一种牛肉笋干的烹饪方法
【专利摘要】本发明提供一种牛肉笋干的烹饪方法，由主料牛肉700-800克、配料笋干100-150克及调料盐、鸡精、料酒、味精、姜、辣椒、豆瓣、花椒、胡椒粉、香油、植物油等烹制而成，其烹饪步骤包括：(1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；(2)除尽血水捞出，然后改刀；(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；(7)烧入味后即可装盘。本发明不仅使烹制出的牛肉色鲜味美，口感极佳，而且保护了牛肉的营养价值。
【专利说明】一种牛肉笋干的烹饪方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种菜肴的烹饪方法，特别是一种牛肉笋干的烹饪方法。
【背景技术】
[0002]营养学研究认为，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。秋冬食牛肉，有暖胃作用，为秋冬补益佳品。
[0003]现有牛肉的烹饪，多是红烧，炒芹菜，青椒配伍。由于未添加其他主料、配料和受烹饪方法所限，导致口味、口感欠佳，因而牛肉的营养成分未能充分吸收。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的问题就是克服【背景技术】中的不足，提供一种牛肉的烹饪方法，其可使烹制出的牛肉笋干味道鲜美，是下饭的好美食。牛肉中蕴含着丰富的矿物质，比如对增长肌肉、增强力量特别有效的肌氨酸，能够增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成的维生素B6，用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸的肉毒碱，能够减少运动中组织损伤的亚油酸，以及钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B12等等。
[0005]为达到上述目的，本发明的实施方案为:一种牛肉笋干的烹饪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成:
主料:牛肉700-800份；
配料:笋干150-200份；
调料:盐15份，鸡精2份，料酒25份，味精2份，姜10份，辣椒15份，豆瓣20份，花椒2份，胡椒粉2份，香油5份，植物油25份；
其烹饪步骤包括:
(1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
(2)除尽血水捞出，然后改刀；
(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；
(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；
(7)烧入味后即可装盘。
[0006]本发明的主料和配料最合适配比为:牛肉800克、笋干150克、盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
[0007]本发明的烹饪方法以牛肉、笋干为主料，配以辣椒，豆瓣等，不仅可使烹制出的牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、消水肿的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。【具体实施方式】
[0008]下面给出本发明的具体实施例:
实施例1:一种牛肉笋干的烹饪方法，由以下原料烹制而成:
主料:牛肉750克；
配料:笑干200克；
调料:盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
[0009]其烹饪方法是:(I)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；(2)除尽血水捞出，然后改刀；(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；(7)烧入味后即可装盘。
[0010]实施例2:—种牛肉笋干的烹饪方法，由以下原料烹制而成:
主料:牛肉800克；
配料:笑干150克；
调料:盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
[0011]其他烹饪方法与实施例1相同。
【权利要求】
1.一种牛肉笋干的烹饪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成: 主料:牛肉700-800份； 配料:笑干150- 200份； 调料:盐15份，鸡精2份，料酒25份，味精2份，姜10份，辣椒15份，豆瓣20份，花椒2份，胡椒粉2份，香油5份，植物油25份； 其烹饪步骤包括: (1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上； (2)除尽血水捞出，然后改刀； (3)笋干用水发透，洗净去掉杂质； (4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味； (5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料； (6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干； (7)烧入味后即可装盘。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉笋干的烹饪方法，其特征在于:主料和配料的配比为:牛肉800克，笋干150克，盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
【文档编号】A23L1/311GK103719883SQ201210381492
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2012年10月10日 优先权日:2012年10月10日
【发明者】张鹏 申请人:蔡瑾玒