一种风味鲅鱼保存方法
【专利摘要】本发明涉及一种风味鲅鱼的保存方法，包括a将新鲜的鲅鱼开膛取出肚里，洗净；b将洗净没有肚里的鲅鱼用盐水清洗，浸泡15-30分钟杀菌后取出每100份鱼加入食盐1-2份,放入葱花1-3份,姜2-3份,蒜0.5-1份,白糖0.5-1.5份拌匀后腌制15-30分钟；c将杀菌后的鲅鱼用绳子拴住鱼尾依次缠绕待保存的鲅鱼；d将从步骤得到的一串串的鲅鱼挂到屋檐下脱水2-4小时；e将脱水后的一串串鲅鱼根据鱼的大小放到太阳下晒4-6小时；f将晒后的鲅鱼挂回屋檐下风干3-10天；g将风干后的鲅鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；采用本方发晒制的鲅鱼便于保存并且能够保持很好的新鲜度，吃起来口感好，不会失去鲅鱼的鲜美味道。
【专利说明】一种风味鲅鱼保存方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其是一种风味鲅鱼的保存方法【背景技术】
[0002]鲅鱼属于海鱼，居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。目前青岛的捕鱼期限制鱼类的过度打捞，同时也限制的吃鲅鱼的季节大多在每年五一前后，如果想吃鲅鱼一般只能在这个季节吃，或者放到冰箱里，而冰箱容量有限，如果储存够一年吃的鲅鱼基本家庭望而生畏，不但没有那么大的冰箱，即使有也太浪费电，目前急需一种能够长期储存鲅鱼的方法，让人们一年都能吃到美味的鲅鱼。
【发明内容】
[0003]本发明目的为提供一种能够长期保存鲅鱼的方法，使人们一年都能随时吃上鲅鱼，而且该保存方法无需耗费电能，环保、节约。
[0004]一种风味鲅鱼的保存方法，包括 a将新鲜的鲅鱼开膛取出肚里，洗净；
b将洗净没有肚里的鲅鱼用盐水清洗，浸泡15-30分钟杀菌后取出每100份鱼加入食盐1-2份，放入葱花1-3份，姜2-3份，蒜0.5-1份，白糖0.5-1.5份拌匀后腌制15-30分钟；
c将杀菌后的鲅鱼用绳子拴住鱼尾依次缠绕待保存的鲅鱼； d将从步骤得到的一串串的鲅鱼挂到屋檐下脱水2-4小时； e将脱水后的一串串鲅鱼根据鱼的大小放到太阳下晒4-6小时； f将晒后的鲅鱼挂回屋檐下风干3-10天； g将风干后的鲅鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；
采用本方发晒制的鲅鱼便于保存并且能够保持很好的新鲜度，吃起来口感好，不会失去鲅鱼的鲜美味道。
[0005]实施例一:
一种风味小鲅鱼的保存方法，包括以下步骤: a将新鲜的鲅鱼开膛取出肚里，洗净；
b将洗净没有肚里的鲅鱼用盐水清洗，浸泡15分钟杀菌后取出每100份鱼加入食盐1-2份，放入葱花1-3份，姜2-3份，蒜0.5-1份，白糖0.5-1.5份拌匀后腌制15-30分钟；
c将杀菌后的鲅鱼用绳子拴住鱼尾依次缠绕待保存的鲅鱼； d将从步骤得到的一串串的鲅鱼挂到屋檐下脱水2小时； e将脱水后的一串串鲅鱼根据鱼的大小放到太阳下晒4小时； f将晒后的鲅鱼挂回屋檐下风干3天； g将风干后的鲅鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；
优选的b步骤中盐水浸泡时采用100毫升水加入20克食盐的方法杀菌，这样可以起到充分杀菌的作用，而且保持了鲅鱼的鲜美味道。
[0006]优选的将脱水后的一串串鲅鱼根据鱼的大小放到太阳下晒4小时中的太阳晒制时间最好为每天的11点至15点，此时的太阳最毒，容易在短时间内将鲅鱼水分蒸发，不会因为晒得时间太长而使鲅鱼变质。
[0007]实施例二:
一种风味大鲅鱼的保存方法，包括以下步骤: a将新鲜的鲅鱼开膛取出肚里，洗净；
b将洗净没有肚里的鲅鱼用盐水清洗，浸泡30分钟杀菌后取出每100份鱼加入食盐1-2份，放入葱花1-3份，姜2-3份，蒜0.5-1份，白糖0.5-1.5份拌匀后腌制15-30分钟；
c将杀菌后的鲅鱼用绳子拴住鱼尾依次缠绕待保存的鲅鱼； d将从步骤得到的一串串的鲅鱼挂到屋檐下脱水4小时； e将脱水后的一串串鲅鱼根据鱼的大小放到太阳下晒6小时； f将晒后的鲅鱼挂回屋檐下风干10天； g将风干后的鲅鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封；
优选的b步骤中盐水浸泡时采用100毫升水加入O克食盐的方法杀菌，这样可以起到充分杀菌的作用，而且保持了鲅鱼的鲜美味道。
[0008]优选的将脱水后的一串串鲅鱼根据鱼的大小放到太阳下晒6小时中的太阳晒制时间最好为每天的10点至16点，此时的太阳最毒，容易在短时间内将鲅鱼水分蒸发，不会因为晒得时间太长而使鲅鱼变质。
【权利要求】
1.一种风味鲅鱼的保存方法，包括 a将新鲜的鲅鱼开膛取出肚里，洗净； b将洗净没有肚里的鲅鱼用盐水清洗，浸泡15-30分钟杀菌后取出每100份鱼加入食盐1-2份，放入葱花1-3份，姜2-3份，蒜0.5-1份，白糖0.5-1.5份拌匀后腌制15-30分钟； c将杀菌后的鲅鱼用绳子拴住鱼尾依次缠绕待保存的鲅鱼； d将从步骤得到的一串串的鲅鱼挂到屋檐下脱水2-4小时； e将脱水后的一串串鲅鱼根据鱼的大小放到太阳下晒4-6小时； f将晒后的鲅鱼挂回屋檐下风干3-10天； g将风干后的鲅鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封。
2.根据权利要求1所述鲅鱼的保存方法，其特征在于b步骤中盐水浸泡时采用100毫升水加入20-30克食盐的方法杀菌。
3.根据权利要求1或2所述鲅鱼的保存方法，其特征在于e步骤中的太阳晒制时间最好为每天的10点至16点。
【文档编号】A23B4/03GK103858992SQ201210529009
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月11日 优先权日:2012年12月11日
【发明者】于桂剧 申请人:青岛雨林食品有限公司