一种牛肚的食用加工制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种更营养、更美味，超过传统食用牛肚的加工制作工艺。传统的食用牛肚制作工艺，产品口味单一、营养成分单一、不能适应现代人们对食物营养、美味的更高层次需要。本发明人发明的涮牛肚加工制作工艺，将中医、食疗等养生原理集于汤锅配方之中，口感鲜美，并且具有燥温祛寒、健脾暖胃、活血行气、补火助阳、活血通经之效。用于餐饮行业，食疗保健。
【专利说明】—种牛肚的食用加工制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种更营养、更美味，超过传统食用牛肚的加工制作工艺。
【背景技术】
[0002]目前，传统的涮牛肚制作工艺，仅采取以下步骤加工而成，a将生鲜牛肚洗净；b将牛肚放入清水里，入少量醋、葱、黄酒煮沸腾捞出，再把没有剔干净的油脂剔一下；c重新在锅中放入清水，加入少量醋、洋葱、糖、盐、大料、胡椒，黄酒大火煮开，小火炖上；(1煮至牛肚用筷子能够扎透，将牛肚捞出；e切片，串竹签，取原汤放小锅，再配点蔬菜；g抓一把牛肚放入沸腾的涮锅，即可食用。
【发明内容】
[0003]采取
[0002]所述技术加工而成的涮牛肚产品，口味单一、营养成分单一、不能适应现代人们对食物营养、美味的更高层次需要，发明人发明的涮牛肚加工工艺，将中医、食疗等养生原理集于一锅之中，具有:燥温祛寒、健脾暖胃、活血行气、补火助阳、活血通经之效
[0004]本发明干料的配方:
灵香草400g,草寇200g,干松300g,香果150g,肉桂50g,草果10g,香叶50g,三奈10g,香沙100g，沙仁150 丁香100g，肉果80g，大香100g，花椒400g，朝天椒200g，胡椒150go
[0005]操作过程:
1.将大油，牛油，色拉油分别倒入大桶中加热，油热后慢慢倒入生姜，大蒜炸成金黄色，捞出倒掉.2.然后继续慢慢加入豆瓣酱，搅拌两小时，再分别倒入干料，辣椒，搅拌待入味.3.沉淀I小时后将油与料分别装入两个容器，即老油和干料.4.一根牛棒子骨、三根猪棒子骨加适量水，加入一斤干料(用纱布包住)，加入50g胡椒粒，加入花椒150g，加入朝天椒300g，烧开，加入一斤老油，熬制两个半小时即可。
【权利要求】
1.一种牛肚的食用加工制作工艺，其特征是:①干料采用中药配方，具体配方是(灵香草400g,草寇200g,干松300g,香果150g,肉桂50g,草果10g,香叶50g,三奈10g,香沙100g，沙仁150g，丁香10g,肉果80g，大香100g，花椒400g，朝天椒200g，胡椒150g):②将大油，牛油，色拉油分别倒入大桶中加热，油热后慢慢倒入生姜，大蒜炸成金黄色，捞出倒掉；③慢慢加入豆瓣酱，搅拌两小时，再分别倒入调料，辣椒，搅拌待入味.④沉淀I小时后将油与料分别装入两个容器，即老油和干料.⑤其汤料用牛棒子骨和猪大骨熬成。
【文档编号】A23L1/29GK104095262SQ201310123622
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2013年4月11日 优先权日:2013年4月11日
【发明者】杨斐雅 申请人:杨斐雅