专利名称：凉茶冰棍或冰淇淋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种冰棍或冰淇淋，特别是一种凉茶冰棍或冰淇淋。
背景技术：
冰棍或冰淇淋(ice cream)，通常是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。这些冰棍或冰淇淋都没有药食功能。
三、本
发明内容
本发明的目的，是发明一种具有药食功能的凉茶冰棍或冰淇淋。 本发明的凉茶冰棍或冰淇淋，其特征在于每IOOOg产品中，含由药食同源的原料凉粉草O. 3-30g，夏枯草O. l-15g、甘草O. l-15g、布渣叶O. l_10g、蛋花O. l_10g、罗汉果O. l-10g、菊花O. l-10g、金银花O. l-10g，加水提取2次，每次I. 5小时，过滤、浓缩至提取液相对密度为I. 05-1. 10时所制得的药食同源原料浓缩液l-110g，制作常规冰棍或冰淇淋的基料 890-999g。药食同源的原料总用量小于O. 1%就不具有本发明的产品功效；药食同源的原料总用量超过11%则口感变差，也会对人体产生其他副作用，因为药食同源的原料不宜过量服用。为增加清热解毒功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入蒲公英O. l-10g、桅子O. l-10g、胖大海0-10g、槐花0-10g、鱼腥草0-10g、薄荷0-10g。为增加开胃消滞功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入山楂0. l-10g、麦芽0. l-10g、茯苓 0. l-10g、淡竹叶 0-10g、砂仁 0-10g、鸡内金 O-IOgo为增加清热化痰功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入桔梗0. l-10g、陈皮
0.l-10g、桔红 0-10g。为增加除湿利尿功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入白茅根0. l-10g、鲜芦根 O. l-10g、葛根 0-10g。本发明的凉茶冰棍或冰淇淋，按制作常规冰棍或冰淇淋的工艺方法制成。产品通常采用传统的复合膜装、纸筒装、塑料制品装，也可以采用其他包装形式。产品立即可食，方便有相关保健需要的人群食用。本发明的凉茶冰棍或冰淇淋，是在常规冰棍或冰淇淋中加入药食同源的原料提取物，使其具有清热解毒，消暑解困功能，根据需要还可以分别增加祛湿利尿、清热化痰、开胃消滞等功能，改变了常规冰棍或冰淇淋仅仅通过冰冷的温度来降温防暑的单一功能，对人体有更强的清热解毒和消暑保健作用。其口感细腻、柔滑、清凉、具有植物原料的特有滋味，是夏天清凉去暑的好食品。
四具体实施方式
实施例I.取药食同源的原料凉粉草30g、夏枯草10g、甘草10g、布渣叶10g、蛋花log、罗汉果10g、菊花10g、金银花10g，加水提取2次，每次I. 5小时，制成相对密度为
I.05-1. 10的药食同源的原料浓缩液100g，备用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料99. 9kg，加入上述提取液100g，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，再经速冻即为成品，然后进行分包装。共制成IOOkg凉茶冰棍产品。如制成冰淇淋，则取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸钠50g，加水制成冰淇淋基料99. 9kg，加入上述提取液100g，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，继续冷却老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行分包装，再经速冻即为成品。共制成IOOkg产品。为增加清热解毒功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入蒲公英10g、桅子10g、胖大海8g、槐花8g、鱼腥草5g、薄荷5g。为增加开胃消滞功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入山楂10g、麦芽10g、获茶8g、淡竹叶5g、砂仁5g、鸡内金10g。为增加清热化痰功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入桔梗10g、陈皮10g、桔红 8g。为增加祛湿利尿功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入白茅根10g、鲜芦根8g、葛根 IOg0实施例2.取药食同源的原料凉粉草500g，夏枯草300g、甘草300g、布渣叶200g、蛋花100g、罗汉果100g、菊花100g、金银花100g，加水提取2次，每次I. 5小时，制成相对密度为I. 05-1. 10的药食同源的原料浓缩液I. 7kg，备用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料98. 3kg，加入上述提取液I. 7kg，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，再经速冻即为成品，然后进行分包装。共制成IOOkg凉茶冰棍产品。如制成冰淇淋，则取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸钠50g，加水制成冰淇淋基料98. 3kg，加入上述提取液I. 7kg，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，继续冷却老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行分包装，再经速冻即为成品。共制成IOOkg产品。为增加清热解毒功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入蒲公英200g、桅子150g、胖大海50g、槐花50g、鱼腥草50g。为增加开胃消滞功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入山楂200g、麦芽200g、茯苓100g、淡竹叶100g、鸡内金50g。为增加清热化痰功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入桔梗150g、陈皮150g、桔红 IOOg0为增加祛湿利尿功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入白茅根200g、鲜芦根 150g、葛根 IOOg0·
实施例3.取药食同源的原料凉粉草lOOOg，夏枯草500g、甘草500g、布渣叶330g、蛋花330g、罗汉果330g、菊花200g、金银花200g，加水提取2次，每次I. 5小时，制成相对密度为I. 05-1. 10的药食同源的原料浓缩液3. 4kg，备用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料96. 6kg，加入上述提取液3. 4kg，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，再经速冻即为成品，然后进行分包装。共制成IOOkg凉茶冰棍产品。
