雪衣蛋饺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品制作领域，公开一种雪衣蛋饺的制作方法，它是由蛋清4个、鸡蛋2个、肉馅150克、海米10克、火腿10克、香葱3克、猪油50克、淀粉50克、绍酒10克、香油3克、花椒面2克、味素1克、精盐5克、酱油5克、面粉10克、葱2克、姜3克制成，是一种简单易做的家常主食，味道鲜美，外形美观，营养丰富，香味浓郁，深受广大食客的喜爱。
【专利说明】雪衣蛋饺
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，特别是涉及一种雪衣蛋饺的制作方法。
【背景技术】
[0002]饺子，是我国汉族的特色传统食品。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。随着人民生活水平越来越高，饺子有了很多种做法，除了水饺、还有蒸饺、煎饺、炸饺。鸡蛋因其营养丰富，在饺子馅中经常使用，但是，如果在饺子皮上用上鸡蛋的一部分，不仅可以使饺子的口味变得更好，另夕卜在外观上也比较美观。用猪肉做主要原料，海米、火腿做配菜，制作出的品相好、营养价值高、外形美观的饺子，是餐桌上一道比较受到人们喜爱的主食。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供味道鲜美，外形美观，营养丰富，香味浓郁的一种的雪衣蛋饺制作方法。
[0004]本发明的目的是采用以下技术方案实现的，雪衣蛋饺的配方为蛋清4个、鸡蛋2个、肉馅150克、海米10克、火腿10克、香葱3克、猪油50克、淀粉50克、绍酒10克、香油3克、花椒面2克、味素I克、精盐5克、酱油5克、面粉10克、葱2克、姜3克。
【具体实施方式】
[0005]1、先将海米洗净剁碎放入肉馅，加葱姜末、精盐、酱油、花椒面、味素、香油和少许湿淀粉，搅拌均匀。
[0006]2、大勺放适量底油烧热，用鸡蛋和少许淀粉搅匀，摊成蛋皮，然后用3.3厘米宽的口杯，扣成圆蛋饺子皮20个。
[0007]3、将调好的肉馅按数包成饺子，再薄薄滚层面粉。
[0008]4、把蛋清进行搅拌，使其成为蛋泡糊。
[0009]5、大勺放宽猪油，烧至四成熟时，把蛋饺在蛋泡糊中沾后下勺，火不需太急，慢慢炸透，在不沾油的一面，撒上香葱叶和火腿末，炸透后，摆放盘中。
【权利要求】
1.本发明提供的一种雪衣蛋饺的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:蛋清4个、鸡蛋2个、肉馅150克、海米10克、火腿10克、香葱3克、猪油50克、淀粉50克、绍酒10克、香油3克、花椒面2克、味素I克、精盐5克、酱油5克、面粉10克、葱2克、姜3克。
2.先将海米洗净剁碎放入肉馅，加葱姜末、精盐、酱油、花椒面、味素、香油和少许湿淀粉，搅拌均匀。
3.大勺放适量底油烧热，用鸡蛋和少许淀粉搅匀，摊成蛋皮，然后用3.3厘米宽的口杯，扣成圆蛋饺子皮20个。
4.将调好的肉馅按数包成饺子，再薄薄滚层面粉。
5.把蛋清进行搅拌，使其成为蛋泡糊。
6.大勺放宽猪油，烧至四成熟时，把蛋饺在蛋泡糊中沾后下勺，火不需太急，慢慢炸透，在不沾油的一面，撒上香葱叶和火腿末，炸透后，摆放盘中。
【文档编号】A23L1/32GK103519073SQ201210225247
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2012年7月3日 优先权日:2012年7月3日
【发明者】张团和 申请人:张团和