一种咸黄瓜的腌制方法
【专利摘要】一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24~48小时，备用；另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用；将上述的汤料放入上述的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7~10天后，即得。本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味，清脆可口，酱料仍然入味，黄瓜表面鲜亮，引人食欲。
【专利说明】一种咸黄瓜的腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种美味腌菜的制备方法，特别涉及一种咸黄瓜的腌制方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的不断提高，人们更重视饮食的多样性，越来越喜欢各种口味的小菜，而市售很多品牌的咸黄瓜腌制后变黄，让人失去胃口，所以，发明一种新的方法来腌制黄瓜是必要的。
【发明内容】
[0003]本发明的目的，是提供一种咸黄瓜的腌制方法，采用初长成的小黄瓜，鲜嫩可口，
营养丰富。
[0004]采用的技术方案是:
一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤:
(I )、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24?48小时，备用；
(2)、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用;
(3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7?10天后，即得。
[0005]本发明的优点在于:
本发明腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味，清脆可口，酱料仍然入味，黄瓜表面鲜亮，引人食欲。
【具体实施方式】
[0006]一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤:
(I )、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24?48小时，备用；
(2)、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用;
(3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7?10天后，即得。
【权利要求】
1.一种咸黄瓜的腌制方法，其特征在于，包括下述工艺步骤: (I )、将黄瓜5kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制24小时，取出黄瓜晾晒24?48小时，备用； (2)、另取蒸馏水煮沸后，加入250g食盐，停止加热，冷却至室温，加入大蒜8g、鲜姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮开的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，备用; (3)、将步骤(2)中所得汤料放入步骤(I)中的容器中，此时，腌料能够将黄瓜全部淹没，经过7?10天后，即得。
【文档编号】A23L1/218GK103478652SQ201310375377
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年8月27日 优先权日:2013年8月27日
【发明者】任丽君 申请人:任丽君