专利名称：具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种食品，具体地说是ー种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法。
背景技术：
随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品营养的要求也越来越高。目前，在目前国际和国内食品市场，生产商为提高食品的营养价值，普遍采用营养强化剂。食品市场上出售的功能食品多种多祥，大多采用的是普通小麦粉或燕麦、荞麦、大豆、黑芝麻作为主要原料，在加工制造的过程中，还添加了各种各样的添加剤，例如防腐剤、调味剂、分散剂、增稠剂等。上述食品不但营养成分単一，而且添加剂的使用使食品失去了自然风味，又对人体产生不利的影响。这已被世界上很多发达国家纳入严格管控和法制管理。
发明内容
本发明就是为了解决现有功能食品营养成分単一、添加剂易对人体产生不利影响的技术问题，提供一种配方合理、具有多种营养成分、无添加剂并且具有预防中老年人高血月旨、闻血糖、闻血压的功能食品。为此，本发明提供的具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品，由以下重量份的各原料制成彩粒小麦50—100份、玉米20— 35份、燕麦10 — 30份、荞麦10—30份、山楂肉10 — 20份、深海小海带5 —10份、海参I一5份、黑芝麻15 — 30份、蜂胶5—10份、花生5 —10份。本发明优选的技术方案是，功能食品由以下重量份的各原料制成彩粒小麦60—90份、玉米25— 30份、燕麦15 — 25份、荞麦15 — 25份、山楂肉12—18份、海带6— 8份、海參2— 4份、黑芝麻18 — 25份、蜂胶6— 9份、花生6— 9份。本发明进一步优选的技术方案是，功能食品由以下重量份的各原料制成彩粒小麦75份、玉米28份、燕麦20份、荞麦20份、山楂肉15份、海带7份、海參3份、黑芝麻22份、蜂胶7份、花生8份。本发明中，彩粒小麦粉为咖啡红色小麦粉、紫色小麦粉、蓝色小麦粉、绿色小麦粉、褐色小麦粉、灰色小麦粉、黑色小麦粉中的ー种或多种。本发明中所使用的彩粒小麦全麦，除比普通小麦含有更多的植物蛋白、氨基酸、硫胺素、膳食纤维、维生素A及微量元素钙(C &)、铁び￡0、锌(2 n)d (S e)、碘(I)タト，还富含其它同类食品中所缺乏的花青素、类黄酮、生物碱、植物留醇、强心甙等活性物质。花青素是ー种強力抗氧化剂，能有效的遏制癌症、心脏病、早衰等与自由基相关的疾病，并且还有強化血管弹性的功效，可防止心脑血管疾病的发生。类黄酮可以抑制低密度脂蛋白的产生，減少血栓的形成，更好的保护心脑血管免受危害。有机硒可以有效地清除人体的各种有害毒素，有效地降低过氧化脂质的产生，增强人体的免疫力。本发明中所使用的玉米，除含有淀粉、脂肪外，还富含钙、磷、镁、铁、硒，维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，胚芽中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上，与VE协同，能有效降低血液中胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。玉米粗纤维有利于降低餐后血糖水平，对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。本发明中所使用的燕麦，含粗蛋白、淀粉、脂肪以及磷、铁、钙等元素，水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4. 7倍和7. 7倍；还含有B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、维生素E等；其蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必须的8种氨基酸含量均居首位。经常食用能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酷、b_脂蛋白。对于因肝、肾病变、糖尿病、脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗 效，长期食用有利于糖尿病和肥胖病的控制。本发明中所使用的荞麦，富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素，营养效价指标80— 92，荞麦粉含18种氨基酸；脂肪以油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%。此外，还含柠檬酸、草酸和苹果酸、微量钙、磷、铁、铜、锌和硒、硼、碘、镍、钴、芦丁、类黄酮、以及叶绿素等。经常食用可有效降低人体的胆固醇，对心脑血管病起到一定的预防作用，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥功效，是目前公认的糖尿病以及心脑血管病患者的优良食品。本发明中所使用的山楂肉，富含枸櫞酸、苹果酸、维生素C、酶和蛋白质、碳水化合物等，具有降血脂、降血压、促进胃肠消化的作用。山楂具有扩张血管、増加冠状动脉血流量、降低血压以及降血清胆固醇和降血脂作用，适用于高血压、高血脂、冠心病患者食用，同时山楂中的黄酮类化合物有较强的抗癌作用。本发明中所使用的海带，其含有钙、碘、硒、岩藻多糖、甘露醇等。《本草纲目》中记载“海带性味咸寒，具有软筋散结、消痰平喘、能行利水、被祛脂降压等功效，可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。”现代医学证明，海带在预防肥胖、心血管硬化、高血压、冠心病、甲状腺肿大等多种病症方面具有明显效果。本发明中所使用的海參，其含有钒、锰、钾、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。