专利名称：一种葡萄酒窖藏方法
技术领域：
本发明涉及一种酒制品的窖藏方法，特别是指ー种葡萄酒窖藏方法。
背景技术：
在葡萄酒的生产エ艺中，陈酿过程是决定酒品质好坏的重要环节。在陈酿过程中，葡萄酒醇香、ロ感谐调程度、柔顺程度等因素最終影响品质、ロ感。葡萄酒的陈酿机理为在恒温酒窖中，将葡萄酒放入橡木桶中，第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒顔色的好处，使酒色看起来更加鲜明，一般经过橡木桶熟成的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。第二，橡木桶能释放一部分多酚和香气物质，与葡萄酒本身互作融合，因此在橡木桶中熟成的的葡萄酒能够增加结构性，并香气更为复杂丰富、有风味。第三，橡木所具有的小气孔能为葡萄酒提供为呼吸作用，使葡萄酒ロ感更加柔和。
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现有ー些厂家，为了使窖藏效果更加理想，会投巨资建设恒温酒窖，管理恒温酒窖的费用和恒温酒窖的耗能都很高，这就很大程度上地増大了生产成本，降低了产品的竞争力。
发明内容
本发明提供了ー种葡萄酒窖藏方法，其目的在于克服现有葡萄酒的陈酿投资大、耗能高以及生产成本高的问题。为了解决上述不足，本发明的技术方案如下
ー种葡萄酒窖藏方法，它包括依次实施的以下步骤
a.原料包装制备葡萄酒，将新酿造的葡萄酒原酒移入橡木桶，严格密封橡木桶。b.陆上前陈酿将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿2 5年，该酒窖温度控制在13 Il0C ；
c.海底窖藏将前陈酿完成的葡萄酒，经过滤灌装入不锈钢密封罐中，然后沉入深度30 50米之间的海床中，窖藏3 10个月；
d.出窖将海底窖藏的葡萄酒打捞出海。更近一歩地，在步骤c中，上述不锈钢密封罐用绳索直立吊入海床上，使不锈钢密封罐在海底窖藏过程中保持直立状态。在步骤b前陈酿的时间为3年。在步骤c中葡萄酒的海底窖藏时间为6个月。由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明的优点在于采用陆上前陈酿和海底窖藏设计，既保障了葡萄酒在橡木桶中陈酿的品质，还利用了海底恒温环境，有效地提高了葡萄酒的品质和ロ感，饮用时更加醇香、谐调、柔顺。在海底窖藏的方法，既环保又节能，且有效地降低了生产成本，提高了产品的竞争力。
具体实施方式
实施方式一
本实施方式为优选实施方式。ー种葡萄酒窖藏方法，它包括依次实施的以下步骤 a.原料包装制备葡萄酒，将新酿造的葡萄酒原酒移入橡木桶，严格密封橡木桶。b.陆上前陈酿将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿3年，该酒窖温度控制在13 17°C ；
c.海底窖藏将前陈酿完成的葡萄酒，经过滤灌装入不锈钢密封罐中，然后沉入深度30 50米之间的海床中，窖藏6个月；不锈钢密封罐用绳索直立吊入海床上，使不锈钢密封罐在海底窖藏过程中保持直立状态；
d.出窖将海底窖藏的葡萄酒打捞出海。采用陆上前陈酿和海底窖藏设计，既保障了葡萄酒在橡木桶中的品质，还利用了海底恒温环境，有效地提高了葡萄酒的品质和ロ感，饮用时更加醇香、谐调、柔顺。在海底窖·藏的方法，既环保又节能，且有效地降低了生产成本，提高了产品的竞争力。实施方式ニ
ー种葡萄酒窖藏方法，它包括依次实施的以下步骤
a.原料包装制备葡萄酒，将新酿造的葡萄酒原酒移入橡木桶，严格密封橡木桶。b.陆上前陈酿将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿5年，该酒窖温度控制在13 17°C ；
c.海底窖藏将前陈酿完成的葡萄酒，经过滤灌装入不锈钢密封罐中，然后沉入深度30 50米之间的海床中，窖藏3个月；不锈钢密封罐用绳索直立吊入海床上，使不锈钢密封罐在海底窖藏过程中保持直立状态；
d.出窖将海底窖藏的葡萄酒打捞出海。实施方式三
ー种葡萄酒窖藏方法，它包括依次实施的以下步骤
a.原料包装制备葡萄酒，将新酿造的葡萄酒原酒移入橡木桶，严格密封橡木桶。b.陆上前陈酿将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿2年，该酒窖温度控制在13 17°C ；
c.海底窖藏将前陈酿完成的葡萄酒，经过滤灌装入不锈钢密封罐中，然后沉入深度30 50米之间的海床中，窖藏10个月；不锈钢密封罐用绳索直立吊入海床上，使不锈钢密封罐在海底窖藏过程中保持直立状态；
d.出窖将海底窖藏的葡萄酒打捞出海。上述仅为发明的具体实施方式
，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
权利要求
1.ー种葡萄酒窖藏方法，其特征在于，它包括依次实施的以下步骤 a.原料包装制备葡萄酒，将新酿造的葡萄酒原酒移入橡木桶，严格密封橡木桶； b.陆上前陈酿将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿2 5年，该酒窖温度控制在13 17°C ； c.海底窖藏将前陈酿完成的葡萄酒，经过滤灌装入不锈钢密封罐中，然后沉入深度30 50米之间的海床中，窖藏3 10个月； d.出窖将海底窖藏的葡萄酒打捞出海。
2.如权利要求I所述的ー种葡萄酒蕴藏方法，其特征在于在步骤c中，所述不锈钢密封罐用绳索直立吊入海床上，使不锈钢密封罐在海底窖藏过程中保持直立状态。
3.如权利要求I或者2所述的ー种葡萄酒窖藏方法，其特征在于在步骤b前陈酿的时间为3年。
4.如权利要求I或者2所述的ー种葡萄酒窖藏方法，其特征在于在步骤c中葡萄酒的海底窖藏时间为6个月。
全文摘要
本发明公开了一种葡萄酒窖藏方法，它包括依次实施的以下步骤原料包装、陆上前陈酿、海底窖藏。本发明的优点在于采用陆上前陈酿和海底窖藏设计，既保障了葡萄酒在橡木桶中的品质，还利用了海底恒温环境，有效地提高了葡萄酒的品质和口感，饮用时更加醇香、谐调、柔顺。在海底窖藏的方法，既环保又节能，且有效地降低了生产成本，提高了产品的竞争力。
文档编号C12H1/22GK102787065SQ20121030839
公开日2012年11月21日 申请日期2012年8月28日 优先权日2012年8月28日
发明者易利福, 林国龙 申请人:福建省曲斗香酒业有限公司