专利名称：无水鲜淮山面条的制作方法
技术领域：
本发明是一种不添加水份、以鲜淮山浆液混合面粉加工而成的面条。
背景技术：
面条制品是人们的主食之一，大多数的面条制品因用水调制，为追求面条的口感爽滑、有筋道、会加入各种食品添加剂，而部分营养面条也因加入水份制成，故营养成分也不多。
发明内容
淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白质氨基酸、胆汁碱、尿囊素及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酶素等可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心的多加食用而不会有发胖的后顾之忧，特别适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。据本草纲目记载，淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积，能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有的可溶性纤维，能帮助消化、降低血糖，是糖尿病患者的福音。本发明的无水鲜淮山面团，不添加水份、以鲜淮山制成的淮山浆液混合面粉加工而成，因含有大量的淮山粘液质，所以具有爽、滑、有筋道的口感，且含有淮山的全部营养成分，是一种健康的食品。产品配方
鲜淮山浆液42%，面粉57%，食盐O. 8%，食用碱O. 2%
(以上比例根据淮山的收获期不同可有5%左右的差异)
加工方法
将鲜淮山清洗干净、去皮、除去杂质。将鲜淮山加工成浆液。混合比例的面粉、食盐和食用碱，在搅拌机中合成面团。在压面机中进行反复多次压制成面片。在制面条机中制成面条 经烘干房烘干、剪切和包装。
权利要求
1.本发明的无水鲜淮山面条的特征主要如下特征I:不加水份 特征2 :全部以鲜淮山制成淮山浆液调合面粉特征3 :合理的配方比例，鲜淮山的含量高特征4 :无添加食品添加剂，并能保持较好的口感。
全文摘要
无水鲜淮山面条。本发明的无水淮山面条是一种不添加水份、以鲜淮山为原料制成浆液混合面粉加工而成的面条。
文档编号A23L1/16GK102813130SQ20121031795
公开日2012年12月12日 申请日期2012年8月31日 优先权日2012年8月31日
发明者刘小峰 申请人:刘小峰