专利名称：改良式蛋白食品的制作方法
技术领域：
本实用新型有关一种改良式蛋白食品，特别是指一种不含蛋黄而具有特殊口感风味的改良式蛋白食品。
背景技术：
蛋类是吾人传统食品之一，特别是因为其取得容易，成本低廉，调理容易适合制成各种食品，且富含营养成分，几已成为生活不可或缺的食品。一般所知的蛋类食品，譬如鸡蛋，它是包括由蛋壳、蛋白与蛋黄所构成，这种蛋类食品长久以来就被认为是营养食物，尤其对于病人、产妇、孕妇、婴幼儿等更是理想的食品。 但近年来，亦有文献指出，鸡蛋内部胆固醇含量高，尤其是蛋黄部份，可能增高血脂，故血管硬化、冠心病及高血压病人并不宜食用。然而，蛋类食品中含有丰富的营养成份不容忽视，对人体所需而言，蛋类品仍不失为营养佳品，尤其是在经由各种不同方式、不同型态配合不同食材料理烹煮后，其多样变化的风味口感更是受到大众喜爱，故而如何能有效利用蛋类食品营养成份上的优点，制成兼具营养与口感，大量食用也不致造成人体伤害，甚至利用既有蛋制品制成食疗佳品，即成为重要的课题。
实用新型内容本实用新型所解决的技术问题即在提供一种具有特殊口感风味的改良式蛋白食
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ΡΠ O本实用新型的技术方案为一种改良式蛋白食品，包含有—蛋白层；以及至少一内馅层，该内馅层包裹于该蛋白层内，该内馅层设有一填充物。其中于，该内馅层进一步设有一包膜，该包膜包覆于该填充物外表面。该改良式蛋白食品利用模具成型。该模具设有上、下模具，该上、下模具分别设有第一、第二模穴，该第一、第二模穴合模后形成一成模空间。该填充物于常温下呈液态状的食材。该填充物于常温下呈固态状的食材。该包膜为食用软性材料。该包膜为食用胶。该内馅层位于该蛋白层靠近中心位置处。本实用新型的有益效果为本实用新型中的改良式蛋白食品一蛋白层以及至少一内馅层，该内馅层包裹于该蛋白层内，该内馅层设有一填充物，制成一种不含蛋黄而具有特殊口感风味的蛋白食品。
图1为本实用新型中第一实施例的蛋白食品结构示意图。图2为本实用新型中第一实施例的蛋白食品结构剖视图。图3A、B为本实用新型中蛋白食品的制作流程示意图。图4为本实用新型中第二实施例的蛋白食品结构示意图。图5为本实用新型中第三实施例的蛋白食品结构示意图。图号说明蛋白食品10蛋白层11内馅层12填充物121包膜122模具2O上模具21下模具22成模空间23第一模穴211第二模穴221。
具体实施方式
如图1本实用新型第一实施例的蛋白食品结构示意图，以及图2本实用新型第一实施例的蛋白食品结构剖视图所示，本实用新型的蛋白食品10主要设有一蛋白层11以及至少一内馅层12 ；其中该内馅层12包裹于该蛋白层11内，且位于靠近中心位置处，该内馅层12设有一填充物121，该填充物121于常温下呈固态状的食材，亦或者该填充物121于常温下呈液态状的食材，则该内馅层12进一步可设有一包膜122，该包膜122包覆于该填充物121外表面，而该包膜122为食用软性材料或者为食用胶，故利用该包膜122可将该填充物121的定位且形成特定形状，例如图所示的圆形；当然亦可以为其它形状。而本实用新型的改良式蛋白食品利用模具成型，如图3A、B所示，该模具20设有上、下模具21、22，该上、下模具21、22分别设有第一、第二模穴211、221，该第一、第二模穴 211,221合模后形成一成模空间23可供成型该蛋白层11。当然，本实用新型的蛋白层11亦可以为不同形状，如图4所示的圆形，或者如图5 所示的四边形。
权利要求1.一种改良式蛋白食品，其特征在于，包含有一蛋白层；以及至少一内馅层，该内馅层包裹于该蛋白层内，该内馅层设有一填充物。
2.如权利要求1所述的改良式蛋白食品，其特征在于，该内馅层进一步设有一包膜，该包膜包覆于该填充物外表面。
3.如权利要求1或2项所述的改良式蛋白食品，其特征在于，该改良式蛋白食品利用模具成型。
4.如权利要求3所述的改良式蛋白食品，其特征在于，该模具设有上、下模具，该上、下模具分别设有第一、第二模穴，该第一、第二模穴合模后形成一成模空间。
5.如权利要求1或2所述的改良式蛋白食品，其特征在于，该填充物于常温下呈液态状的食材。
6.如权利要求1或2所述的改良式蛋白食品，其特征在于，该填充物于常温下呈固态状的食材。
7.如权利要求2所述的改良式蛋白食品，其特征在于，该包膜为食用软性材料。
8.如权利要求2所述的改良式蛋白食品，其特征在于，该包膜为食用胶。
9.如权利要求1或2所述的改良式蛋白食品，其特征在于，该内馅层位于该蛋白层靠近中心位置处。
专利摘要本实用新型的改良式蛋白食品至少包含有一蛋白层以及至少一内馅层，该内馅层包裹于该蛋白层内，该内馅层设有一填充物，制成一种不含蛋黄而具有特殊口感风味的蛋白食品。
文档编号A23L1/29GK202206848SQ2011203151
公开日2012年5月2日 申请日期2011年8月24日 优先权日2011年8月24日
发明者刘鸿瑞 申请人:刘鸿瑞