专利名称：一种阿胶红枣酸奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种发酵乳制品，具体涉及一种阿胶红枣酸奶。
背景技术：
阿胶，甘、平，具有补血、止血、滋阴润燥的功效；酸奶是目前人们追捧的健康食品之一，其经牛奶发酵而成，含有丰富的维生素和矿物质成分，能够将牛奶中的乳糖和蛋白质进行分解更易于人体消化吸收，具有增加食欲强化消化和防癌的作用，可减弱腐败菌在肠道内产生的毒素，有降低胆固醇的作用。
发明内容
本发明的目的在于利用阿胶等补气血的天然原料提供一种口味香醇、具有益气补血、提高胃肠动力的阿胶红枣酸奶。本发明的技术方案为一种阿胶红枣酸奶，包括牛奶、有益菌酸奶发酵剂、阿胶、红枣汁、红糖、核桃、燕麦片；各原料重量比例为牛奶80%-95%、有益菌酸奶发酵剂1%-5%、阿胶 O. 1%-3%、红枣汁 1%-5%、红糖 O. 2%-2%、核桃粉 O. 1%-3. 5%、燕麦片 O. 5%_5%。所述有益菌酸奶发酵剂包括双歧杆菌酸奶发酵剂、益生菌酸奶发酵剂、嗜酸菌酸奶发酵剂、保加利亚乳酸菌酸奶发酵剂等一种或多种混合。本发明的制备工艺取鲜牛奶在72 85°C温度下，采用巴氏杀菌法进行低温消毒，得牛奶；取无伤无病的红枣洗净后去核，加2倍水在100°C温度下煮30-40分钟后，静置晾至室温，过200目筛，得红枣汁；取无伤晒干的核桃仁，经研磨机研磨20min后，放入烘干机15min烘干，再过200目筛得核桃粉；将燕麦片过放入粉碎机粉碎IOmin后，过200目筛取小于200目的上述比例燕麦片；将上述所得牛奶放入无菌发酵罐内，按比例加入有益菌酸奶发酵剂，搅拌5min-10min至均匀，再38_45°C温度下恒温发酵6_7小时得酸奶；取上述比例阿胶置于容器内隔水蒸1-2小时至完全溶化；将上述制得的酸奶内按比例加入上述制得的阿胶、红枣汁、红糖、核桃粉、燕麦片在常温无菌条件下混合包装即得成品。阿胶中含明胶蛋白，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，同时乳化力强有利于食物消化；还具有滋阴补血的功效。红枣含有丰富的维生素，能补中益气、养血生津；核桃含有丰富的亚油酸、蛋白质、以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。本发明以牛奶、阿胶、红枣等为主要成分，且含有益菌群，营养丰富，口感香醇，具有促进胃液分泌、提高食欲、强化消化、减少致癌物质产生、维护肠道菌群生态平衡机防止腐生菌在肠道内生长以及滋阴补血、生津益气的功效，可提高人体免疫力。
具体实施例方式实施例
一种阿胶红枣酸奶，有以下重量比例的原料组成牛奶90%、双歧杆菌酸奶发酵剂3.5%、阿胶2%、红枣汁2%、红糖O. 5%、核桃粉1%、燕麦片1%。取鲜牛奶在80°C温度下，采用巴氏杀菌法进行低温消毒，得牛奶；取无伤无病的红枣洗净后去核，加2倍水在10(TC温度下煮40分钟后，静置晾至室温，过200目筛，得红枣汁；取无伤晒干的核桃仁，经研磨机研磨20min后，放入烘干机15min烘干，再过200目筛得核桃粉；将燕麦片过放入粉碎机粉碎IOmin后，过200目筛取小于200目的上述比例燕麦片；将90%牛奶放入无菌发酵罐内，按比例加入3. 5%双歧杆菌酸奶发酵剂，搅拌IOmin至均勻，再45°C温度下恒温发酵6小时得酸奶；取2%阿胶置于容器内隔水蒸1-2小时至完全溶化；将上述制得的酸奶内加入上述制得的阿胶、2%红枣汁、O. 5%红糖、1%核桃粉、1%燕麦片 在常温无菌条件下混合菌包装即得本发明。本发明以牛奶、阿胶、红枣等为主要成分，且含有益菌群，营养丰富，口感香醇，具有促进胃液分泌、提高食欲、强化消化、减少致癌物质产生、维护肠道菌群生态平衡机防止腐生菌在肠道内生长以及滋阴补血、生津益气的功效，可提高人体免疫力。
权利要求
1.一种阿胶红枣酸奶，其特征在于包括牛奶、有益菌酸奶发酵剂、阿胶、红枣汁、红糖、核桃、燕麦片；各原料重量比例为牛奶80%-95%、有益菌酸奶发酵剂1%-5%、阿胶O.1%-3%、红枣汁 1%-5%、红糖 O. 2%-2%、核桃粉 O. 1%-3. 5%、燕麦片 O. 5%_5%。
2.根据权利要求I所述的一种阿胶红枣酸奶，其特征在于所述有益菌酸奶发酵剂包括双歧杆菌酸奶发酵剂、益生菌酸奶发酵剂、嗜酸菌酸奶发酵剂、保加利亚乳酸菌酸奶发酵剂等一种或多种混合。
全文摘要
一种阿胶红枣酸奶，涉及一种发酵乳制品。本发明一种阿胶红枣酸奶，包括牛奶、有益菌酸奶发酵剂、阿胶、红枣汁、红糖、核桃、燕麦片；各原料重量比例为牛奶80%-95%、有益菌酸奶发酵剂1%-5%、阿胶0.1%-3%、红枣汁1%-5%、红糖0.2%-2%、核桃粉0.1%-3.5%、燕麦片0.5%-5%。本发明以牛奶、阿胶、红枣等为主要成分，且含有益菌群，营养丰富，口感香醇，具有促进胃液分泌、提高食欲、强化消化、减少致癌物质产生、维护肠道菌群生态平衡机防止腐生菌在肠道内生长以及滋阴补血、生津益气的功效，可提高人体免疫力。
文档编号A23C9/13GK102960445SQ20121052672
公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月10日 优先权日2012年12月10日
发明者于楠楠 申请人:大连创达技术交易市场有限公司