一种无添加剂含木耳养发乌发健康食品及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于营养食品加工技术领域，尤其是指一种养发乌发健康食品及其生产方 法。
【背景技术】
[0002] 头发，是指生长在头部的毛发，头发不是器官，不含神经、血管，但含有细胞，头发 除了使人增加美感之外，主要作用是保护头脑。浓密蓬松的头发具有弹性，可以抵挡较轻的 碰撞，寒冷时保暖、炎热时帮助头部汗液蒸发。毛发是皮肤的附属器，它同身体其它各部位 的器官、组织一样，需要充足的营养。人种不同，发色也不同，白种人发色金黄、棕种人发色 红黑、黄种人发色褐黑色或黑色。乌黑、浓密而具有光泽的美发一直是黑发人种群的美的追 求;而早生的白发则给人以疲惫、衰老的印象。有关研究表明白发产生的主要原因是由于头 发髓质和皮质里的黑色素颗粒减少或被空气填空。正常情况下，毛乳头内有丰富的血管，为 毛乳头、毛球部提供充足的营养，黑色素颗粒顺利合成，头发呈黑色。当黑色素颗粒在毛乳 头、毛球部的形成发生障碍，或者形成的黑色素但因某种原因，不能顺利运送到毛发中去， 使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失，则头发变成白发。
[0003] 白发指原本不是白色的头发全部或部分变白，有先天性白发和后天性白发。先天 性白发往往有家族史，除白发增多外，不影响身体健康。后天白发则与营养障碍、精神状态 等因素有关，例如长期精神紧张压抑;生活环境恶劣阳光不足;饮食中长期缺乏铜、钴、铁等 无机盐影响黑色素的合成；长期缺乏蛋白质、植物油、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6等，都 将会导致头发由黑变白。中医认为头发与肝肾有密切关系，肾藏精肝主血，其华在发，肝肾 虚则精血不足，毛囊得不到充足的营养，肝肾功能衰弱，导致身体代谢功能减慢，导致合成 黑色素能力减弱，出现白发;或者毛囊萎缩、坏死，造成脱发。如果肝肾强健，益血养颜、促进 新陈代谢，上荣于头则毛发浓密乌黑。
【发明内容】
[0004] 本发明提供一种无添加剂含木耳养发乌发健康食品及其生产方法，本产品以黑木 耳、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑枸杞、海参、黑米、芡实为主要原料，不添加任何药物、不添加任何 化学添加剂，即全部使用食品级原料，采用高压超临界流体破壁与干制、紫外微波超声波协 同活化分离等工艺精心加工而成;产品不含香精、色素、防腐剂，具有调养气血、滋补肝肾、 养发乌发功效，产品适合各阶层、各年龄段缓解或预防后天黑发枯燥变白症状。产品生产过 程无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现绿色生产，产品风味优良，安全无毒。
[0005] 本发明采取的技术方案是，是由下列重量份的原料和步骤得到的： 黑木耳20~35份、黑豆15~25份、桑葚干15~20份、黑芝麻10~15份、黑枸杞5~9份、黑 糙米3~7份、淡干海参1~3份、突实1~3份； (一)桑葚干、黑芝麻、黑枸杞、淡干海参超临界C02破壁与干制； 淡干海参泡发后破碎成粒度60~100目的浆料，然后与洁净无杂质的桑葚干、黑芝麻、 黑枸杞混合均匀，至于超临界反应釜中，于60~70°C、压力50~80MPa、时间30~60min的条 件下利用高压超临界C02对物料进行穿透破壁，同时脱除物料中液相成分，得到液相成分含 量3~6%的干制样，无尘粉碎得到粒度为120~200目精细粉，备用;脱除的液相成分密闭绝 氧冷藏，备用； (二) 黑豆、黑糙米、芡实活化分离及粉碎 洁净无杂质的黑豆、黑糙米、芡实加入其质量3~6倍的pH4.5~5.5的纯净水，混合均 匀，置于紫外微波超声波一体机中于微波温度45~60 °C、时间10~20min、超声波功率100W、 紫外功率300W条件下进行活化分离处理，使植物细胞壁内的有效成分分离出来，然后粉碎 至粒度20~60目，85~110°C高压螺旋挤出、并切片处理，于45~60°C低温干燥至含水量3~ 6%的干制样，精细粉碎至120~200目精细粉，备用； (三) 黑木耳香化熟化处理 洁净无杂质的黑木耳置于远红外烤箱中于120~150°C的条件下烘烤15~40min，精细粉 碎至120~200目精细粉，备用； (四） 混合、制片 将步骤(一)至(三)获得的所有产物洁净条件下混合均匀，振荡造粒，高压制片，得到单 片粒重1~3g的片剂，辐射杀菌后泡罩包装，即为含木耳养发乌发健康食品。
