专利名称：一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料。
背景技术：
慢性胃病包括慢性胃肠炎、胃及十二指肠球部溃疡，症状包括胃疼、胃胀、反酸、口臭等，发病率极高，现代医学发现与幽门螺杆菌感染有密切关系，它是一种致病菌，即使使用抗生素，也不容易将其杀灭，而且即使将其杀灭了，由于其传染性强，很容易因再次感染而复发，若反复使用抗生素，不仅会引起耐药性，还会带来较大的副作用。使人体胃肠道内建立起强大的益生菌群屏障，是预防和抵抗、并且逐渐消灭幽门螺杆菌的有效途径，因此，一种能够帮助人体胃肠道建立起强大的益生菌群的保健饮料正为人们所期盼。
发明内容
本发明是通过采用雪莲果及相关有益原料的组合和发酵工艺制得一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料，既提供能大力促进益生菌生长的功能因子物质，又提供大量活性益生菌，而制成可口的饮料，能方便人们日常坚持饮用，使益生菌能强势定殖于胃肠道，达到防治慢性胃病的目的。本发明的目的是这样实现的。
一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料，每100重量份保健饮料由以下重量份原料制成:雪莲果20份代代花1-2份薜荔胶0.15份海藻酸丙二醇酯0.05-0.1份羧甲基纤维素钠0.3-0.4份脱脂奶粉2.6-4.2份低聚异麦芽糖6-12份木糖醇14-18份复合乳酸菌发酵剂 0.02-0.03份水余量。其中，所述复合乳酸菌发酵剂是含乳酸杆菌、乳酸链球菌、双歧杆菌的食用级复合菌种发酵剂。一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料的制备方法，它包括以下制备步骤:A、将雪莲果洗净，放入沸水中煮沸6min灭酶处理，再去皮、打烂后，用磨浆机磨成滑浆备用；
B、代代花加13重量份的水煮沸15min，滤去渣，得代代花提取液备用；C、将薜荔胶、海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠加入5重量份的水搅匀，备用；D、将脱脂奶粉加入24重量份的水搅拌溶解备用；E、将步骤A至D所得混合，加入低聚异麦芽糖、木糖醇搅拌溶解均匀，搅拌加热至55 0C，经均质机20MPa压力均质一次；F、将经均质后的液料搅拌加热至86°C，保持86°C 20min灭菌处理，冷却至38°C，加入复合乳酸菌发酵剂，补充无菌水定量至100重量份，搅拌5min，恒温38-42°C发酵至PH4.0-4.3 ；G、将步骤F所得再经均质机ISMPa压力均质后立即冷却至20°C进行无菌灌装成成品，于2-5 °C冷藏保存。本发明各原料的作用如下:雪莲果:是菊科多年生草本植物，为热带高山水果，原产南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，汁多而晶莹，香甜脆爽，属低热量食品，其果寡糖含量是所有植物中最高的，果寡糖具有促消化、通便、调理胃肠道功能，是肠内有益菌促生剂，是双歧杆菌的增殖因子，并能抗氧化、消除自由基。代代花:为药食两用中药，能舒肝理气、和胃止呕。中医认为，脾胃的运化与肝的疏泄密切相关、相互影响的，肝气的条达能使肝胃调和，因此，代代花的舒肝理气、和胃止呕作用能改善胃疼、胃胀、反酸的症状。薜荔胶:为桑科攀援植物薜荔提取的胶类物质，含鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖，能在PH3.5以下形成凝胶。薜荔有祛风除湿、活血通络、消炎解毒作用，其胶类多糖物质又是益生菌双歧杆菌的增殖因子。海藻酸丙二醇酯:是以海藻为原料制得的一种食品稳定剂，具有增稠、乳化、稳定作用和耐酸性能，能使本发明的保健饮料乳化稳定、口感圆润平滑。羧甲基纤维素钠:是一种离子型纤维素胶，能起增稠、乳化、稳定作用，使口感细腻滑润，它作为纤维素对肠道清洁很有帮助。