专利名称：一种香芋地瓜丸及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蔬菜米面食品，具体涉及一种香芋地瓜丸及其制作方法。
背景技术：
目前，冷冻蔬菜米面类食品已经成为人们日常生活中的很常见的休闲食品，且品种繁多，而蔬菜米面食品也含有人体所必须的多种元素，但是现在市场上流通的各种产品制作工艺比较单一，主原料方面有所不足，食用时烹饪、烧烤或者油炸出来的产品口味不够鲜美，香芋地瓜丸的组织也不够致密，口感已经不能满足人们的要求；故而，研发一种口感鲜嫩，外观均匀的新产品已成为行业内经常讨论的话题
发明内容
本发明提供了一种香芋地瓜丸及其制作方法，本发明一种香芋地瓜丸肉质鲜嫩、香味浓郁，食用营养健康。为实现上述目的本发明采用如下技术方案
香芋地瓜丸，其组成原料的重量份为红薯95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麦淀粉I. 5-2. 3份和奶黄油1-2份。香芋地瓜丸，其组成原料的重量份为红薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麦淀粉2份和奶黄油I. 5份。香芋地瓜丸制作方法，包括以下步骤
(1)红薯处理新鲜红薯去皮切成一块一块厚度在I公分左右，放到蒸煮锅里温度95-105°C，时间 30-40 分钟；
(2)紫薯馅料处理新鲜紫薯去皮切成一块一块厚度在I公分左右，放到蒸煮锅里温度95-105°C，时间30-40分钟，冷却待用；
(3)外皮处理将蒸好的红薯倒进搅拌机里，加入糯米粉、一起搅拌同时加入辅料碎冰、白糖、小麦淀粉和奶黄油搅拌均匀；
(4)成型将搅拌好的外皮和馅料上进成型机，调整每个香芋地瓜丸重量为21克左右，外皮控制在16±1克，馅料控制5± I克，成型出来的圆饼要放到放有Imm桔黄糠的盒子里，将表面均匀粘上桔黄糠放进模具里面按平，整齐放到托盘里面，装进包装袋里整齐摆放在速冻盘里；
(5)速冻将成品香芋地瓜丸送入速冻中心冷冻，速冻中心温度达到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包装；
(6)总检，入库包装好的成品在最快时间入库，库房温度控制在_18°C以下。本发明的优点
本发明的香芋地瓜丸外观均匀一致，无缺边，组织致密，食用营养健康，肉质鲜嫩、香味浓郁。
具体实施方式
实施例I :香芋地瓜丸，其组成原料的重量份为红薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麦淀粉2份和奶黄油I. 5份。香芋地瓜丸制作方法，包括以下步骤
(1)红薯处理新鲜红薯去皮切成一块一块厚度在I公分左右，放到蒸煮锅里温度95-105°C，时间 30-40 分钟；
(2)紫薯馅料处理新鲜紫薯去皮切成一块一块厚度在I公分左右，放到蒸煮锅里温度95-105°C，时间30-40分钟，冷却待用；
(3)外皮处理将蒸好的红薯倒进搅拌机里，加入糯米粉、一起搅拌同时加入辅料碎冰、白糖、小麦淀粉和奶黄油搅拌均匀；
(4)成型将搅拌好的外皮和馅料上进成型机，调整每个香芋地瓜丸重量为21克左右， 外皮控制在16±1克，馅料控制5± I克，成型出来的圆饼要放到放有Imm桔黄糠的盒子里，将表面均匀粘上桔黄糠放进模具里面按平，整齐放到托盘里面，装进包装袋里整齐摆放在速冻盘里；
(5)速冻将成品香芋地瓜丸送入速冻中心冷冻，速冻中心温度达到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包装；
(6)总检，入库包装好的成品在最快时间入库，库房温度控制在_18°C以下。实施例2 :香芋地瓜丸，其组成原料的重量份为红薯95份、糯米粉20份、紫薯15份、碎冰20份、白糖10份、小麦淀粉I. 5份和奶黄油I份、南瓜花冻干粉I份、鲜南瓜藤汁I份。南瓜花冻干粉、鲜南瓜藤汁与白糖一起放入外皮中，其余同实施例I。此例南瓜花、南瓜藤具有药用价值，使得香芋地瓜丸具有南瓜香味，有益于人体健康，同时味美天然。香芋地瓜丸制作方法如同实施例I。实施例3 :香芋地瓜丸，其组成原料的重量份为红薯105份、糯米粉30份、紫薯25份、碎冰30份、白糖20份、小麦淀粉2. 3份和奶黄油2份。香芋地瓜丸制作方法如同实施例I。
权利要求
1.一种香芋地瓜丸，其特征在于其组成原料的重量份为红薯95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麦淀粉I. 5-2. 3份和奶黄油1-2份。
2.根据权利要求I所述的香芋地瓜丸，其特征在于其组成原料的重量份为红薯100份、糯米粉25份、紫薯20份、碎冰25份、白糖15份、小麦淀粉2份和奶黄油I. 5份。
3.根据权利要求I所述的香芋地瓜丸，其特征在于其组成原料的重量份为 一种如权利要求I或2所述的香芋地瓜丸制作方法，其特征在于包括以下步骤 (1)红薯处理新鲜红薯去皮切成一块一块厚度在I公分左右，放到蒸煮锅里温度95-105°C，时间 30-40 分钟； (2)紫薯馅料处理新鲜紫薯去皮切成一块一块厚度在I公分左右，放到蒸煮锅里温度95-105°C，时间30-40分钟，冷却待用； (3)外皮处理将蒸好的红薯倒进搅拌机里，加入糯米粉、一起搅拌同时加入辅料碎冰、白糖、小麦淀粉和奶黄油等所有原料搅拌均匀； (4)成型将搅拌好的外皮和馅料上进成型机，调整每个香芋地瓜丸重量为21克左右，外皮控制在16± I克，馅料控制5± I克，成型出来的圆饼要放到放有Imm桔黄糠的盒子里，将表面均匀粘上桔黄糠放进模具里面按平，整齐放到托盘里面，装进包装袋里整齐摆放在速冻盘里； (5)速冻将成品香芋地瓜丸送入速冻中心冷冻，速冻中心温度达到_12°C以下即可取出香芋地瓜丸包装； (6)总检，入库包装好的成品在最快时间入库，库房温度控制在_18°C以下。
全文摘要
本发明公开了一种香芋地瓜丸及其制作方法，各原料及重量份为红薯肉95-105份、糯米粉20-30份、紫薯15-25份、碎冰20-30份、白糖10-20份、小麦淀粉1.5-2.3份和奶黄油1-2份。本发明的香芋地瓜丸外观均匀一致，无缺边，组织致密，食用营养健康，肉质鲜嫩、香味浓郁。
文档编号A23L1/29GK102754786SQ20121020742
公开日2012年10月31日 申请日期2012年6月21日 优先权日2012年6月21日
发明者倪皖生, 夏义法, 徐飞, 王倩 申请人:安徽夏星食品有限公司