[0006] 本发明产品不含药物及化学添加剂，全部由食物原料组成，具有食品级产品的安 全性，长期食用无毒副作用，不产生药物依赖。长期食用具有调养气血、滋补肝肾、养发乌发 功效，可以缓解或预防后天黑发枯燥变白症状。产品生产过程无污染，无废渣、废汽及有害 物质产生，实现绿色生产，产品风味优良，安全无毒。
[0007] 本发明所用原料均为具有调养气血、滋补肝肾作用的食品级原料，具体如下： 黑木耳:又名木耳、木蛾、树鸡、木机、云耳等，味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、 磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、磷脂等营养素，被誉为"菌中之冠"。 100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千 卡、粗纤维7.0克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、 核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。中国传统医学认为黑木耳具有益气强身、活血养血、防治 缺铁性贫血、驻颜、疏通肠胃、润滑肠道、缓解高血压等功效。主治气虚血亏、肺虚久咳、高血 压、跌打伤痛等症。
[0008] 黑豆:又称乌豆、黑大豆，味甘、性微寒，入脾、肾经。每100克黑豆含水分9.9克、蛋 白质36克、碳水化合物33.6克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、胡萝卜素30毫克、维生素 E17.36毫克、维生素 A5毫克、尼克酸2毫克、核黄素0.33毫克、硫胺素0.2徽克、锌4.8毫克、 钙224毫克、硒6.79微克、磷500毫克、铜156毫克、钾1377毫克、锰2.83毫克、钠3毫克、铁7毫 克、镁243毫克以及黑豆色素、黑豆多糖、花青素和异黄酮等多种生物活性物质。中医认为具 有补肾益阴、健脾利湿、明目乌须发、祛风防热、活血解毒等功效。主治肝肾阴虚亏损、消渴、 头晕目眩、视物昏暗、须发早白、黄疽浮肿等症。
[0009] 黑枸杞:拉丁文名Lycium ruthenicum Murr.前科、枸杞属多棘刺灌木，多分枝； 分枝斜升或横卧于地面，白色或灰白色，坚硬，常成之字形曲折，有不规则的纵条纹，小枝顶 端渐尖成棘刺状，节间短缩，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含丰富的紫红色素， 极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。藏医用于治疗心热病、心脏病、降低胆固醇、兴 奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。民 间作滋补强壮补肾，降压药用。被收载于《维吾尔药志》，《四部医典》，《晶珠本草》等藏药经 典著作中。
[0010]黑枸杞:味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元 素、生物碱、维生素 C、B1、B2及钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、络、钾、钠等营养素。经检 测黑枸杞钙、铁、尼克酸含量分别为红枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素(0PC)超过 蓝莓（黑果枸杞0PC含量3690mg/100g，蓝莓0PC含量330~3380mg/100g)，是迄今为止发现 0PC含量最高的天然野生果实，具有清除自由基、抗氧化功能、抗衰老、改善睡眠、美容养颜、 补肾益精、预防癌症、护肝明目、增进视力等功效。花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟 后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。特别是花青素可以跨越血脑屏障直接保 护大脑中枢神经系统，花青素还能够增强血管