脱脂奶粉:脱脂奶粉在本发明组方中起到:(I)为乳酸菌发酵剂中的益生菌提供乳糖等营养物质，使其增殖和发酵；(2)奶粉中的营养物质经发酵分解后有利于吸收，增强人体体质；(3)蛋白质和组方中的胶体物质一起为胃黏膜提供保护层。低聚异麦芽糖:能使人体肠内双歧杆菌等益生菌增殖，又因其热值低、难消化吸收，故不会象蔗糖那样引起胃酸分泌过多，其含少量的葡萄糖正好被乳酸菌利用而发酵成乳酸，另外，在发酵前的灭菌加热过程中，能与奶粉中的蛋白质发生反应产生一些色素和香味，使饮料色泽美观和口感香醇柔和而丰满。木糖醇:用之代替会引起胃酸分泌过多的蔗糖作甜味剂，并且是益生菌的功能因子，能使益生菌增殖。复合乳酸菌发酵剂:为乳酸杆菌、乳酸链球菌、双歧杆菌的食用级复合菌种发酵齐U，在本发明组方提供的营养物质和合适的发酵条件下发酵、增殖。本发明的有益效果如下:(I)利用雪莲果含丰富的果寡糖与具有相同作用的薜荔胶，低聚异麦芽糖、木糖醇组合成丰富的促进益生菌增殖的功能因子；
(2)添加脱脂奶粉和复合乳酸菌发酵剂进行发酵，能产生丰富而强大的益生菌群;(3)以丰富的益生菌功能因子物质与强大的益生菌群结合，使益生菌群的生存能力大大增强，便能在人体肠胃中强势定殖，迅速而持久地建立起微生态屏障，保护胃肠黏膜细胞，预防和抵抗幽门螺杆菌并逐渐消灭之；(4)薜荔胶及羧甲基纤维素钠胶体与奶粉中的蛋白质和其它功能成份结合，为胃黏膜提供保护、黏附和持久作用，又为饮料的稳定和口感提供助益；(5)药食两用中药代代花能加强和胃、理气、止痛、抑制胃酸分泌的作用。(6)原料的组合使本发明具有既营养又能治胃病，既可口又方便日常坚持饮用，使人们在享受美食中达到防治慢性胃病的目的。
具体实施例方式下面通过实施例对本发明作进一步说明，但本发明的实施范围并不限于此。实施例1。一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料，它包括以下制备步骤:A、将雪莲果20kg洗净,放入沸水中煮沸6min灭酶处理,再去皮、打烂后,用磨衆机磨成滑浆备用；B、代代花Ikg加13kg的水煮沸15min，滤去洛，得代代花提取液备用；C、将薜荔胶0.15kg、海藻酸丙二醇酯0.1kg、羧甲基纤维素钠0.3kg加入5kg的水搅匀，备用；D、将脱脂奶粉4.2kg加入24kg的水搅拌溶解备用；E、将步骤A至D所得混合，加入低聚异麦芽糖6kg、木糖醇18kg搅拌溶解均匀，搅拌加热至55 °C,经均质机20MPa压力均质一次；F、将经均质后的液料搅拌加热至86°C，保持86°C 20min灭菌处理，冷却至38°C，加入复合乳酸菌发酵剂0.02kg,补充无菌水定量至100kg,搅拌5min,恒温38_42°C发酵至PH4.0-4.3 ；G、将步骤F所得再经均质机ISMPa压力均质后立即冷却至20°C进行无菌灌装成成品，于2-5 °C冷藏保存。实施例2。一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料，它包括以下制备步骤:A、将雪莲果20kg洗净，放入沸水中煮沸6min灭酶处理，再去皮、打烂后，用磨浆机磨成滑浆备用；B、代代花2kg加13kg的水煮沸15min，滤去渣，得代代花提取液备用；C、将薜荔胶0.15kg、海藻酸丙二醇酯0.05kg、羧甲基纤维素钠0.4kg加入5kg的水搅匀，备用；D、将脱脂奶粉2.6kg加入24kg的水搅拌溶解备用；E、将步骤A至D所得混合，加入低聚异麦芽糖12kg、木糖醇14kg搅拌溶解均匀，搅拌加热至55 °C,经均质机20MPa压力均质一次；F、将经均质后的液料搅拌加热至86°C，保持86°C 20min灭菌处理，冷却至38°C，加入复合乳酸菌发酵剂0.03kg,补充无菌水定量至100kg,搅拌5min,恒温38-42°C发酵至PH4.0-4.3 ；G、将步骤F所得再经均质机ISMPa压力均质后立即冷却至20°C进行无菌灌装成成品，于2-5 °C冷藏保存。