专利名称：一种营养美味的鲤鱼鱼冻及其制作方法
技术领域：
本发明涉及鲤鱼鱼冻及其制作方法，属于食品及其制作方法技术领域。
背景技术：
冻类食品是人们日常生活中非常喜欢的美食，尤其是鱼冻类食品，鱼冻是胶原蛋白在温度降至其凝固点以下时胶原纤维之间发生交联而形成的，鱼冻中富含胶原蛋白，由于其成品遇热即化，味道鲜美，所以受到人们的普遍欢迎，为了方便，人们一般都是直接将购买的加工好的鱼冻进行加热食用，但是加工好的鱼冻一般都不新鲜，而且加入了过多的添加剂，长期食用影响身体的生理机能，自己加工制作又比较麻烦，给人们尽情享受美食带来很大困扰。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种操作简便、营养均衡、食材易寻、营养美味的鲤鱼鱼冻及其制作方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种营养美味的鲤鱼鱼冻，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成:鲤鱼200-500份、杂粮豆浆50-72份、果蔬丁 50-80份、海鲜肉25-36份、腌溃料35-62份、调味料15-37份、保健药材10-20份、食用油20-40份、水300-600份、苹果果胶60-80份，其中杂粮豆浆由红豆10-15份、花腰豆8-10份、黑豆10-12份、黑芝麻10-20份、薏苡仁12-15份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 8-15份、黄瓜丁 10-12份、芹菜丁 6-10份、玉米粒5_12份、松子仁6-8份、苦菊5-8份、土豆泥10-15份,海鲜肉由扇贝丁 10-12份、海贩肉8_15份、蛤肉7-9份组成，腌溃料为蛋清8-12份、牛奶4-8份、料酒6-10份、胡椒粉3_6份、盐4_7份、味精2-5份、白糖3-5份、白醋2-4份、酱油3-5份的混合物，调味料包括葱2_6份、姜2_4份、蒜1-3份、茶叶3-5份、月桂叶1-5份、迷迭香2-4份、八角1_3份、朽1檬叶1-3份、酸菜2-4份，保健药材包括大枣2-4份、枸杞2-3份、玉竹1-3份、当归2_3份、山药2_4份、阿胶1_3 份;
所述营养美味的鲤鱼鱼冻，由以下按重量份配比的原料组成:鲤鱼300-500份、杂粮豆浆60-72份、果蔬丁 70-80份、海鲜肉30-36份、腌溃料40-60份、调味料20-35份、保健药材15-20份、食用油25-35份、水400-600份、苹果果胶65-76份，其中杂粮豆浆由红豆12-15份、花腰豆9-10份、黑豆10-12份、黑芝麻14-20份、薏苡仁12-15份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 10-15份、黄瓜丁 10-12份、芹菜丁 8-10份、玉米粒8_12份、松子仁6_8份、苦菊6-8份、土豆泥12-15份，海鲜肉由扇贝丁 10-12份、海蛎肉10-15份、蛤肉7_9份组成，腌溃料为蛋清10-12份、牛奶5-8份、料酒8-10份、胡椒粉5-6份、盐5_7份、味精3_5份、白糖3-5份、白醋2-4份、酱油4-5份的混合物，调味料包括葱3-6份、姜3_4份、蒜2_3份、茶叶4-5份、月桂叶1-5份、迷迭香2-4份、八角2-3份、柠檬叶1_3份、酸菜3_4份，保健药材包括大枣2-4份、枸杞2-3份、玉竹2-3份、当归2-3份、山药2_4份、阿胶2_3份；
所述营养美味的鲤鱼鱼冻，由以下按重量份最优配比的原料组成:鲤鱼400份、杂粮豆浆60份、果蔬丁 64份、海鲜肉30份、腌溃料45份、调味料27份、保健药材13份、食用油30份、水500份、苹果果胶70份，其中杂粮豆浆由红豆15份、花腰豆8份、黑豆10份、黑芝麻15份、薏苡仁12份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 12份、黄瓜丁 10份、芹菜丁 8份、玉米粒10份、松子仁7份、苦菊6份、土豆泥11份，海鲜肉由扇贝丁 12份、海蛎肉10份、蛤肉8份组成，腌溃料为蛋清10份、牛奶5份、料酒7份、胡椒粉4份、盐6份、味精2份、白糖4份、白醋2份、酱油5份的混合物，调味料包括葱3份、姜3份、蒜2份、茶叶5份、月桂叶3份、迷迭香2份、八角2份、柠檬叶3份、酸菜4份，保健药材包括大枣2份、枸杞2份、玉竹2份、当归2份、山药3份、阿胶2份；
