专利名称：一种山楂罐头的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，尤其是一种山楂罐头的制作方法。
背景技术：
传统的山楂罐头一般通过蒸煮的方式使果肉变软后，然后加入适量的水和适量的糖熬制成山楂罐头。通过上述加工方法制作的山楂罐头不仅口感发酸、发涩，而且为了延长其存放时间，还要添加防腐剂，对人的健康不利。 经检索，发现一篇对比文献“去皮山楂罐头及其制作方法(CN101411439)”，其制作方法将洗净的山楂在煮沸热水中迅速烫过，待山楂表皮变色时，将其取出，手工将山楂表皮搓掉；去掉山楂的果梗和果核；将处理后的山楂皮放入其中一起熬制，经多次过滤、去渣；将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，擦罐、入库。这加工山楂方法的缺点在于手工搓掉山楂表皮，不仅降低工作效率，而且大大降低了山楂的口感；另外，将山楂果肉与糖水一起熬制，解答的破坏了山楂的口感。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种制作简单、口感酸甜、且不添加任何防腐剂的山楂罐头的制作方法。本发明技术方案是这样实现的一种山楂罐头的制作方法，其特征在于步骤是⑴首先将山楂洗净，去核；⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热；⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒；⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀；(5)自然冷却；(6)装入罐中、入库。而且，步骤⑵中，水开后煮5-8分钟。而且，步骤⑶中，所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟；而且，步骤⑷中，所述山楂与白砂糖的重量比为100:160。本发明的优点和积极效果是本发明中山楂的加热时间短，保持了山楂原有的色、香、味，不仅酸甜可口而且营养丰富，且白砂糖溶化后完全渗透到山楂的果肉中，糖度为60度，有效提高了山楂的糖度。本方法制作简单，而且不添加任何防腐剂及色素，可满足消费者食用美食和保健的目的。
具体实施例方式下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。一种山楂罐头的制作方法，制作方法如下⑴首先将山楂洗净，去核；⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热，水开后煮5-8分钟； ⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒，直至白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟；⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀，山楂与白砂糖的重量比为100:160 ；(5)自然冷却;(6)装入罐中、入库。采用本方法制作山楂罐头的糖度为60度，而普通山楂罐头的糖度只有10度，不仅酸甜可口，而且不添加任何防腐剂，保证了人们的身体健康。
权利要求
1.一种山楂罐头的制作方法，其特征在于步骤是 ⑴首先将山楂洗净，去核； ⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热； ⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒； ⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀； (5)自然冷却； (6)装入罐中、入库。
2.根据权利要求I所述的山楂罐头的制作方法，其特征在于步骤⑵中，水开后煮5-8分钟。
3.根据权利要求I所述的山楂罐头的制作方法，其特征在于步骤⑶中，所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟；
4.根据权利要求I所述的山楂罐头的制作方法，其特征在于步骤⑷中，所述山楂与白砂糖的重量比为100:160。
全文摘要
本发明涉及一种山楂罐头的制作方法，其特征在于步骤是⑴首先将山楂洗净，去核；⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热；⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒；⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀；⑸自然冷却；⑹装入罐中、入库。本发明中山楂的加热时间短，保持了山楂原有的色、香、味，不仅酸甜可口而且营养丰富，且白砂糖溶化后完全渗透到山楂的果肉中，糖度为60度，制作方法简单，而且不添加任何防腐剂及色素，可满足消费者食用美食和保健的目的。
文档编号A23B7/08GK102960434SQ201210530049
公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月10日 优先权日2012年12月10日
发明者么学军 申请人:天津市蓟县盘峰食品厂