专利名称：蜂蜜红心箩卜罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蔬菜类罐头的改进，尤其是萝卜罐头，属于打开即食类的蔬菜罐头食品。
背景技术：
目前在市面上能见到的萝卜罐头，大多数是以胡萝卜或普通白萝卜、绿萝卜为主要原料加工而成的，萝卜罐头的口味大部分是以咸、酸口为主，有一小部分是糖水甜口口 味，这些罐头具有耐储存、食用方便等优点。但是，大都存在着口味单一、营养不够丰富、外观不够美观等不足。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足，提供一种蜂蜜红心萝卜罐头。实现本发明目的的技术方案是
这种蜂蜜红心萝卜罐头，是选用优质无污染、无病虫害的红心萝卜作为主要原料，又选用了蜂蜜为辅助原料取代了过去传统的糖类辅助原料。加工步骤是选料挖块——熬蜂蜜水——预煮侵泡——装罐——高温灭菌——封盖——冷却——质检入库。
具体实施例方式下面给出实施例，对本发明作进一步描述。本发明人按实施例规格380g/瓶加工一瓶蜂蜜红心萝卜罐头具体步骤及原料用量如下
第1步、选料挖块选择一个500g左右的优质无污染、无病虫害的红心萝卜用清水洗净后削去外皮，用半球状专用工具将其挖切成直径3cm左右大的球状块。第2步、熬蜂蜜水选择90毫升优质纯正的蜂蜜，按蜂蜜30%、水70%容积单位比例，加热至120摄氏度左右熬制3分钟。第3步、预煮侵泡将红心萝卜球状块用清水加热至120摄氏度左右煮20分钟，之后捞出放到蜂蜜30%、水70%容积单位比例的蜂蜜水中侵泡8小时。第4步、装罐将侵泡好的红心萝卜球状块称量228g左右装入瓶罐内，再将预煮用的蜂蜜30%、水70%容积单位比例的蜂蜜水过滤后加入，蜂蜜水加到瓶罐口下Icm处并且能够完全淹没萝卜块。第5步、高温灭菌将罐装好的瓶罐和瓶罐盖一起放到120摄氏度的蒸汽中灭菌 15分钟。第6步、封盖高温灭菌15分钟后趁热将瓶罐盖旋紧。第7步、冷却自然冷却至常温，冷却过程中自然真空。
第8步、质检入库冷却后的罐头静止存放7天，检查无杂质无鼓盖现象就可以入库或者食用了本发明由于是选用红心萝卜作为主要原料，又选用了蜂蜜为辅助原料取代了过去传统的糖类辅助原料，不但口味独特、外观也非常美观，还具有丰富的营养价值和保健功效。主要原料红心萝卜本身具有化痰止咳、止呕消嗳、利尿消肿、解气消胀、发汗解表、消炎止痛等功效。辅助原料蜂蜜更是具有抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效。这种蜂蜜红心萝卜罐头弥补了传统萝卜罐头的上述不足，加工流程、原料的使用也符合国家对该行业的要求标准，推广应用后会产生较好的社会效益和经济效益。
权利要求
1.这种蜂蜜红心萝卜罐头，是选用优质无污染、无病虫害的红心萝卜作为主要原料。
2.这种蜂蜜红心萝卜罐头，选用了蜂蜜为辅助原料取代了过去传统的糖类辅助原料。
全文摘要
这种蜂蜜红心箩卜罐头，是选用优质无污染、无病虫害的红心箩卜作为主要原料，又选用了蜂蜜为辅助原料取代了过去传统的糖类辅助原料。加工步骤是选料挖块——熬蜂蜜水——预煮侵泡——装罐——高温灭菌——封盖——冷却——质检入库。本发明不但口味独特、外观也非常美观，还具有丰富的营养价值和保健功效。主要原料红心箩卜本身具有化痰止咳、止呕消嗳、利尿消肿、解气消胀、发汗解表、消炎止痛等功效。辅助原料蜂蜜更是具有抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效。
文档编号A23B7/154GK102405963SQ20111040508
公开日2012年4月11日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日
发明者席跃久 申请人:席跃久