一种营养美味的鲤鱼鱼冻的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)先将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,然后洗净,将鱼头、鱼尾切除,剩余鱼肉切成片备用；
(2)按重量份配比称取红豆、花腰豆、黑豆、黑芝麻、薏苡仁，磨成杂粮豆浆备用；
(3)将胡萝卜、黄瓜、芹菜切成丁与玉米粒、松子仁、苦菊、土豆泥混合成果蔬丁备用；
(4)按重量份配比称取扇贝丁、海蛎肉、蛤肉，洗净备用；
(5)按重量份配比制备腌溃料，将鲤鱼肉片倒入腌溃料中腌溃10-15分钟；
(6)锅中放入食用油，当油烧至7成熟时加入调味料爆炒，再将腌溃好的鲤鱼肉片倒入锅中，加入水，再放入保健药材、果蔬丁、海鲜肉和苹果果胶，煮30-50分钟，加入杂粮豆浆混合即可为成品，将成品晾凉，放入冰箱冷藏即为鲤鱼鱼冻。本发明营养美味的鲤鱼鱼冻，在制作加工时放入了果蔬、海鲜、杂粮豆浆和保健药材，这样在食用时就达到了营养均衡，人们可以在家中自己制作，不仅营养丰富，而且不含添加剂，食用更放心，还可以体验自己做美食的乐趣。
具体实施例方式以下给出本发明的具体实施方式
，用来对本发明的构成作进一步详细说明。实施例1
本实施例营养美味的鲤鱼鱼冻，由以下按重量份配比的原料组成:鲤鱼200份、杂粮豆浆50份、果蔬丁 50份、海鲜肉25份、腌溃料35份、调味料15份、保健药材10份、食用油20份、水300份、苹果果胶60份，其中杂粮豆浆由红豆10份、花腰豆8份、黑豆10份、黑芝麻10份、薏苡仁12份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 8份、黄瓜丁 10份、芹菜丁 6份、玉米粒5份、松子仁6份、苦菊5份、土豆泥10份，海鲜肉由扇贝丁 10份、海蛎肉8份、蛤肉7份组成，腌溃料为蛋清8份、牛奶4份、料酒6份、胡椒粉3份、盐4份、味精2份、白糖3份、白醋2份、酱油3份的混合物，调味料包括葱2份、姜2份、蒜I份、茶叶3份、月桂叶I份、迷迭香2份、八角I份、柠檬叶I份、酸菜2份，保健药材包括大枣2份、枸杞2份、玉竹I份、当归2份、山药2份、阿胶I份。实施例2
本实施例营养美味的鲤鱼鱼冻，由以下按重量份配比的原料组成:鲤鱼500份、杂粮豆浆72份、果蔬丁 80份、海鲜肉36份、腌溃料62份、调味料37份、保健药材20份、食用油40份、水600份、苹果果胶80份，其中杂粮豆浆由红豆15份、花腰豆10份、黑豆12份、黑芝麻20份、薏苡仁15份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 15份、黄瓜丁 12份、芹菜丁 10份、玉米粒12份、松子仁8份、苦菊8份、土豆泥15份，海鲜肉由扇贝丁 12份、海蛎肉15份、蛤肉9份组成，腌溃料为蛋清12份、牛奶8份、料酒10份、胡椒粉6份、盐7份、味精5份、白糖5份、白醋4份、酱油5份的混合物，调味料包括葱6份、姜4份、蒜3份、茶叶5份、月桂叶5份、迷迭香4份、八角3份、柠檬叶3份、酸菜4份，保健药材包括大枣4份、枸杞3份、玉竹3份、当归3份、山药4份、阿胶3份。实施例3