如制成冰淇淋，则取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸钠50g,加水制成冰淇淋基料96. 6kg,加入上述提取液3. 4kg,使成100kg,充分搅拌均勻，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，继续冷却老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行分包装，再经速冻即为成品。共制成IOOkg产品。为增加清热解毒功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入蒲公英250g、桅子200g、胖大海150g、槐花100g、鱼腥草0g、薄荷50g。为增加开胃消滞功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入山楂330g、麦芽250g、茯苓150g、砂仁50g、鸡内金50g。为增加清热化痰功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入桔梗300g、陈皮200g、桔红 100g。为增加祛湿利尿功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入白茅根330g、鲜芦根100g、葛根70g。实施例4.取药食同源的原料凉粉草2000g，夏枯草1000g、甘草1000g、布渣叶670g、蛋花670g、罗汉果670g、菊花330g、金银花330g，加水提取2次，每次I. 5小时，制成相对密度为I. 05-1. 10的药食同源的原料浓缩液6. 67kg，备用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料93. 33kg，加入上述提取液6. 67kg，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，再经速冻即为成品，然后进行分包装。共制成IOOkg凉茶冰棍产品。如制成冰淇淋，则取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸钠50g，加水制成冰淇淋基料93. 33kg，加入上述提取液6. 67kg，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，继续冷却老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行分包装，再经速冻即为成品。共制成IOOkg产品。为增加清热解毒功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入蒲公英500g、桅子400g、胖大海200g、槐花50g。为增加开胃消滞功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入山楂500g、麦芽500g、茯苓300g、砂仁50g、鸡内金50g。为增加清热化痰功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入桔梗500g、陈皮300go为增加祛湿利尿功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入白茅根500g、鲜芦根 300g、葛根 150g。实施例5.取药食同源的原料凉粉草3000g，夏枯草1500g、甘草1500g、布渣叶1000g、蛋花lOOOg、罗汉果lOOOg、菊花lOOOg、金银花lOOOg，加水提取2次，每次I. 5小时，制成相对密度为I. 05-1. 10的药食同源的原料浓缩液11kg，备用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料89kg，加入上述提取液11kg，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 10(TC杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，再经速冻即为成品，然后进行分包装。共制成IOOkg凉茶冰棍产品。如制成冰淇淋，则取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸钠50g，加水制成冰淇淋基料89kg，加入上述提取液11kg，使成100kg，充分搅拌均匀，于杀菌锅中95 100°C杀菌30分钟，冷却到50°C后用均质机或胶体磨进行均质，使得混合物均匀，继续冷却老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行分包装，再经速冻即为成品。共制成IOOkg产品。为增加清热解毒功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入蒲公英300g、桅子100g、胖大海100g、槐花50g、鱼腥草50g、薄荷30g。 为增加开胃消滞功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入山楂300g、麦芽300g、茯苓100g、砂仁50g、鸡内金50g。为增加清热化痰功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入桔梗300g、陈皮200g、桔红 100g。为增加祛湿利尿功效，在制备药食同源的原料浓缩液时还加入白茅根300g、鲜芦根 200g。
权利要求
1.一种凉茶冰棍或冰淇淋，其特征在于每IOOOg产品中，含由药食同源的原料凉粉草O.3-30g，夏枯草 O. l-15g、甘草 O. l-15g、布渣叶 O. l_10g、蛋花 O. l_10g、罗汉果 O. I-IOg,菊花O. l-10g、金银花O. I-IOg,加水提取2次，每次I. 5小时，过滤、浓缩至提取液相对密度为I. 05-1. 10时所制得的药食同源原料浓缩液l-110g，及制作常规冰棍或冰淇淋的基料890_999g。
2.根据权利要求I所述的凉茶冰棍或冰淇淋，其特征在于在制备药食同源的原料浓缩液时还加入蒲公英O. l-10g、桅子O. l-10g、胖大海0-10g、槐花0-10g、鱼腥草0-10g、薄荷O-IOg0
3.根据权利要求I所述的凉茶冰棍或冰淇淋，其特征在于在制备药食同源的原料浓缩液时还加入山楂0. l-10g、麦芽0. l-10g、茯苓0. l-10g、淡竹叶0-10g、砂仁0-10g、鸡内金O-IOg0
4.根据权利要求I所述的凉茶冰棍或冰淇淋，其特征在于在制备药食同源的原料浓缩液时还加入桔梗0. l-10g、陈皮0. l-10g、桔红0-10g。
5.根据权利要求I所述的凉茶冰棍或冰淇淋，其特征在于在制备药食同源的原料浓缩液时还加入白茅根0. l-10g、鲜芦根0. l-10g、葛根0-10g。
全文摘要
发明一种凉茶冰棍或冰淇淋，其特征是提取药食同源原料凉粉草、金银花、罗汉果、夏枯草、甘草、蛋花、布渣叶、菊花的有效成分，加入制作常规冰棍或冰淇淋的基料，按制作常规冰棍或冰淇淋的工艺方法制成。根据需要提取药食同源原料有效成分时还可以加入其他药食同源的原料。本发明的凉茶冰棍或冰淇淋，是在常规冰棍或冰淇淋中加入药食同源的原料提取物，使其具有清热解毒，消暑解困功能，根据需要还可以分别增加祛湿利尿、清热化痰、开胃消滞等功能，改变了常规冰棍或冰淇淋仅仅通过冰冷的温度来降温防暑的单一功能，对人体有更强的清热解毒和消暑保健作用。其口感细腻、柔滑、清凉、具有植物原料的特有滋味，是夏天清凉去暑的好食品。
文档编号A23G9/42GK102919501SQ20121046602
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者唐耀强, 贤英越 申请人:唐耀强, 贤英越