专利名称：一种人参功能饮料、其制备方法及用途的制作方法
技术领域：
本发明属于食品及保健品领域，具体地，本发明涉及一种人参功能饮料、其制备方法及用途。
背景技术：
人参(Panax ginseng C. A. Meyer)为五加科(Araliaceae)多年生草本植物,是我国传统的名贵中药材，有着悠久的药用历史。人参又名人衔、鬼盖、土精、神草、黄参、血参、地精、百尺柞、金井玉阑、孩儿参、棒锤。我国最早的本草书《神农本草经》中即有对人参的收载，并将其列为上品，谓人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智，久服轻身延年”的功效。以后历代的本草书中均有对人参的论述，且通常将其列为补益类药 物，用于内、外、妇、儿各科疾病的治疗。人参根据其产地的不同而分为四大家族，产于我国的称“人参”，产于朝鲜及韩国的称“高丽参”、“别直参”，产于日本的称“东洋参”，产于美国、加拿大的称“西洋参”。目前，我国人参的主要产区为吉林、辽宁和黑龙江省，其中以长白山及小兴安岭地区所产的人参质量为最佳。人参的品种与名称还可根据其生长环境、加工方法和药用部位的不同而有所不同。根据生长环境确定的品种与名称包括生长在山地针阔混交林或杂木林的自然条件下的天然野生人参，称“野山参”或“山参”。野生的人参生长期长，所含的有效成分较高，补益的效果优于其他品种。人工栽培的人参称“园参”。园参是根据人参的生长特点，在人工条件下进行栽培而生产的人参。园参生长期短，一般为5-7年，滋补作用较野山参弱，但产量多，价格便宜。将幼小的园参移植于山野间，使其生长在野外环境之中；或者是将幼小的野山参移植于人工生长的环境中，称“移山参”。从药材质量来看，野山参优于移山参，移山参优于园参。根据加工方法确定的品种与名称包括将采挖的鲜人参刷洗干净，晾晒或烘干后进行包装，称“生晒参”。将采挖的鲜人参刷洗干净，然后入蒸屉，蒸透，再晒干或烘干后进行包装，称“红参”。人参还有其他不同的加工方法，分别称为“糖参”、“掐皮参’、“大力参”、“冻干参”、“鲜参”等。在加工过程中保留全部人参须根的人参称“全须生晒参”或“全须红参”，去掉须根的称“生晒参”或“红参”。全须生晒参或红参的质量优于去须根的生晒参或红参。人参较大的支根按不同的加工方法，分别称为“皮尾参”、“红直须”、“白直须”；人参较小的须根按不同的加工方法称“红弯须”或“白弯须”。根据人参的使用部位确定的品种与名称包括参须、参芽、参叶、参花、参果等。关于人参研究的资料很多，我国在上个世纪七十年代就有人参研究的专著和人参研究的专刊，汇集了许多人参的资料。总的看来，关于人参药理研究的报道最多，其次是关于古代人参基源的研究，还有人参副作用的报道。在临床应用研究当中，人参注射液、参脉注射液、参附注射液的报道最多，其次是人参养荣汤、参菩白术散等人参复方的临床应用，相比之下，关于单味人参功能饮料的研究非常少。功能饮料是2000年以来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品，一般指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料含有钾、钠、钙、镁等电解质，其成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态。功能饮料主要有下面几种多糖饮料大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃，一般在饭前或饭后饮用，能帮助消化，排除体内毒素。便秘的人长期饮用，可慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。维生素饮料能补充身体所需多种营养成分。维生素饮料除了补充人体 所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用，这类饮料适合所有人。