专利名称：山楂发酵生物饮料的生产方法
技术领域：
本发明属于一种饮料的生产方法，具体是一种山楂发酵醋酸饮料的生产方法。
背景技术：
山楂是一种药食同源的温带落叶植物，在我国种植范围广，储量相当丰富，山楂营养丰富，除含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等外，还富含人体不能合成的生物黄酮类化合物，它是以牡荆李糖苷等化合物形式存在，据近代医学实验表明，山楂黄酮是一种具有降血脂、强心脏、防止动脉粥样硬化等有益心脏健康而无毒副作用的物质，山楂还具有散淤、止血、防暑、提神作用。
山楂分为北山楂与南山楂。北山楂为蔷薇科植物山楂Crataeguspinnatifida Bge.的果实，含酒石酸、枸橼酸、山楂酸、黄酮类、内酯、糖类及苷类等。南山楂即野山楂，为蔷薇科植物野山楂Crataegus cuneats Sieb.Et Zucc.的果实，含枸橼酸、山楂酸、鞣质、皂苷、果糖、齐菊果酸、槲皮素、金丝桃甙等。二者的药用价值有所不同。目前山楂饮料多为南山楂发酵饮料，其营养成份有限，口感不佳。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山楂发酵生物饮料的生产方法，生产出来的山楂饮料同时含有南山楂和北山楂的有效成份，改善了饮料的口感，使之更加适口。
本发明的技术方案为山楂发酵生物饮料的生产方法，包括以下步骤(1)、新鲜南山楂处理将南山楂经过粗选、精选、清洗后，进行蒸馏提取，采用生物技术进行发酵，得发酵液；(2)、将北山楂清洗干净，加水煎煮后，进行静置澄清，过滤得滤液，并离心，得水煮提取液；(3)、将发酵液与水煮提取液勾兑，调制口感；(4)、高温杀菌。
所述的调制口感是指在勾兑液中加入少量的白糖、木糖醇调味至适口。
本发明生产的山楂饮料具有山楂特有的色泽、滋味和香味，风味纯正，无异味，汁液清亮，允许有少量沉淀，无肉眼可见的外来杂质，酸甜爽口，老少皆宜。
具体实施例方式
山楂发酵醋酸饮料的生产方法，包括以下步骤(1)、新鲜南山楂处理将南山楂经过粗选、精选、清洗后，进行蒸馏提取，提取液中加入适合醋酸杆菌生长的培养基，接种醋酸杆菌进行发酵，得发酵液；(2)、将北山楂清洗干净，加水煎煮后，进行静置澄清，过滤得滤液，并离心，得水煮提取液；
(3)、将发酵液与水煮提取液勾兑，在勾兑液中加入少量的白糖、木糖醇调味至适口。
(4)、高温杀菌。
权利要求
1.山楂发酵生物饮料的生产方法，包括以下步骤(1)、新鲜南山楂处理将南山楂经过粗选、精选、清洗后，进行蒸馏提取，采用生物技术进行发酵，得发酵液；(2)、将北山楂清洗干净，加水煎煮后，进行静置澄清，过滤得滤液，并离心，得水煮提取液；(3)、将发酵液与水煮提取液勾兑，调制口感；(4)、高温杀菌。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述的调制口感是指在勾兑液中加入少量的白糖、木糖醇调味至适口。
全文摘要
本发明公开了一种山楂发酵生物饮料的生产方法，是将新鲜南山楂清洗后，进行蒸馏提取，利用生物技术进行发酵；将北山楂加水煎煮提取汁液，然后将发酵液与之勾兑，调制口感，高温杀菌，分装即得山楂饮料。本发明生产的山楂饮料具有山楂特有的色泽、滋味和香味，风味纯正，无异味，汁液清亮，允许有少量沉淀，无肉眼可见的外来杂质，酸甜爽口，老少皆宜。
文档编号A23L2/60GK1915115SQ200610041240
公开日2007年2月21日 申请日期2006年7月28日 优先权日2006年7月28日
发明者黄明清 申请人:安徽省宁国市凯瑞生物食品有限公司