实施例3。一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料，它包括以下制备步骤:A、将雪莲果20kg洗净,放入沸水中煮沸6min灭酶处理,再去皮、打烂后,用磨衆机磨成滑浆备用；B、代代花1.5kg加13kg的水煮沸15min，滤去洛，得代代花提取液备用；C、将薜荔胶0.15kg、海藻酸丙二醇酯0.08kg、羧甲基纤维素钠0.35kg加入5kg的水搅匀，备用；D、将脱脂奶粉3.4kg加入24kg的水搅拌溶解备用；E、将步骤A至D所得混合，加入低聚异麦芽糖9kg、木糖醇16kg搅拌溶解均匀，搅拌加热至55 °C,经均质机20MPa压力均质一次；F、将经均质后的液料搅拌加热至86°C，保持86°C 20min灭菌处理，冷却至38°C，加入复合乳酸菌发酵剂0.025kg,补充无菌水定量至100kg,搅拌5min,恒温38-42°C发酵至PH4.0-4.3 ；G、将步骤F所得再经均质机ISMPa压力均质后立即冷却至20°C进行无菌灌装成成品，于2-5 °C冷藏保存。验证例。将本发明产品给10位慢性胃病患者饮用，每天3次，每次100ml，3个月后随访，结果都反映效果满意，不但胃痛、胃胀反酸消失或减缓，且食欲增强、消化及大便改善，口臭也没有了。以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。
权利要求
1.一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料，其特征在于，每100重量份保健饮料由以下重量份原料制成:雪莲果20份 代代花I 一2份 薜荔胶0.15份海藻酸丙二醇酯0.05-0.1份竣甲基纤维素钠0.3—0.4份脱脂奶粉2.6-4.2份 低聚异麦芽糖6—12份 木糖醇 14一 18份复合乳酸菌发酵剂0.02 — 0.03份 水余量。
其中，所述复合乳酸菌发酵剂是含乳酸杆菌、乳酸链球菌、双歧杆菌的食用级复合菌种发酵剂。
2.根据权利要求1所述的一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤: A、将雪莲果洗净，放入沸水中煮沸6min灭酶处理，再去皮、打烂后，用磨浆机磨成滑浆备用; B、代代花加13重量份的水煮沸15min，滤去渣，得代代花提取液备用；C、将薜荔胶、海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠加入5重量份的水搅匀，备用； D、将脱脂奶粉加入24重量份的水搅拌溶解备用； E、将步骤A至D所得混合，加入低聚异麦芽糖、木糖醇搅拌溶解均匀，搅拌加热至55°C，经均质机20MPa压力均质一次； F、将经均质后的液料搅拌加热至860C，保持86 0C 20min灭菌处理，冷却至38 °C，加入复合乳酸菌发酵剂，补充无菌水定量至100重量份，搅拌5min，恒温38-42 °C发酵至PH4.0-4.3 ； G、将步骤F所得再经均质机ISMPa压力均质后立即冷却至20°C进行无菌灌装成成品，于2-5 °C冷藏保存。
全文摘要
本发明属保健饮料技术领域，具体涉及一种防治慢性胃病的雪莲果乳酸菌保健饮料，每100重量份饮料由以下重量份原料制成雪莲果20份、代代花1-2份、薜荔胶0.15份、海藻酸丙二醇酯0.05-0.1份、羧甲基纤维素钠0.3-0.4份、脱脂奶粉2.6、4.2份、低聚异麦芽糖6-12份、木糖醇14-18份、复合乳酸菌发酵剂0.02-0.03份、余量为水。通过磨浆、提取、混合、均质、灭菌、发酵、再均质、无菌灌装制得成品，本发明能帮助胃肠道建立强大益生菌群，是防治慢性胃病且美味可口的保健饮料。
文档编号A23L2/52GK103190664SQ20131013571
公开日2013年7月10日 申请日期2013年4月18日 优先权日2013年4月18日
发明者李伴兴 申请人:李伴兴