专利名称：一种带红枣馅的年糕结构的制作方法
技术领域：
本实用新型属于食品加工技术领域，涉及一种带红枣馅的年糕结构。
背景技术：
传统红枣年糕的做法是将枣泥摊到压好的年糕饼上，卷成糕卷，然后切成半公分厚的薄片，将糕片放入油锅中炸至色泽金黄时捞出。切片状的年糕结构枣泥是外露的，当其放入锅中油炸时，枣泥接触到高温油后，其中的富含的糖类会发生褐变反应，生成具有苦味的焦糖，影响整体风味。
发明内容本实用新型的目的是提供一种带红枣馅的年糕结构，解决了枣泥接触到高温油后味道发生改变的问题。本实用新型所采用的技术方案是，一种带红枣馅的年糕结构，包括年糕层和红枣馅，红枣馅被包裹在年糕层当中。本实用新型的特征还在于，年糕层为长方体结构。本实用新型的有益效果是I)将红枣泥包裹在年糕里面，在油炸时可以避免枣泥和高温油接触以发生褐变反应生成具有苦味的焦糖，从而保证了枣泥的原始风味。2)将红枣泥包裹在年糕里面，避免油炸时高温油影响红枣泥的营养价值。3)采用将枣泥包裹在年糕中的结构可以容纳更多枣泥，使年糕的枣香味更浓厚。
图1为本实用新型一种带红枣馅的年糕结构的截面图；图2为本实用新型一种带红枣馅的年糕结构的俯视图。图中，1.年糕层，2.红枣馅。
具体实施方式
以下结合附图和具体实施方式
对本实用新型进行详细说明。本实用新型提供一种带红枣馅的年糕结构，如图1及图2所示，包括长方体结构的年糕层I和红枣馅2，红枣馅2被包裹在年糕层I当中。本实用新型改变原始的将红枣泥卷在年糕中切成片的结构，通过将枣泥包裹在年糕中防止在进行油炸时枣泥和高温油接触后，生成具有苦味的焦糖，影响整体风味。本实用新型的制作方法是I)将事先预备好的年糕团揪成大小一致的小糕团；2)将小糕团擀成饼状；3)在糕饼中放入适量的枣泥，并沿糕饼边捏合起来形成带馅的年糕；[0019]4)把年糕擀成想要的形状后放入油锅中炸至色泽金黄时捞出。本实用新型的有益效果是I)将红枣泥包裹在年糕里面，在油炸时可以避免枣泥和高温油接触后生成具有苦味的焦糖，从而保证了枣泥的原始风味。2)将红枣泥包裹在年糕里面，避免油炸时高温油影响红枣泥的营养价值。3)采用将枣泥包裹在年糕中的结构可以容纳更多枣泥，使年糕的枣香味更浓厚。
权利要求1.一种带红率馅的年糕结构，其特征在于，包括年糕层(I)和红率馅(2),所述红率馅(2)被包裹在年糕层(I)当中。
2.如权利要求1所述的一种带红枣馅的年糕结构，其特征在于，年糕层(I)为长方体结构。
专利摘要本实用新型公开了一种带红枣馅的年糕结构，包括年糕层和红枣馅，红枣馅被包裹在年糕层当中。采用该结构，不仅可以避免油炸时枣泥和高温油接触后破坏枣泥的原始风味及营养价值，同时可以容纳更多的枣泥，使年糕的枣香味更浓厚。
文档编号A23L1/164GK202842270SQ20122054699
公开日2013年4月3日 申请日期2012年10月23日 优先权日2012年10月23日
发明者王晓涧 申请人:延安大学