每天适量地吃些山碴，能帮助消化和增进食欲，山楂里的维生素类及其它成分，对预防夜盲、弱视和改善体质也是不可缺少的有益物质，但是山楂的酸味较大，不容易让幼儿喜欢，而食用山楂的方式也以山楂片、山楂丸为主，喂食起来不方便。面条是幼儿喜欢的食物，由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好，所含麸星越少越好，导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高，相应的，由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。家长希望有一种能方便幼儿进食，满足幼儿营养需求，还能有助于孩子健胃消食的营养面条出现。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、健胃消食的山楂营养面条， 尤其适合作为幼儿的辅食。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种山楂营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料山楂粉1-3份胡萝卜粉1-2份玉米淀粉2-5份普通面粉95-100份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份葡萄糖酸钙0. 3-0. 5份葡萄糖酸锌0. 02-0. 05份尼克酸0·003-0. 004 份牛磺酸0·03-0. 05 份L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入20-30份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。优选的，所述山楂营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料
山楂粉1. 5份胡萝卜粉1份玉米淀粉3份普通面粉96份葡萄糖酸亚铁0. 05份葡萄糖酸钙0· 3份葡萄糖酸锌0. 03份尼克酸0· 003份牛磺酸0· 03份L-盐酸赖氨酸0. 1份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入观份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。山楂含大量维生素C和酸性物质，可促进胃液分泌，增加胃中酶类，从而帮助消化，常食可防治小儿消化不良。本发明所述山楂粉是用常规方法以新鲜山楂为原料制备得到。胡萝卜是幼儿食品中常用的原料，它营养丰富，科学研究表明，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7. 6 8. 3克，铁0.6毫克，β-胡萝卜素1. 35 17. 25毫克，维生素Bl 0.02 0.04毫克，维生素Β2 0. 04 0. 05毫克，维生素C 12毫克， 另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，对预防感冒、夜盲症、促进儿童生长都有显著作用。 本发明所述的胡萝卜粉是市售商品，优选以有机胡萝卜为原料制得的胡萝卜粉。与普通胡萝卜相比，有机胡萝卜质量更有保障，口感更香甜，总糖含量更高，并且苦味、辛辣味更低， 制成的面条口感更好。所述L-盐酸赖氨酸，是人体必须的8种氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科学研究表明，将赖氨酸添加到面粉中可以显著提高蛋白质的利用率，促进幼儿生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质。所述葡萄糖酸亚铁能够满足幼儿生长过程中对铁的需求，预防缺铁性贫血的出现。所述葡萄糖酸鈣，有助于骨质的形成，并维持神经和肌肉的正常与兴奋性，适用于幼儿生长的钙质补充。所述的葡萄糖酸锌是一种很好的营养锌强化剂，对幼儿的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。牛磺酸是幼儿生长发育必需的氨基酸，它有利于幼儿的大脑及视网膜发育。所述尼克酸，也称维生素ΡΡ，它是烟酸和烟酰胺的统称，尼克酸是人体必需的维生素，具有扩张周围血管、防治皮肤粗糙的作用。本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。本发明具有的优点和积极效果是1、根据幼儿的营养需求、喜好设计的配方科学合理，蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质的组成满足了幼儿生长的营养需求，山楂粉的加入，有助于孩子健胃消食，胡萝卜粉的加入能增加煮后面条的香甜口感，提高幼儿的食欲，家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡；2、用胡萝卜粉取代传统的胡萝卜汁添加到面粉中，不仅添加量准确，制作方便，耐煮性好，还可以加工出营养含量更高的面条，而且以有机胡萝卜为原料制得的胡萝卜粉，会使得面条成品口感更香甜；3、面粉和玉米淀粉按比例混合，保证了面条在煮后口感柔软顺滑，适合儿童的咀嚼吞咽；4、添加的葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、尼克酸、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值。
具体实施例方式以下通过具体例对本发明的山楂营养面条进一步说明。实施例1一种山楂营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料山楂粉1.5份胡萝卜粉1份玉米淀粉3份普通面粉96份葡萄糖酸亚铁0. 05份葡萄糖酸钙0. 3份葡萄糖酸锌0. 03份尼克酸0. 003份牛磺酸0. 03份L-盐酸赖氨酸0. 1份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。实施例2一种山楂营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料山楂粉2份胡萝卜粉1份玉米淀粉3份普通面粉98份葡萄糖酸亚铁0. 05份葡萄糖酸钙0· 3份葡萄糖酸锌0. 03份尼克酸0.003份牛磺酸0. 03份
L-盐酸赖氨酸0. 1份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入30份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
权利要求
1.一种山楂营养面条，其特征在于由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料 山楂粉1-3份胡萝卜粉1-2份玉米淀粉2-5份普通面粉95-100份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份葡萄糖酸钙0. 3-0. 5份葡萄糖酸锌0. 02-0. 05份尼克酸0. 003-0. 004份牛磺酸0. 03-0. 05份 L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入20-30份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。
2.根据权利要求1所述的山楂营养面条，其特征在于所述山楂营养面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料 山楂粉1. 5份胡萝卜粉1份玉米淀粉3份普通面粉96份葡萄糖酸亚铁0. 05份葡萄糖酸钙0. 3份葡萄糖酸锌0. 03份尼克酸0. 003份牛磺酸0. 03份 L-盐酸赖氨酸0. 1份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入观份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。
全文摘要
本发明提供一种山楂营养面条，它由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料山楂粉1-3份，胡萝卜粉1-2份，玉米淀粉2-5份，普通面粉95-100份，葡萄糖酸亚铁0.048-0.06份，葡萄糖酸钙0.3-0.5份，葡萄糖酸锌0.02-0.05份，尼克酸0.003-0.004份，牛磺酸0.03-0.05份，L-盐酸赖氨酸0.1-0.2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入20-30份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。本发明的山楂营养面条制作方便、营养均衡、口感好，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜的辅食。
文档编号A23L1/09GK102370136SQ20111028391
公开日2012年3月14日 申请日期2011年9月23日 优先权日2011年9月23日
发明者陈中红 申请人:宜垦(天津)农业制品有限公司