专利名称：一种三鲜饺子馅的配方的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种三鲜饺子馅的配方。
背景技术：
水饺是中国人民的传统食物，它有“好吃不过饺子”的美称，家庭制作饺子馅时，需要购买多种无聊和调料来配制，咸淡鲜香等没有一个标准，各种物料和调料的量不容易把握，只能凭经验放入自己认为合适的量，对于没有经验的人，想配制出美味的饺子馅是一种很困难的事情。
发明内容
本发明的目的是提供方便、实用且咸淡适口哦、鲜味突出、香味扑鼻的一种三鲜饺子馅的配方。本发明的目的是采用以下技术方案实现的，一种时令饺子馅的配方为(以下按重量比)水30-40，肥膘肉40-60，海米40-50，鸡蛋20-30，生姜4-5，大豆蛋白50-70，精盐5-7，味精1-3，白糖1-2，香油5-8，料酒1-3，酱油5-8，十三香调料O. 1-0. 5，大葱30-40。本发明提供一种时令饺子馅的优选配方为(以下按重量比)水30，肥膘肉42，海米45，鸡蛋28，生姜4. 7，大豆蛋白61，精盐6. 1，味精1. 9，白糖1. 5，香油5-8，料酒1. 4，酱油5,十三香调料O. 5,大葱40。制作方法I)将肥膘肉打成肉馅备用。2)将大豆蛋白另用适量温水浸泡，控干水分，打成肉馅粒大小备用。3)将鸡蛋炒熟切成碎块备用。4)将生姜、大葱切成碎块备用。 5)将海米切成1/3大备用。6)将味精、精盐、白糖、料酒、酱油加入水中搅拌溶解备用。7)将十三香调料、香油加入I)中，充分搅拌均匀备用。8)2)、3)、4)、5)加入 7)中搅拌备用。9)将6)缓慢加入8)中，并边加边快速搅拌均匀即是本品。本发明一种三鲜饺子馅的配方做出的饺子，咸淡适口，鲜味突出，香味扑鼻，浓郁持久，是居家生活中不可缺少的一种三鲜饺子的配方。
具体实施例方式实施例子按照本发明提供的一种三鲜饺子馅的配方(以下按重量比)称取下述物料水30，肥膘肉42，海米45，鸡蛋28，生姜4. 7，大豆蛋白61，精盐6. 1，味精1. 9，白糖1. 5，香油5-8，料酒1. 4，酱油5，十三香调料O. 5，大葱40。
制作方法I)将肥膘肉打成肉馅备用。2)将大豆蛋白另用适量温水浸泡，控干水分，打成肉馅粒大小备用。3)将鸡蛋炒熟切成碎块备用。4)将生姜、大葱切成碎块备用。5)将海米切成1/3大备用。6)将味精、精盐、白糖、料酒、酱油加入水中搅拌溶解备用。7)将十三香调料、香油加入I)中，充分搅拌均匀备用。8)2)、3)、4)、5)加入 7)中搅拌备用。9)将6)缓慢加入8)中，并边加边快速搅拌均匀即是本品。根据居家需要，将上述配方变换单位缩放比例即可满足需求。
权利要求
1.本发明提供的一种三鲜饺子馅的配方，其特征在于是由以下物料(按重量比)制成水30-40，肥膘肉40-60，海米40-50，鸡蛋20-30，生姜4_5，大豆蛋白50-70，精盐5_7，味精1-3，白糖1-2，香油5-8，料酒1-3，酱油5-8，十三香调料O. 1-0. 5，大葱30-40。
2.根据权利要求1所述，其特征在于一种三鲜饺子馅的优选配方为(以下按重量比)水30-40，肥膘肉40-60，海米40-50，鸡蛋20-30，生姜4_5，大豆蛋白50-70，精盐5_7，味精1-3，白糖1-2，香油5-8，料酒1-3，酱油5-8，十三香调料O. 1-0. 5，大葱30-40。
全文摘要
本发明涉及食品制作领域，公开一种三鲜饺子馅的配方，它的重量比是由水30-40，肥膘肉40-60，海米40-50，鸡蛋20-30，生姜4-5，大豆蛋白50-70，精盐5-7，味精1-3，白糖1-2，香油5-8，料酒1-3，酱油5-8，十三香调料0.1-0.5，大葱30-40制成，方便、实用，且咸淡适口，鲜味突出，香味扑鼻，浓郁持久。
文档编号A23L1/29GK103053931SQ20111031721
公开日2013年4月24日 申请日期2011年10月19日 优先权日2011年10月19日
发明者宋末有 申请人:宋末有