一种凉薯脯的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料，经过切片、护色、硬化、预煮、浸糖、干渍和干燥后，包装得到的。本发明的凉薯脯制作工艺简单，口感好，很好的保持了凉薯的风味，甜味适中，口味独特，营养丰富，具有保健功能，可直接食用。
【专利说明】一种凉薯脯
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品制作领域，特别是一种凉薯脯。
【背景技术】
[0002]凉薯，食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810?880克、碳水化合物76?119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成粉，有清凉去热功效。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。目前，关于凉薯的食用方法的研究非常少，几乎没有人去开发，现在凉薯产品的食用方法单一，风味少。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种制作工艺简单、风味独特的凉薯脯，该凉薯脯是凉薯一种新的食用方法。
[0004]本发明通过以下技术方案予以实现:
[0005]一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；
[0006]其具体制作包括以下步骤:
[0007](I)、切片:将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.3?0.5厘米厚的均匀薄片；
[0008](2)、煮制:将步骤(I)得到的凉薯片放入沸水中煮沸15?30分钟，捞出浙干；
[0009](3)、浸糖:把步骤⑵得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在30?50%，浸糖的时间控制在10?15小时，取出，浙干；
[0010](4)、干溃:将步骤(3)得到的凉薯片，往其中加入其重量30?60%的白砂糖，干溃时间为24?48小时；
[0011](5)、烘干:将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在50?70°C，烘干时间控制在15?20小时，取出放凉至温度为30?40°C，包装密封即得到成品。
[0012]进一步，干溃中加糖的方法是采取一层凉薯片一层白砂糖的方式。
[0013]本发明的有益效果:
[0014]该凉薯脯制作工艺简单，口感好，很好的保持了凉薯的风味，甜味适中，口味独特，营养丰富，具有保健功能，可直接食用。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
[0016]实施例1[0017]一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；
[0018]其具体制作包括以下步骤:
[0019](I)、切片:将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.3厘米厚的均匀薄片；
[0020](2)、煮制:将步骤⑴得到的凉薯片放入沸水中煮沸15分钟，捞出浙干；
[0021](3)、浸糖:把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在30%，浸糖的时间控制在10小时，取出，浙干；
[0022](4)、干溃:将步骤(3)得到的凉薯片，往其中加入其重量30%的白砂糖，干溃时间为24小时；
[0023](5)、烘干:将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在50°C，烘干时间控制在15小时，取出放凉至温度为30°C，包装密封即得到成品。
[0024]其中，干溃中加糖的方法是采取一层凉薯片一层白砂糖的方式。
[0025]实施例2
[0026]一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；
[0027]其具体制作包括以下步骤:
[0028](I)、切片:将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.4厘米厚的均匀薄片；
[0029](2)、煮制:将步骤(I)得到的凉薯片放入沸水中煮沸20分钟，捞出浙干；
[0030](3)、浸糖:把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在40%，浸糖的时间控制在12小时，取出，浙干；
[0031](4)、干溃:将步骤(3)得到的凉薯片，往其中加入其重量40%的白砂糖，干溃时间为36小时；
[0032](5)、烘干:将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在60°C，烘干时间控制在18小时，取出放凉至温度为35°C，包装密封即得到成品。
[0033]其中，干溃中加糖的方法是采取一层凉薯片一层白砂糖的方式。
[0034]实施例3
[0035]一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；
[0036]其具体制作包括以下步骤:
[0037](I)、切片:将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.5厘米厚的均匀薄片；
[0038](2)、煮制:将步骤(I)得到的凉薯片放入沸水中煮沸30分钟，捞出浙干；
[0039](3)、浸糖:把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在50%，浸糖的时间控制在15小时，取出，浙干；
[0040](4)、干溃:将步骤⑶得到的凉薯片，往其中加入其重量60%的白砂糖，干溃时间为48小时；
[0041](5)、烘干:将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在70°C，烘干时间控制在20小时，取出放凉至温度为40°C，包装密封即得到成品。
[0042]其中，干溃中加糖的方法是采取一层凉薯片一层白砂糖的方式。
【权利要求】
1.一种凉薯脯，其特征在于:该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料； 其具体制作包括以下步骤:(1)、切片:将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.3?0.5厘米厚的均匀薄片; (2)、煮制:将步骤(I)得到的凉薯片放入沸水中煮沸15?30分钟，捞出浙干； (3)、浸糖:把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在30?50%，浸糖的时间控制在10?15小时，取出，浙干； (4)、干溃:将步骤(3)得到的凉薯片，往其中加入其重量30?60%的白砂糖，干溃时间为24?48小时； (5)、烘干:将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在50?70°C，烘干时间控制在15?20小时，取出放凉至温度为30?40°C，包装密封即得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种凉薯片，其特征在于:干溃中加糖的方法是采取一层凉薯片一层白砂糖的方式。
【文档编号】A23G3/48GK103875863SQ201210555687
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2012年12月20日 优先权日:2012年12月20日
【发明者】黄如刚 申请人:黄如刚