维生素对于人体的重性要毋庸置疑，经常饮食维生素是良好健康必不可少的条件，目前各种组织和政府机构也发布了建议的维生素消耗量，但在人们的正常饮食中，人均维生素日摄取量很难达到标准，这通常是由于繁忙的工作日程使得人们过于依赖高脂肪和高糖的“快餐”，而且富含维生素的食物也不易获得，因此导致人体营养严重不均衡，摄取的维生素和矿物质无法满足健康需求。维生素增补剂已经得到普及并且市场上存在着多种形式，如丸剂、胶囊剂、片剂等已经成为大众获取维生素的途径。对部分人群来说是可接受的维生素源，然而，多数人不能接受这些形式的维生素增补剂，特别是儿童和老年人。原因可能在于敏感性的作呕发射作用或者对产品的形式或味道的强烈厌恶。总之，浓缩的维生素增补剂作为维生素日摄取的来源仍旧无法被大众接受。矿物质饮料与维生素饮料功能相似，用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人，但儿童不宜饮用。运动平衡类饮料能降低消耗，恢复活力，大多含有大量对人体有益的蛋白质、多肽和氨基酸，能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态。适宜体力消耗后的各类人群，但儿童不宜饮用，血压高病人尤其应该慎用。益生菌和益生原饮料能促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜。尤其适合老人和消化不良的人。低能量饮料所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料。适合比较肥胖的人群。综合目前市场上流行的功能饮料，主要是在饮料中仅加入了人体必须的营养成分，但将人参和功能性饮料两者结合的产品却没有，为饮料市场上的空白。
发明内容
本发明的一个目的在于提供一种人参功能饮料。本发明的另一个目的是提供所述人参功能饮料的制备方法。本发明的还一个目的是提供所述人参功能饮料的用途。针对以上发明目的，本发明提供以下技术方案一方面，本发明提供一种人参功能饮料，所述饮料包括以下重量份的成分人参母液5 95重量份；维生素O. 05 11重量份；矿物质O. 05 4重量份；以及蛋白质和/或氨基酸O. Ol I. 2重量份。优选地,所述饮料包括人参母液5 80重量份；更优选地,人参母液10重量份；优选地，所述人参母液提取自参须、参芽、人参茎叶、参花和/或参果中的一种或多种；进一步优选地，所述人参选自野山参、生晒参或红参以及西洋参；优选地，所述 维生素选自维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、烟酰胺、维生素B6、维生素B12、维生素K、胆碱、肌醇、叶酸、泛酸和生物素中的一种或多种；其中维生素B1 O O. 05重量份、维生素B2 O O. 05重量份、维生素C O 6. O重量份、烟酸O O. 01重量份、烟酰胺O I. O重量份、维生素B6 O O. 05重量份、维生素B12O 5X 1(Γ5重量份、维生素K O I. O重量份、胆碱O I. O重量份、肌醇O O. 5重量份、叶酸O O. 01重量份、泛酸O O. 05重量份、生物素O O. 01重量份；优选地，维生素B1 O O. 05重量份、维生素B2 O O. 05重量份、维生素C O 6. O重量份、烟酸O O. 01重量份、烟酰胺O I. O重量份、维生素B6 O O. 05重量份、维生素B12 O 5Χ10_5重量份、维生素K O I. O重量份、胆碱O I. O重量份、肌醇O O. 5重量份、叶酸O O. 01重量份、泛酸O O. 05重量份、生物素O O. 01重量份；更优选地，维生素B1 O. 03重量份、维生素B2 O. 03重量份、维生素C 3. O重量份、烟酸O. 005重量份、烟酰胺O. 5重量份、维生素B6 O. 03重量份、维生素B12 2. 5Χ10_5重量份、维生素K O. 5重量份、胆碱O. 5重量份、肌醇O. 3重量份、叶酸O. 005重量份、泛酸O. 03重量份、生物素O. 005重量份。优选地，所述矿物质为盐，优选地，所述盐选自钙盐、锌盐、亚铁盐、钾盐、硒盐、铜盐、锰盐中的一种或多种；其中钙盐O I. O重量份、锌盐O I. 5重量份、亚铁盐O I. O重量份、钾盐O O. 001重量份、硒盐O O. 3重量份、铜盐O O. 05重量份、锰盐O O. 02