本实施例营养美味的鲤鱼鱼冻，由以下按重量份配比的原料组成:鲤鱼450份、杂粮豆浆66份、果蔬丁 62份、海鲜肉34份、腌溃料47份、调味料34份、保健药材16份、食用油30份、水500份、苹果果胶75份，其中杂粮豆浆由红豆12份、花腰豆10份、黑豆12份、黑芝麻18份、薏苡仁14份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 12份、黄瓜丁 10份、芹菜丁 8份、玉米粒8份、松子仁6份、苦菊6份、土豆泥12份，海鲜肉由扇贝丁 12份、海蛎肉14份、蛤肉8份组成，腌溃料为蛋清10份、牛奶6份、料酒8份、胡椒粉5份、盐5份、味精3份、白糖4份、白醋3份、酱油3份的混合物，调味料包括葱5份、姜4份、蒜5份、茶叶5份、月桂叶3份、迷迭香3份、八角2份、柠檬叶3份、酸菜4份，保健药材包括大枣4份、枸杞2份、玉竹2份、当归2份、山药3份、阿胶3份。实施例4
本实施例营养美味的鲤鱼鱼冻，由以下按重量份最优配比的原料组成:鲤鱼400份、杂粮豆浆60份、果蔬丁 64份、海鲜肉30份、腌溃料45份、调味料27份、保健药材13份、食用油30份、水500份、苹果果胶70份，其中杂粮豆浆由红豆15份、花腰豆8份、黑豆10份、黑芝麻15份、薏苡仁12份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 12份、黄瓜丁 10份、芹菜丁 8份、玉米粒10份、松子仁7份、苦菊6份、土豆泥11份，海鲜肉由扇贝丁 12份、海蛎肉10份、蛤肉8份组成，腌溃料为蛋清10份、牛奶5份、料酒7份、胡椒粉4份、盐6份、味精2份、白糖4份、白醋2份、酱油5份的混合物，调味料包括葱3份、姜3份、蒜2份、茶叶5份、月桂叶3份、迷迭香2份、八角2份、柠檬叶3份、酸菜4份，保健药材包括大枣2份、枸杞2份、玉竹2份、当归2份、山药3份、阿胶2份。以上实施例营养美味的鲤鱼鱼冻的制作方法，包括以下步骤:
(1)先将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,然后洗净,将鱼头、鱼尾切除,剩余鱼肉切成片备用；
(2)按重量份配比称取红豆、花腰豆、黑豆、黑芝麻、薏苡仁，磨成杂粮豆浆备用；
(3)将胡萝卜、黄瓜、芹菜切成丁与玉米粒、松子仁、苦菊、土豆泥混合成果蔬丁备用；
(4)按重量份配比称取扇贝丁、海蛎肉、蛤肉，洗净备用；
(5)按重量份配比制备腌溃料，将鲤鱼肉片倒入腌溃料中腌溃15分钟；
(6)锅中放入食用油，当油烧至7成熟时加入调味料爆炒，再将腌溃好的鲤鱼肉片倒入锅中，加入水，再放入保健药材、果蔬丁、海鲜肉和苹果果胶，煮40分钟，加入杂粮豆浆混合即可为成品，将成品晾凉，放入冰箱冷藏即为鲤鱼鱼冻。以上实施例营养美味的鲤鱼鱼冻，在制作加工时放入了果蔬、海鲜、杂粮豆浆和保健药材，这样在食用时就达到了营养均衡，人们可以在家中自己制作，不仅营养丰富，而且不含添加剂，食用更放心，还可以体验自己做美食的乐趣。
权利要求
1.一种营养美味的鲤鱼鱼冻，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成:鲤鱼200-500份、杂粮豆浆50-72份、果蔬丁 50-80份、海鲜肉25-36份、腌溃料35-62份、调味料15-37份、保健药材10-20份、食用油20-40份、水300-600份、苹果果胶60-80份，其中杂粮豆浆由红豆10-15份、花腰豆8-10份、黑豆10-12份、黑芝麻10-20份、薏苡仁12-15份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 8-15份、黄瓜丁 10-12份、芹菜丁 6-10份、玉米粒5_12份、松子仁6-8份、苦菊5-8份、土豆泥10-15份,海鲜肉由扇贝丁 10-12份、海贩肉8_15份、蛤肉7-9份组成，腌溃料为蛋清8-12份、牛奶4-8份、料酒6-10份、胡椒粉3_6份、盐4_7份、味精2-5份、白糖3-5份、白醋2-4份、酱油3-5份的混合物，调味料包括葱2_6份、姜2_4份、蒜1-3份、茶叶3-5份、月桂叶1-5份、迷迭香2-4份、八角1_3份、朽1檬叶1-3份、酸菜2-4份，保健药材包括大枣2-4份、枸杞2-3份、玉竹1-3份、当归2_3份、山药2_4份、阿胶1-3 份。
