一种抗缺氧芫根奶冻的生产方法
【专利摘要】一种抗缺氧芫根奶冻的生产方法，属于食品加工【技术领域】，为了缓解旅游者进入高原后有严重的高原反应，根据藏医及现代医学研究成果，以青藏高原特有的药食两用抗缺氧植物芫根为原料，配以藏酸奶、甜味剂及复合果冻粉加工具有抗缺氧特性及适合高原反应症的奶冻。
【专利说明】一种抗缺氧完根奶冻的生产方法
【技术领域】
[0001]一种抗缺氧芫根奶冻的生产方法，属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种适合高原反应、具有抗缺氧作用的饮料制作方法。
【背景技术】
[0002]高原反应是人到达一定海拔高度后，身体为适应因海拔高度而造成的气压差、含氧量少、空气干燥等的变化，而产生的自然生理反应，海拔高度一般达到2700米左右时，就会有高原反应。机体在适应一段时间后可以发生一系列的适应性变化，如通气量增加，以便使组织利用氧达到或接近正常水平；加快心脏速率、加大心脏泵血能力，以使每分钟心脏搏出血量增加，改善缺氧状况；增加红细胞和血红蛋白量以增加携氧能力来保证肌体的氧气供应等。但是，一部分人对空气中氧分压低比较敏感，适应能力较差，会出现一系列症状和机能代谢变化的高原适应不全症，也称为急性高原反应。
[0003]芫根系十字花科芸薹属芫根种两年生草本植物，根系发达，上部膨大形成扁圆形的肉质块根，外形似圆萝卜，能提高人体的缺氧耐受性。芫根含粗蛋白1.35%、总糖3.64%、总酸0.18%;有机酸组成主要为草酸和L-苹果酸，芫根干水提物含粗蛋白15.49%、总糖41.84%、还原性糖39.33%、总酸2.08%、黄酮0.180%、总酚0.952%、三萜10.49%、多糖12.23%。据藏医记截:芫根，其外形圆似萝卜，味甜，密实度高，具有清热解毒、滋补增氧、降血脂等诸多功能，对人体有着一定保健作用。芫根富含极高的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及多种微生素多达20多种，均为人体所需的营养成分；从药理实验的结果看，它对抗缺氧、抗疲劳、降血脂，以及缓解水土不服等症状有极高调节补充作用。目前芫根的前期研究以芫根花叶病毒为主，食品加工及功能研究领域鲜有报道。
【发明内容】
[0004]为了缓解旅游者进入高原后有严重的高原反应，根据藏医及现代医学研究成果，以青藏高原特有的药食两用抗缺氧植物芫根为原料，配以藏酸奶、甜味剂及复合果冻粉加工具有抗缺氧特性及适合高原反应症的奶冻。
【专利附图】
【附图说明】
[0005]附图为一种抗缺氧芫根奶冻的生产工艺流程图。
【具体实施方式】
[0006]a)芫根汁制备:将芫根洗净削皮后，切成薄片用清水煮制脱臭，再将芫根片煮至软烂，打浆得到芫根浆液；
b)芫根奶冻的生产:将a)步骤得到的芫根浆液与藏酸奶混匀得到芫根、藏酸奶混合物待用；
c)胶液熬制:将复合果冻粉、甜味剂按照比例要求加入适量的饮用水中熬煮至完全溶化，过滤得到果冻胶液；
(1)将0步骤得到的混合物与0步骤果冻胶液混合搅拌均匀用胶体磨将磨浆； 6?将(1)步骤得到的混合液灌装封口、杀菌、检验得到本方法的芫根奶冻。
【权利要求】
1.一种抗缺氧芫根奶冻的生产方法，其特征在于以青藏高原特有的药食两用抗缺氧植物芫根为原料，配以藏酸奶、甜味剂及复合果冻粉加工具有抗缺氧特性及适合高原反应症的奶冻，其具体生产工艺如下: a)芫根汁制备:将芫根洗净削皮后，切成薄片用清水煮制脱臭，再将芫根片煮至软烂，打浆得到芫根浆液； b)芫根奶冻的生产:将a)步骤得到的芫根浆液与藏酸奶混匀得到芫根、藏酸奶混合物待用； c)胶液熬制:将复合果冻粉、甜味剂按照比例要求加入适量的饮用水中熬煮至完全溶化，过滤得到果冻胶液； d)将b)步骤得到的混合物与c)步骤果冻胶液混合搅拌均匀用胶体磨将磨浆； e)将d)步骤得到的混合液灌装封口、杀菌、检验得到本方法的芫根奶冻。
【文档编号】A23C9/13GK104286175SQ201310294776
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2013年7月15日 优先权日:2013年7月15日
【发明者】张生堂 申请人:张生堂