重量份；优选地,韩盐O I. O重量份、锌盐O I. 5重量份、亚铁盐O I. O重量份、钾盐O O. 001重量份、硒盐O O. 03重量份、铜盐O O. 05重量份、锰盐O O. 02重量份；更优选地，钙盐O. 5重量份、锌盐O. 8重量份、亚铁盐O. 5重量份、钾盐O. 0005重量份、硒盐O. 2重量份、铜盐O. 03重量份、锰盐O. 01重量份。根据如前所述的饮料，所述盐的酸根离子选自乳酸根、硫酸根、盐酸根、葡萄糖酸根、碘酸根和富马酸根；其中所述钙盐优选为葡萄糖酸钙；所述锌盐优选为葡萄糖酸锌；所述亚铁盐优选为硫酸亚铁；所述钾盐优选为碘化钾； 所述铜盐优选为硫酸铜；所述锰盐优选为硫酸锰；和/或所述硒盐优选为亚硒酸钠。优选地，所述蛋白质和/或氨基酸选自牛磺酸、盐酸赖氨酸、酪蛋白和磷酸肽中的一种或多种；其中牛磺酸O I. O重量份、盐酸赖氨酸O O. I重量份、酪蛋白O O. 05重量份、磷酸肽O O. 01重量份；优选地，牛磺酸O I. O重量份、盐酸赖氨酸O O. I重量份、酪蛋白O O. 05重量份、磷酸肽O O. Ol重量份；更优选地，牛磺酸O. 5重量份、盐酸赖氨酸O. 05重量份、酪蛋白O. 03重量份、磷酸肽O. 005重量份。根据如前所述的饮料，所述饮料还包括以下重量份的添加成分酸味剂O O. 06重量份；甜味剂O O. I重量份；食用香精O. I O. 6重量份；防腐剂O. I O. 2重量份；优选地，所述酸味剂选自柠檬酸、酒石酸、草酸、马来酸、富马酸、盐酸、磷酸、硫酸、醋酸和苹果酸中的一种或多种组合；优选地，所述甜味剂选自蜂蜜、蔗糖、果糖、葡萄糖、木糖醇、甜菊苷、阿斯巴甜、糖精、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾和麦芽糖醇中的一种或多种组合；优选地，所述食用香精为人参香精；和/或·优选地，所述防腐剂为苯甲酸钠或山梨酸钾。另一方面，本发明提供一种用于制备所述饮料的方法，所述方法包括如下步骤I)称取人参原料，提取，得到人参提取液，或者称取人参原料后切碎，浸泡后压榨，得到人参压榨液；2)合并步骤I)所得提取液或压榨液，浓缩以便去除步骤I)中用于提取或压榨的溶剂乙醇,再加入纯化水至原液体积的2 8倍，静置冷藏；3)板框压滤步骤2)所得溶液，离心，即得到人参功能饮料的母液，O 8°C保存备用。根据如前所述的方法，所述方法进一步包括如下步骤4)步骤3)所得母液加热至约60°C，加入维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、烟酰胺、维生素B6、维生素B12、维生素K、胆碱、肌醇、叶酸、泛酸、生物素；钙盐、锌盐、亚铁盐、钾盐、硒盐、铜盐、锰盐；以及牛磺酸、盐酸赖氨酸、酪蛋白、磷酸肽，优选地，进一步加入酸味齐U、甜味剂、食用香精和防腐剂，得到人参功能饮料；和/或5)调节步骤4)所得饮料的酸度和糖度。根据如前所述的方法，其中在步骤I)中，所述提取方法选自煎煮、热浸、冷浸、渗漉、回流提取、超声提取、超临界提取、仿生提取和半仿生提取中的一种或多种组合，所述提取进行2 3次，每次
O.5 2h ;所述压榨方法为称取人参原料后切碎，在人参原料重量2倍的75% (v/v)乙醇中冷浸48h，之后用压榨机挤压，得到人参压榨液； 在步骤2)中，所述冷藏温度为2 8°C，时间为4 48h ;在步骤3)中，所述离心的速度为1000 20000rpm。根据如前所述的方法，其中在步骤4)中，所述钙盐、锌盐、亚铁盐、钾盐、硒盐、铜盐、锰盐的酸根离子为乳酸根、硫酸根、盐酸根、葡萄糖酸根、碘酸根、富马酸根；和/或在步骤5)中，所述酸度为pH值I 6. 8，所述糖度为I 30%。再一方面，本发明提供所述的饮料在制备口味适宜的用于生津止渴、补充营养、调节身体机能、抗疲劳和/或抗缺氧的口服产品中的应用。另一方面，本发明还提供了制备所述人参功能饮料的方法，其包括如下步骤
I)称取人参原料，置于提取罐中，提取，得到人参提取液，或者称取人参原料后切碎，浸泡后压榨，得到人参压榨液；2)合并步骤I)所得提取液或压榨液，浓缩，再加入纯化水至原液体积的5 20
