专利名称：桂圆莲子碗粥及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明公开了ー种营养粥制品，具体是涉及一种桂圆莲子碗粥；同时，本发明还公开了该桂圆莲子碗粥的生产エ艺。
背景技术：
现有技术中，粥类食品，一般只能起到休闲食用之功效，对于高营养、高品质的粥类食品，研究较为少见。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供ー种具有养心、宁神、健脾、补肾的功效，最适合于中老年人、长期失眠者服用的养生粥类食品，即桂圆莲子碗粥。本发明采用的技术方案如下桂圆莲子碗粥，其特征在干，以I吨计，由如下组分构成糯米10 80kg ;麦仁20 IOOkg ;高粱2 30kg ；红芸5 40kg ;红丑15 80kg ;花生2 30kg ；莲子3 IOkg ;桂圆3 IOkg ；白砂糖20 IOOkg ；鹿糖脂肪酸酯0. 5 I. 5kg ;水余量。本发明桂圆莲子碗粥，配方中，桂圆肉性温味甘、补血安神；莲子性平味甘、补脾益肾；糯米性温味甘、补中益气；红枣性平味甘、补益脾胃。本发明桂圆莲子碗粥具有养心、宁神、健脾、补肾的功效，最适合于中老年人、长期失眠者服用。同时，本发明还公开该桂圆莲子碗粥的生产エ艺，包括如下步骤①、将糯米、麦仁和高粱挑拣，用洗米机清洗；②、桂圆清洗浸泡30分钟，红芸豆、红豆、花生水蒸煮杀青；③、白砂糖、蔗糖脂肪酸酷在高速混料缸中加水溶解，然后加入步骤①和②物料以及莲子，进行灌装、封ロ、装筐入杀菌釜；④、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌；⑤、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱(制成碗粥的方法属于现有技术)。优选地，所述步骤②杀青的温度为85 95°C，时间为10 30min。优选地，所述步骤③灌装时料液的温度为65 75°C。优选地，所述步骤④杀菌温度为121°C，压カ为0. 20MPa，恒温杀菌时间为50 60mino 本发明制备エ艺简单，特别适用于エ业化生产。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进ー步的说明，配方中所有原料均为市售级。实施例I桂圆莲子碗粥原料配比，以I吨计。
权利要求
1.桂圆莲子碗粥，其特征在干，以I吨计，由如下组分构成 糯米10 80kg ;麦仁20 IOOkg ;高粱2 30kg ； 红芸豆5 40kg ;红豆15 80kg ;花生2 30kg ； 莲子3 IOkg ;桂圆3 IOkg ；白砂糖20 IOOkg ； 鹿糖脂肪酸酯0. 5 I. 5kg ;水余量。
2.根据权利要求I所述的桂圆莲子碗粥的生产エ艺，其特征在于，包括如下步骤 ①、将糯米、麦仁和高粱挑拣，用洗米机清洗； ②、桂圆清洗浸泡30分钟，红芸豆、红豆、花生水蒸煮杀青； ③、白砂糖、蔗糖脂肪酸酷在高速混料缸中加水溶解，然后加入步骤①和②物料以及莲子，进行灌装、封ロ、装筐入杀菌釜； ④、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌； ⑤、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱。
3.根据权利要求2所述的桂圆莲子碗粥的生产エ艺，其特征在干，所述步骤②杀青的温度为85 95°C，时间为10 30min。
4.根据权利要求2所述的桂圆莲子碗粥的生产エ艺，其特征在于，所述步骤③灌装时料液的温度为65 75°C。
5.根据权利要求2所述的桂圆莲子碗粥的生产エ艺，其特征在于，所述步骤④杀菌温度为121°C，压カ为0. 20MPa，恒温杀菌时间为50 60min。
全文摘要
本发明公开了一种营养粥制品，具体是涉及一种桂圆莲子碗粥；同时，本发明还公开了该桂圆莲子碗粥的生产工艺。本发明桂圆莲子碗粥，配方中，桂圆肉性温味甘、补血安神；莲子性平味甘、补脾益肾；糯米性温味甘、补中益气；红枣性平味甘、补益脾胃。本发明桂圆莲子碗粥具有养心、宁神、健脾、补肾的功效，最适合于中老年人、长期失眠者服用。
文档编号A23L1/09GK102613457SQ20121011183
公开日2012年8月1日 申请日期2012年4月17日 优先权日2012年4月17日
发明者刘山国 申请人:安徽同福食品有限责任公司