专利名称：乌发养颜墨鱼肠及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及加工方法
背景技术：
随着生活水平的提高，人们对于食品在营养成分和食用方便程度上的有着不断的追求，虽然市场新品不断涌现，但并不能满足人们的追求。
发明内容
本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种乌发养颜墨鱼肠及其加工方法，为食品市场增添新品。本发明为解决技术问题采用如下技术方案 本发明乌发养颜墨鱼肠的结构特点是由以下原料制成组份一墨鱼肉35. 5kg、鸡肉20. 5kg、三磷酸纳O. 4kg ;冰水5kg ；组份二 乌发养颜粉O. 332kg ;大豆分离蛋白O. 9kg、鸡蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I. 4kg、酪蛋白O. 7kg、食盐I. 5kg、白砂糖2kg、亚硝酸钠O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O. 21kg、葱油O. 25kg、单甘脂O. 14kg、红曲红O. 0011kg、冰水5kg ；所述乌发养颜粉的原料组成为藏红花50g、茯苓33g、何首乌33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和绿茶50g ；组份三木薯变性淀粉10kg、猪肥膘9kg、冰水5kg。本发明乌发养颜墨鱼肠的加工方法的特点是按如下步骤进行a、取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉；b、向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀；再投入组份二中所有原料继续斩拌使其均匀；最后投入组份三中所有原料共同斩拦5分钟得墨鱼肠馅料；C、将所述墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量22g罐装成墨鱼肠生料，将所述墨鱼肠生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品；所述熏煮的工艺过程为首先在70°C中干燥，保持恒温15分钟，再排气I分钟；然后升温至84°C进行蒸煮，保持恒温25分钟，再排气I分钟；最后降温在70°C进行干燥，保持恒温5分钟即出炉；d、出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入0°C _4°C的冷藏库内储藏，或入-18°C冷冻库内速冻储藏。与已有技术相比，本发明有益效果体现在I、本发明乌发养颜墨鱼肠是一种高蛋白的食品，其风味独特、美味可口，是老幼皆宜的熟食品；2、本发明是以藏红花、茯苓、何首乌等药材和墨鱼肉以及其他辅料制作而成，既起保健作用又是美食佳品，其口感细嫩，鲜、香味俱佳；3、根据中药理论，本发明中乌发养颜粉具有活血、补血和防止心血管老化的功效，能促进乌发增生、容颜焕发。
具体实施例方式本实施例中乌发养颜墨鱼肠是由以下原料制成组份一墨鱼肉35. 5kg、鸡肉20. 5kg、三磷酸纳O. 4kg ;冰水5kg ；组份二 乌发养颜粉O. 332kg ;大豆分离蛋白O. 9kg、鸡蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I. 4kg、酪蛋白O. 7kg、食盐I. 5kg、白砂糖2kg、亚硝酸钠O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O. 21kg、葱油O. 25kg、单甘脂O. 14kg、红曲红O. 0011kg、冰水5kg ；其中乌发养颜粉的原料组成为藏红花50g、茯苓33g、何首乌33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和绿茶50g ；组份三木薯变性淀粉10kg、猪肥膘9kg、冰水5kg。本实施例中乌发养颜墨鱼肠是按如下步骤进行加工·I、取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉；2、向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀；再投入组份二中所有原料继续斩拌使其均匀；最后投入组份三中所有原料共同斩拦5分钟得墨鱼肠馅料；3、将墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量22g罐装成墨鱼肠生料，将墨鱼肠生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品；熏煮的工艺过程为首先在70°C中干燥，保持恒温15分钟，再排气I分钟；然后升温至84°C进行蒸煮，保持恒温25分钟，再排气I分钟；最后降温在70°C进行干燥，保持恒温5分钟即出炉；4、出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入0°C _4°C的冷藏库内储藏，或入-18°C冷冻库内速冻储藏。
权利要求
1.一种乌发养颜墨鱼肠，其特征是由以下原料制成 组份一墨鱼肉35. 5kg、鸡肉20. 5kg、三磷酸纳O. 4kg ;冰水5kg ； 组份二 乌发养颜粉O. 332kg ;大豆分离蛋白O. 9kg、鸡蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I.4kg、酪蛋白O. 7kg、食盐I. 5kg、白砂糖2kg、亚硝酸钠O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O.21kg、葱油 O. 25kg、单甘脂 O. 14kg、红曲红 O. 0011kg、冰水 5kg ； 所述乌发养颜粉的原料组成为藏红花50g、茯苓33g、何首乌33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和绿茶50g ； 组份三木薯变性淀粉10kg、猪肥膘9kg、冰水5kg。
2.—种权利要求I所述的乌发养颜墨鱼肠的加工方法，其特征是按如下步骤进行 a、取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉； b、向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀；再投入组份二中所有原料继续斩拌使其均匀；最后投入组份三中所有原料共同斩拦5分钟得墨鱼肠馅料； C、将所述墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量22g罐装成墨鱼肠生料，将所述墨鱼肠生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品；所述熏煮的工艺过程为 首先在70°C中干燥，保持恒温15分钟，再排气I分钟；然后升温至84°C进行蒸煮，保持恒温25分钟，再排气I分钟；最后降温在70°C进行干燥，保持恒温5分钟即出炉； d、出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入0°C _4°C的冷藏库内储藏，或入-18°C冷冻库内速冻储藏。
全文摘要
本发明公开了一种乌发养颜墨鱼肠及其加工方法，其特征是由以下原料墨鱼肉、鸡肉、三磷酸纳、乌发养颜粉、大豆分离蛋白、鸡蛋液、生姜、谷朊粉、酪蛋白、食盐、白砂糖、亚硝酸钠、白胡椒粉、味精、葱油、单甘脂、红曲红、木薯变性淀粉、猪肥膘和冰水经斩拌机斩拌，再经熏煮而制成。本发明既起保健作用又是美食佳品，其口感细嫩，鲜、香味俱佳。
文档编号A23L1/325GK102771824SQ201210243909
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月13日 优先权日2012年7月13日
发明者叶国权 申请人:安徽富煌三珍食品集团有限公司