2.根据权利要求1所 述一种营养美味的鲤鱼鱼冻，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成:鲤鱼300-500份、杂粮豆浆60-72份、果蔬丁 70-80份、海鲜肉30-36份、腌溃料40-60份、调味料20-35份、保健药材15-20份、食用油25-35份、水400-600份、苹果果胶65-76份，其中杂粮豆浆由红豆12-15份、花腰豆9-10份、黑豆10-12份、黑芝麻14-20份、薏苡仁12-15份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁 10-15份、黄瓜丁 10-12份、芹菜丁 8-10份、玉米粒8-12份、松子仁6-8份、苦菊6-8份、土豆泥12-15份，海鲜肉由扇贝丁 10-12份、海蛎肉10-15份、蛤肉7-9份组成，腌溃料为蛋清10-12份、牛奶5_8份、料酒8_10份、胡椒粉5-6份、盐5-7份、味精3-5份、白糖3-5份、白醋2-4份、酱油4_5份的混合物，调味料包括葱3-6份、姜3-4份、蒜2-3份、茶叶4-5份、月桂叶1_5份、迷迭香2_4份、八角2_3份、柠檬叶1-3份、酸菜3-4份，保健药材包括大枣2-4份、枸杞2-3份、玉竹2_3份、当归2_3份、山药2-4份、阿胶2-3份。
3.根据权利要求1所述一种营养美味的鲤鱼鱼冻，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成:鲤鱼400份、杂粮豆浆60份、果蔬丁 64份、海鲜肉30份、腌溃料45份、调味料27份、保健药材13份、食用油30份、水500份、苹果果胶70份，其中杂粮豆浆由红豆15份、花腰豆8份、黑豆10份、黑芝麻15份、薏苡仁12份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁12份、黄瓜丁 10份、芹菜丁 8份、玉米粒10份、松子仁7份、苦菊6份、土豆泥11份，海鲜肉由扇贝丁 12份、海蛎肉10份、蛤肉8份组成，腌溃料为蛋清10份、牛奶5份、料酒7份、胡椒粉4份、盐6份、味精2份、白糖4份、白醋2份、酱油5份的混合物，调味料包括葱3份、姜3份、蒜2份、茶叶5份、月桂叶3份、迷迭香2份、八角2份、柠檬叶3份、酸菜4份，保健药材包括大枣2份、枸杞2份、玉竹2份、当归2份、山药3份、阿胶2份。
4.根据权利要求1-3所述一种营养美味的鲤鱼鱼冻的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)先将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,然后洗净,将鱼头、鱼尾切除,剩余鱼肉切成片备用； (2)按重量份配比称取红豆、花腰豆、黑豆、黑芝麻、薏苡仁，磨成杂粮豆浆备用； (3)将胡萝卜、黄瓜、芹菜切成丁与玉米粒、松子仁、苦菊、土豆泥混合成果蔬丁备用； (4)按重量份配比称取扇贝丁、海蛎肉、蛤肉，洗净备用； (5)按重量份配比制备腌溃料，将鲤鱼肉片倒入腌溃料中腌溃10-15分钟； (6)锅中放入食用油，当油烧至7成熟时加入调味料爆炒，再将腌溃好的鲤鱼肉片倒入锅中，加入水，再放入保健药材、果蔬丁、海鲜肉和苹果果胶， 煮30-50分钟，加入杂粮豆浆混合即可为成品，将成品晾凉，放入冰箱冷藏即为鲤鱼鱼冻。
全文摘要
本发明涉及鲤鱼鱼冻及其制作方法，属于食品及其制作方法技术领域。一种营养美味的鲤鱼鱼冻，由以下按重量份配比的原料组成鲤鱼200-500份、杂粮豆浆50-80份、果蔬丁50-70份、海鲜肉25-40份、腌渍料35-50份、调味料15-30份、保健药材10-20份、食用油20-40份、水300-600份、苹果果胶60-80份。本发明营养美味的鲤鱼鱼冻，在制作加工时放入了果蔬、海鲜、杂粮豆浆和保健药材，这样在食用时就达到了营养均衡，人们可以在家中自己制作，不仅营养丰富，而且不含添加剂，食用更放心，还可以体验自己做美食的乐趣。
文档编号A23L1/29GK103099244SQ20121045255
公开日2013年5月15日 申请日期2012年11月13日 优先权日2012年11月13日
发明者李从宾 申请人:李从宾