专利名称：原味酸牛奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及牛奶制品领域，尤其是一种原味酸奶。
背景技术：
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经过发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更适合人类的营养保健品。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术中之不足，提供一种营养好的牛奶制
品O本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种原味酸牛奶，含有下列重量百分比的组分
生鲜奶87%-92%
白糖4%-6%
酸奶专用稳定剂 O. 2%-0. 5%
工作发酵剂余量。 本发明所述的原味酸牛奶含有下列重量百分比的组分
生鲜奶88.5%
白糖4.5%
酸奶专用稳定剂0.25%
工作发酵剂余量。本发明所述的原味酸牛奶含有下列重量百分比的组分
生鲜奶91%白糖5.6%
酸奶专用稳定剂 0.4%
工作发酵剂余量。本发明所述的酸奶专用稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶和单甘酯按质量比1:1:1组成。本发明所述的工作发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按质量比1:1组成。本发明的有益效果是本发明不但保留了牛奶的所有优点，而且口感好，成为更适合人类的营养保健品。
具体实施例方式现在结合优选实施例对本发明作进一步的说明。实施例1一种原味酸牛奶，每IOOKg的配料为
生鲜奶88.5Kg
白糖4.5Kg
酸奶专用稳定剂 O. 25Kg工作发酵剂6. 75Kg。实施例2一种原味酸牛奶，每IOOKg的配料为
生鲜奶91%
白糖5.6%
酸奶专用稳定剂 0.4%
工作发酵剂3Kg。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种原味酸牛奶，其特征在于所述的原味酸牛奶含有下列重量百分比的组分生鲜奶87%-92% 白糖4%-6% 酸奶专用稳定剂 0. 2%-0. 5% 工作发酵剂余量。
2.根据权利要求1所述的原味酸牛奶，其特征在于所述的原味酸牛奶含有下列重量百分比的组分生鲜奶88.5%白糖4.5% 酸奶专用稳定剂 0.25% 工作发酵剂余量。
3.根据权利要求1所述的原味酸牛奶，其特征在于所述的原味酸牛奶含有下列重量百分比的组分生鲜奶91%白糖5.6% 酸奶专用稳定剂 0.4% 工作发酵剂余量。
4.根据权利要求1或2或3所述的原味酸牛奶，其特征在于所述的酸奶专用稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶和单甘酯按质量比1:1 :1组成。
5.根据权利要求1或2或3所述的原味酸牛奶，其特征在于所述的工作发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按质量比1:1组成。
全文摘要
本发明涉及牛奶制品领域，尤其是一种原味酸奶。这种原味酸牛奶，含有下列重量百分比的组分生鲜奶87％-92％、白糖4％-6％、酸奶专用稳定剂0.2％-0.5％和余量的工作发酵剂。本发明不但保留了牛奶的所有优点，而且口感好，成为更适合人类的营养保健品。
文档编号A23C9/13GK103027110SQ201110301610
公开日2013年4月10日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者吕晓峰 申请人:江苏春晖乳业有限公司