倍，静置冷藏，或者如果步骤I)中加入的提取溶剂的量为人参原料的I 10倍体积，则不必浓
缩提取液，直接静置冷藏，再或者如果步骤I)中加入的提取溶剂的体积不够，则加入至人参原料10倍体积的提取溶剂(比如水)，制成溶液；3)板框压滤步骤2)所得溶液，离心，即得到澄清透明且具有人参香味的人参功能·饮料的母液，O 8°C保存备用；4)步骤3)所得母液加热至约60°C，加入维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、烟酰胺、维生素B6、维生素B12、维生素K、胆碱、肌醇、叶酸、泛酸、生物素；钙盐、锌盐、亚铁盐、钾盐、硒盐、铜盐、锰盐；以及牛磺酸、盐酸赖氨酸、酪蛋白、磷酸肽等营养成分和微量元素，优选地，进一步加入添加成分酸味剂、甜味剂、食用香精和防腐剂。在每IOOOml饮料中这些成分的含量如下表表I. IOOOml人参功能饮料中所含营养成分及微量兀素
权利要求
1.一种人参功能饮料，其特征在于，所述饮料包括以下重量份的成分人参母液5 95重量份；维生素O. 05 11重量份；矿物质O. 05 4重量份；以及蛋白质和/或氨基酸O. 01 I. 2重量份。
2.根据权利要求I所述的饮料，其特征在于，所述饮料包括5 80重量份的人参母液；优选地，10重量份的人参母液；优选地,所述人参母液提取自人参的参须、人参莖叶、参花和参果中的一种或多种，更优选地，所述人参选自野山参、林下参、生晒参或红参以及西洋参。
3.根据权利要求I所述的饮料，其特征在于，所述维生素选自维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、烟酰胺、维生素B6、维生素B12、维生素K、胆碱、肌醇、叶酸、泛酸和生物素中的一种或多种，其中 维生素B1 O O. 05重量份、维生素B2 O O. 05重量份、维生素C O 6. O重量份、烟酸O O. 01重量份、烟酰胺O I. O重量份、维生素B6 O O. 05重量份、维生素B12 O 5X 1(Γ5重量份、维生素K O I. O重量份、胆碱O I. O重量份、肌醇O O. 5重量份、叶酸O O. 01重量份、泛酸O O. 05重量份、生物素O O. 01重量份； 优选地,维生素B1 O O. 05重量份、维生素B2O O. 05重量份、维生素C O 6. O重量份、烟酸O O. 01重量份、烟酰胺O I. O重量份、维生素B6 O O. 05重量份、维生素B12 O 5Χ 10_5重量份、维生素K O I. O重量份、胆碱O I. O重量份、肌醇O O. 5重量份、叶酸O O. 01重量份、泛酸O O. 05重量份、生物素O O. 01重量份； 更优选地,维生素B1 O. 03重量份、维生素B2 O. 03重量份、维生素C 3. O重量份、烟酸O.005重量份、烟酰胺O. 5重量份、维生素B6 O. 03重量份、维生素B12 2. 5Χ 1(Γ5重量份、维生素K O. 5重量份、胆碱O. 5重量份、肌醇O. 3重量份、叶酸O. 005重量份、泛酸O. 03重量份、生物素O. 005重量份。
4.根据权利要求I所述的饮料，其特征在于，所述矿物质为盐，优选地，所述盐选自钙盐、锌盐、亚铁盐、钾盐、硒盐、铜盐、锰盐中的一种或多种；其中钙盐O I. O重量份、锌盐O I. 5重量份、亚铁盐O I. O重量份、钾盐O O. 001重量份、硒盐O O. 3重量份、铜盐O O. 05重量份、锰盐O O. 02重量份； 优选地，韩盐O I. O重量份、锌盐O I. 5重量份、亚铁盐O I. O重量份、钾盐O O.001重量份、硒盐O O. 03重量份、铜盐O O. 05重量份、锰盐O O. 02重量份； 更优选地，韩盐O. 5重量份、锌盐O. 8重量份、亚铁盐O. 5重量份、钾盐O. 0005重量份、硒盐O. 2重量份、铜盐O. 03重量份、猛盐O. 01重量份。
