松炸鱼条的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品制作领域，公开一种松炸鱼条的制作方法，它是由净鱼肉200克，蛋清100克，白油500克（实耗80克），淀粉40克，面粉25克，绍酒25克，香油5克，味素2克，精盐3克，葱10克，花椒面1克制成，它外焦里脆，香麻适口，营养丰富，菜中所含的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症，这道菜是那些急于减肥的人群和中老年人比较喜爱的食物，是一种具有食疗作用的健康菜品。
【专利说明】松炸鱼条的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品制作【技术领域】，特别是涉及一种松炸鱼条的制作方法。
【背景技术】
[0002]鱼作为餐桌上常见的一道菜，做法有很多种，一般有水煮鱼、清蒸鱼、煎鱼、红烧鱼等等。松炸鱼条剔去了让人厌恶鱼刺，享用起来比较方便，可以不考虑进食过程中那些潜在的危险，吃起来比较放心，另外，因为在炸制的过程中添加了蛋清，它的外形看起来比较松脆，味道香中带麻，对于那些喜欢吃鱼，又忌讳鱼刺的朋友来说，吃起来很过瘾。另外，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症，这道菜是那些急于减肥的人群和中老年人比较喜爱的食物。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一款外焦里脆，香麻适口，营养丰富的松炸鱼条的菜品制作方法。
[0004]本发明的目的是采用以下技术方案实现的，松炸鱼条的配方为净鱼肉200克，蛋清100克，白油500克(实耗80克)，淀粉40克，面粉25克，绍酒25克，香油5克，味素2克，精盐3克，葱10克，花椒面I克。
【具体实施方式】
[0005]I)选用肉质较厚的鱼，剔下鱼肉，剥去表皮，切成3.3厘米长，0.68厘米宽的鱼条。
[0006]2)用绍酒、味素、精盐、花椒粉、葱沫、香油喂制5分钟，然后在鱼条上滚一层干面粉,放置盘中。
[0007]3)将蛋清打成泡沫，加入淀粉和干面粉，调匀。
[0008]4 )大勺加宽白油，烧至四成热时，将鱼条再沾蛋清泡糊下勺，炸透装盘。
【权利要求】
1.本发明提供一种松炸鱼条的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:净鱼肉200克，蛋清100克，白油500克(实耗80克)，淀粉40克，面粉25克，绍酒25克，香油5克，味素2克，精盐3克，葱10克，花椒面I克。
2.选用肉质较厚的鱼，剔下鱼肉，剥去表皮，切成3.3厘米长，0.68厘米宽的鱼条。
3.用绍酒、味素、精盐、花椒粉、葱沫、香油喂制5分钟，然后在鱼条上滚一层干面粉，放置盘中。
4.将蛋清打成泡沫，加入淀粉和干面粉，调匀。
5.大勺加宽白油，烧至四成热时，将鱼条再沾蛋清泡糊下勺，炸透装盘。
【文档编号】A23L1/326GK103653044SQ201210341403
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月17日 优先权日:2012年9月17日
【发明者】张团和 申请人:张团和