专利名称：保健火腿肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体的讲是指保健火腿肠。
背景技术：
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蘧、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成 ，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长；随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食要求也不断提高，大家已经不仅仅停留在吃饱这一层面上，在注重饮食的营养与搭配的同时，更加注重火腿肠的保健功效。发明内容鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种具有防癌功能的保健火腿肠。为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是保健火腿肠，包括精肉40-55%,肥肉 15-25%,食盐 3. 9-4. 9%,维生素 C2. 5-3. 5%,香辛料 4-6%,食用酒精 O. 1-1%,乳酸钙I. 3-1. 6%，生物类黄酮2-7%，南瓜粉5-15%，麦芽糊精3. 5-5%,淀粉1-10%,卡拉胶1_5%，所述百分比为质量百分比。保健火腿肠，其有益效果是在火腿肠中加入维生素C以及生物类黄酮，使本火腿肠具有防癌功效。
具体实施例方式保健火腿肠，包括精肉40-55%，肥肉15-25%，食盐3. 9-4. 9%，维生素C2. 5-3. 5%，香辛料4-6%，食用酒精O. 1-1%，乳酸钙I. 3-1. 6%，生物类黄酮2-7%，南瓜粉5-15%，麦芽糊精3. 5-5%，淀粉1-10%，卡拉胶1_5%，所述百分比为质量百分比。
权利要求
1.保健火腿肠，其特征是包括精肉40-55%，肥肉15-25%，食盐3.9-4. 9%，维生素C2. 5-3. 5%，香辛料4-6%，食用酒精O. 1-1%,乳酸钙I. 3-1. 6%，生物类黄酮2-7%,南瓜粉5-15%，麦芽糊精3. 5-5%，淀粉1-10%，卡拉胶1_5%，所述百分比为质量百分比。
全文摘要
保健火腿肠，属于食品领域；包括精肉40-55%，肥肉15-25%，食盐3.9-4.9%，维生素C2.5-3.5%，香辛料4-6%，食用酒精0.1-1%，乳酸钙1.3-1.6%，生物类黄酮2-7%，南瓜粉5-15%，麦芽糊精3.5-5%，淀粉1-10%，卡拉胶1-5%，所述百分比为质量百分比；其有益效果是在火腿肠中加入维生素C以及生物类黄酮，使本火腿肠具有防癌功效。
文档编号A23L1/09GK102960767SQ20121052642
公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月10日 优先权日2012年12月10日
发明者不公告发明人 申请人:大连创达技术交易市场有限公司