专利名称：一种低脂肪蛋糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种低脂肪蛋糕。
背景技术：
蛋糕具有组织松软、富有弹性、营养丰富、容易消化吸收的特点，受到广大消费者的喜爱。蛋糕制作过程中需要用到大量的鸡蛋，还需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量较高，具有“三高”的老年人群不易大量食用
发明内容
本发明的目的是提供一种低脂肪蛋糕，其口感好，脂肪含量低，更有利于人体健康。所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成
艰筋面粉 |30-40%
砂糖_5-15%
蛋清液_ 20-30%
_浓缩果汁 _5-10%
发酵粉 —0. 1-0. 5% _
余量为水。__
上述低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤
(I)将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；
(2)将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；
(3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；
(4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。但是本发明不限于所给出的例子。实施例I
本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成
低筋面粉 |30%
砂糖_5%_
蛋清液 _^T 浓缩果汁 5%
发酵粉
余量为水。__
本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤
(I)将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；
(2)将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；(3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；
(4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。实施例2
本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成
权利要求
1.一种低脂肪蛋糕，其特征是，由以下重量百分比的组分组成5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁、30-40%低筋面粉、O. 1-0. 5%发酵粉，余量为水。
2.如权利要求I所述的低脂肪蛋糕，其特征是，由以下重量百分比的组分组成10%砂H>15%蛋清液、8%浓缩果汁、35%低筋面粉、O. 3%发酵粉，余量为水。
全文摘要
一种低脂肪蛋糕，由以下重量百分比的组分组成30-40%低筋面粉、5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁、0.1-0.5%发酵粉、余量为水。本发明的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。
文档编号A21D13/08GK102972483SQ201210497260
公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月29日 优先权日2012年11月29日
发明者张敏 申请人:张敏