5.根据权利要求4所述的饮料，其特征在于所述盐的酸根离子选自乳酸根、硫酸根、盐酸根、葡萄糖酸根、碘酸根和富马酸根；其中 所述钙盐优选为葡萄糖酸钙； 所述锌盐优选为葡萄糖酸锌； 所述亚铁盐优选为硫酸亚铁； 所述钾盐优选为碘化钾； 所述铜盐优选为硫酸铜； 所述锰盐优选为硫酸锰；和/或 所述硒盐优选为亚硒酸钠。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的饮料，其特征在于，所述蛋白质和/或氨基酸选自牛磺酸、盐酸赖氨酸、酪蛋白和磷酸肽中的一种或多种；其中牛磺酸O I. O重量份、盐酸赖氨酸O O. I重量份、酪蛋白O O. 05重量份、磷酸肽O O. 01重量份； 优选地,牛磺酸O I. O重量份、盐酸赖氨酸O O. I重量份、酪蛋白O O. 05重量份、磷酸肽O O. 01重量份； 更优选地，牛磺酸O. 5重量份、盐酸赖氨酸O. 05重量份、酪蛋白O. 03重量份、磷酸肽O.005重量份。
7.根据权利要求I 5任一项所述的饮料，其特征在于，所述饮料还包括以下重量份的添加成分酸味剂O O. 06重量份；甜味剂O O. I重量份；食用香精O. I O. 6重量份；防腐剂O. I O. 2重量份； 优选地，所述酸味剂选自柠檬酸、酒石酸、草酸、马来酸、富马酸、盐酸、磷酸、硫酸、醋酸和苹果酸中的一种或多种组合； 优选地，所述甜味剂选自蜂蜜、蔗糖、果糖、葡萄糖、木糖醇、甜菊苷、阿斯巴甜、糖精、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾和麦芽糖醇中的一种或多种组合； 优选地，所述食用香精为人参香精；和/或 优选地，所述防腐剂为苯甲酸钠或山梨酸钾。
8.一种用于制备权利要求I 7任一项所述饮料的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤 1)称取人参原料，提取，得到人参提取液，或者称取人参原料后切碎，浸泡后压榨，得到人参压榨液； 2)合并步骤I)所得提取液或压榨液，浓缩以便去除步骤I)中用于提取或压榨的溶剂乙醇，再加入纯化水至原液体积的2 8倍，静置冷藏； 3)板框压滤步骤2)所得溶液，离心，O 8°C保存备用，即得到人参功能饮料母液。
9.权利要求8所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括如下步骤 4)步骤3)所得母液加热至60°C，加入维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、烟酰胺、维生素B6、维生素B12、维生素K、胆碱、肌醇、叶酸、泛酸、生物素；钙盐、锌盐、亚铁盐、钾盐、硒盐、铜盐、锰盐；以及牛磺酸、盐酸赖氨酸、酪蛋白、磷酸肽，优选地，进一步加入酸味剂、甜味齐U、食用香精和防腐剂得到人参功能饮料；和/或 5)调节步骤4)所得饮料的酸度和糖度。
10.权利要求8或9所述的方法，其中 在步骤I)中，所述提取方法选自煎煮、热浸、冷浸、渗漉、回流提取、超声提取、超临界提取、仿生提取和半仿生提取中的一种或多种组合，所述提取进行2 3次，每次O. 5 2h ;所述压榨方法为称取人参原料后切碎，在人参原料重量2倍的75%(v/v)乙醇中冷浸48h，之后用压榨机挤压，得到人参压榨液； 在步骤2)中，所述冷藏温度为2 8°C，时间为4 48h ; 在步骤3)中，所述离心的速度为1000 20000rpm。
11.权利要求9或10所述的方法，其中 在步骤4)中，所述钙盐、锌盐、亚铁盐、钾盐、硒盐、铜盐、锰盐的酸根离子为乳酸根、硫酸根、盐酸根、葡萄糖酸根、碘酸根、富马酸根；和/或 在步骤5)中，所述酸度为pH值I 6. 8，所述糖度为I 30%。
12.权利要求I 7任一项所述的饮料在制备口味适宜的用于生津止渴、补充营养、调节身体机能、抗疲劳和/或抗缺氧的口服产品中的应用。·
全文摘要
本发明提供一种人参功能饮料、其制备方法及用途，将人参提取加工后，配上人体必须的营养成分，并调节酸甜度后制成，此饮料解渴的同时可达到补充营养、调节人体机能的目的，具有抗疲劳、抗缺氧等方面的保健功效。
文档编号A23L2/52GK102894444SQ201210390048
公开日2013年1月30日 申请日期2012年10月15日 优先权日2012年10月15日
发明者向飞军, 马兴田, 许冬瑾, 吴小明 申请人:康美药业股份有限公司