其适宜高血压病，高血脂症，冠心病，动脉硬化之人食用；常常食用海參能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海參中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。本发明中所使用的黑芝麻、花生经超微粉碎作为香料调味剂，调和ロ感。本发明摒弃了各种对人体无益的香精、色素等添加剤，成为ー种纯天然、纯绿色、纯有机的创新时代养生食品。本发明提供的制备方法如下(I)按下述重量份称取各原料彩粒小麦50 —100份、玉米20— 35份、燕麦10 — 30份、荞麦10 — 30份、山楂肉10 — 20份、海带5 —10份、海參I一5份、黑芝麻15 — 30份、蜂胶5 —10份、花生5 —10份；(2)将彩色小麦用电动石磨磨成80—100目粉状备用；海參与海带分别在_7 -15度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成60— 80目粉状备用；彩色小麦的麸皮与玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备加工成260— 320目粉状，将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海參、海带按比例进搅拌罐，加入蜂胶与步骤(I)中各原料总重量26— 30%的水搅拌22— 28分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成3mm — 6mm厚度，用280— 300度烘烤制成。本发明提供的制备方法的优选技术方案是，步骤(2)中的超微粉碎在以下条件进行超微粉碎温度控制在-6度——18度，各原料的粉碎中心粒径控制在IOum以下。为了最大程度的保持原材料的生物活性和营养成分，在不改变其原材料物理属性的前提下，在加工过程中遵循宜粗则粗、宜细则细的原则。本发明中的成分均采用超微粉碎 技木，在不改变主要原料物理属性和不失灭活性成分前提下，粉碎成250— 300目，大大提高了营养吸收率，易于消化吸收。本发明可制成饼状或粉状冲调，作为每日营养早餐。实验例I、本发明预防血糖升高的作用取大鼠30只，随机分为两组，对照组10只，饲基础饲料20g/只· d。模型组20只腹腔注射四氧嘧啶200mg/kg，制备高血糖大鼠模型。2d后禁食8h眼眶取血，采用氧化酶法測定各动物空腹血糖。取血糖升高>20mmol/I，大鼠随机分为两组，其中一组与对照组饲基础词料20g/只· d,另一组词本食品IOg/只· d,基础词料IOg/只· d。6周后,禁食8小吋，处死动物，并立刻断头用血氧化酶法测各组大鼠空腹血糖。实验结果本发明对实验大鼠血糖的作用，表中可见，加用本食品喂养的大鼠其血糖水平明显低于模型组。三组服用本前后血糖变化的比较
权利要求
1.一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品，其特征是由如下重量组份的成分制成彩粒小麦50—100份、玉米20— 35份、燕麦10 — 30份、荞麦10 — 30份、山楂肉10 — 20份、海带5 —10份、海参I一5份、黑芝麻15 — 30份、蜂胶5 —10份、花生5—10份。
2.根据权利要求I所述的预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品，其特征在于由如下重量组份的成分制成彩粒小麦60—90份、玉米25—30份、燕麦15—25份、荞麦15—25份、山楂肉12 —18份、海带6—8份、海参2—4份、黑芝麻18 — 25份、蜂胶6—9份、花生6— 9份。
3.根据权利要求2所述的预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品，其特征在于由如下重量组份的成分制成彩粒小麦75份、玉米28份、燕麦20份、荞麦20份、山楂肉15份、海带7份、海参3份、黑芝麻22份、蜂胶7份、花生8份。
4.一种如权利要求I所述的预防中老年人闻血脂、闻血糖、闻血压的功能食品的制备方法，其特征是步骤如下 (1)按下述重量份称取各原料彩粒小麦50—100份、玉米20—35份、燕麦10 — 30份、荞麦10 — 30份、山楂肉10 — 20份、海带5 —10份、海参I一5份、黑芝麻15 — 30份、蜂胶5 —10份、花生5 —10份； (2)将彩色小麦用电动石磨磨成80—100目粉状备用；海参与海带分别在-7 -15度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成60— 80目粉状备用；彩色小麦的麸皮与玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备加工成260— 320目粉状，将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比例进搅拌罐，加入蜂胶与所述各原料总重量26—30%的水搅拌22—28分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成3mm—6mm厚度，用280— 300度烘烤制成。
5.根据权利要求4所述的预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品的制备方法，其特征在于所述步骤(2)中的超微粉碎在以下条件进行超微粉碎温度控制在-6度——18度，各原料的粉碎中心粒径控制在IOum以下。
全文摘要
本发明涉及一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法，本发明解决了现有功能食品营养成分单一、添加剂易对人体产生不利影响的技术问题，其由彩粒小麦、玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、深海小海带、海参、黑芝麻、蜂胶、花生制成。本发明同时提供了其制备方法。本发明可制成饼状或粉状冲调，作为每日营养早餐。
文档编号A23L1/10GK102813198SQ20121031868
公开日2012年12月12日 申请日期2012年8月31日 优先权日2012年8月31日
发明者隋峰海 申请人:威海五谷怡健食品有限公司