专利名称：纸包羊肉食品的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种油炸食品，尤其是涉及一种纸包羊肉食品。
背景技术：
羊肉性甘、温，它既能御风寒，又能补身体，是我国主要肉食之一，它肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。故冬季是食用羊肉的最佳时节。羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、烧、酱、涮等做法。以北方常见的纸包羊肉为例，其制作方法是将羊肉切片后，与蒸熟切片的蛋白、蛋黄以及精盐、味精、料酒、葱姜等拌匀后，用锡纸或玻璃纸包成小包，放入温油内炸熟，剥去包装即可。但是现有纸包羊肉油炸后，羊肉为一单层整体，肉质干韧，水分流失多，咬劲大，口感差。
发明内容本实用新型目的是提供一种纸包羊肉食品，改善现有纸包羊肉存在的口感差、肉质干韧、水分流失多、咬劲大、口感差等问题。为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案是:一种纸包羊肉食品，包括羊肉馅芯，所述羊肉馅芯外至少上、下表面覆盖有膨化糯米纸层，膨化糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。作为优选，所述羊肉馅芯侧面覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。作为优选，所述羊肉馅芯外包裹有膨化糯米纸层，膨化糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。作为优选，所述肉馅芯厚3_8mm。作为优选,所述膨化糯米纸层厚l_3mm。作为优选，所述脆衆层厚0.5-1.2mm。本实用新型具有肉感好、口感厚实、肉嫩、外皮松脆，咬劲适中等优点，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，调味过的羊肉外表还裹上一层面浆和面包糠，经过油炸后形成明显三层，外皮香软松脆。该实用新型改善了现有纸包羊肉食品的不足，经常食用能通脉开胃、提神补气，改善身体亏虚的效果，具有很好的推广价值。
图1是本实用新型的第一种实施方式的示意图；图2是本实用新型的第二种实施方式的示意图；图3是本发明的第三种实施方式的结构示意图；图4是本发明的第三种实施方式的变形结构示意图。
具体实施方式
下面通过结合附图和具体实施方式
，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。图1是本实用新型的第一种实施方式的示意图，由图可知，该纸包羊肉食品，包括肉馅芯1，羊肉馅芯厚3-8_，羊肉馅芯I上、下表面覆盖有膨化糯米纸层2，膨化糯米纸层厚l-3mm，膨化糯米纸层2外覆盖有脆浆层3，脆浆层厚度为0.5-1.2mm，脆浆层3外覆盖有面包糖层4。图2是本实用新型的第二种实施方式的示意图，该实施方式与第一种实施方式的不同之处在于，所述羊肉馅芯I的侧面覆盖有脆浆层3，脆浆层外覆盖有面包糠层4。图3是本实用新型的第三种结构示意图，图4是第三种实施方式的变形结构示意图。在该种实施方式中，羊肉馅芯I外覆盖有膨化糯米纸层2，膨化糯米纸层2外均覆盖有脆浆层3，脆浆层外覆盖有面包糠层4。实施例:取羊肉200份制成羊肉馅芯备用；将糯米40份、淀粉20份、泡打粉5份、食用油4份混合均匀后，使用烘烤机加热2分钟制成膨化糯米纸，将膨化糯米纸摊平并分切后，将其覆盖在羊肉馅芯表面或将羊肉馅芯包裹住；将面粉、水、变性淀粉、泡打粉、β_胡萝卜素按100:200:5:2:0.015的比例搅拌混匀，制成脆浆，在膨化糯米纸层外面沾裹脆浆，再沾裹面包糠；将羊肉油炸3分钟，捞出浙净余油装盘即可。最后，应当指出，以上具体实施方式
仅是本实用新型较有代表性的例子。显然，本实用新型不限于上述具体实施方式
。凡是依据本实用新型的技术实质对以上具体实施方式
所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均应认为属于本实用新型的保护范围。
权利要求1.一种纸包羊肉食品，包括羊肉馅芯，其特征是所述羊肉馅芯外至少上、下表面覆盖有膨化糯米纸层，膨化糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。
2.根据权利要求1所述的纸包羊肉食品，其特征是所述羊肉馅芯侧面覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。
3.根据权利要求1所述的纸包羊肉食品，其特征是所述羊肉馅芯外包裹有膨化糯米纸层，膨化糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。
4.根据权利要求1或2或3所述的纸包羊肉食品，其特征是所述羊肉馅芯厚3-8_。
5.根据权利要求1或2或3所述的纸包羊肉食品，其特征是所述糯米纸层厚1-3_。
6.根据权利要求1或2或3所述的纸包羊肉食品，其特征是所述脆浆层厚0.5-1.2_。
专利摘要一种纸包羊肉食品，包括羊肉馅芯，所述羊肉馅芯外至少上、下表面覆盖有糯米纸层，糯米纸层外覆盖有脆浆层，脆浆层外覆盖有面包糠层。本实用新型具有肉感好、口感厚实、肉嫩、外皮松脆，咬劲适中等优点，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，调味过的羊肉外表还裹上一层面浆和面包糠，经过油炸后形成明显三层，外皮香软松脆。该实用新型改善了现有纸包羊肉食品的不足，经常食用能通脉开胃、提神补气，改善身体亏虚的效果，具有很好的推广价值。
文档编号A23L1/311GK202918988SQ20122051710
公开日2013年5月8日 申请日期2012年10月10日 优先权日2012年10月10日
发明者胡志伟 申请人:胡志伟