一种缓解视力疲劳蓝莓含片及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种缓解视力疲劳蓝莓含片及其制作方法，以榨汁后剩余的蓝莓果渣为主要原料，采用多种现代食品加工新技术，经真空冷冻干燥，超微粉碎后制成蓝莓果渣基料。将蓝莓果渣基料、枸杞粉、叶黄素、木糖醇、玉米淀粉和糊精等主要原料，经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后，制成酸甜适口，具有抗氧化、缓解视力疲劳等保健功能的蓝莓含片。而且操作过程安全，工艺技术简单，成本低廉，无污染。
【专利说明】一种缓解视力疲劳蓝莓含片及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种营养含片，特别是一种缓解视力疲劳的蓝莓含片及其制作方法。【背景技术】
[0002]蓝莓果实营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，其中Vc含量为苹果的几十倍。此外，蓝莓果实中还含有丰富的S0D、多糖和花色苷，有很强的抗氧化活性，具有缓解视力疲劳、抗癌、抗糖尿病等多种生理活性功能，被誉为“浆果之王”。蓝莓广泛用于制作果酱、果汁、果酒等，但是相关加工副产品如果渣的综合利用研究较少。果渣是新鲜蓝莓经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果籽和残余果肉组成，含有丰富的可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，且在蓝莓汁加工过程中，很多生物活性成分(如酚酸、多酚、花青素、黄酮类物质)残留在皮渣，这些成分具有较强的抗氧化、缓解视力疲劳、清除自由基能力，可滋补胃肠道、营养皮肤，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的疗效。
[0003]将榨汁后蓝莓果渣制成携带方便且口感良好的含片，不仅具有一定的保健作用，还能为蓝莓多元化的开发提供一条新的途径。目前我国的蓝莓食品生产还处于起步阶段，具有良好的发展前景，同时近年来市场上出现的蓝莓产品受到消费者的青睐，充分发挥含片的特点、优点，将蓝莓果渣制成含片，将会有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0004]本发明目的是提供一种缓解视力疲劳蓝莓含片及其制备方法，即保留了蓝莓鲜果原有的颜色，风味独特、酸甜适口，且营养价值丰富，保健功能突出。
[0005]本发明提供的一种缓解视力疲劳蓝莓含片，其特征是原料及重量比例包括有:蓝莓果渣14-15、辅料84-85、阿斯巴甜0.2-0.4、柠檬酸0.6-0.8 ；
其中辅料为枸杞粉:叶黄素:木糖醇:玉米淀粉:糊精:β -环状糊精=2:0.5:4:2:1.5:0.6。
[0006]本发明提供的一种缓解视力疲劳蓝莓含片的制作方法，其特征是步骤如下:
Cl)微波干燥:将蓝莓果渣通过微波干燥机干燥，干燥温度60-7(TC，干燥至果渣含水量为4-6%,然后冷却至室温；
(2)超微粉碎:将干燥后的蓝莓果渣投入超微粉碎机中粉碎至100-120目，得蓝莓果渣基料;
(3)过筛混合:将辅料枸杞粉、叶黄素、木糖醇、玉米淀粉、糊精、β-环状糊精和阿斯巴甜、柠檬酸按重量比例经通过粉碎机粉碎后，过80-100目筛，与经超微粉碎后的蓝莓果渣基料一起投入混合机中进行混合；
(4)制软料:将混合后的物料缓慢加入浓度为55-65%的润湿剂乙醇，调整物料湿度，制成软材，软材的软硬度以手捏能成团，轻压则散为好；
(5)造粒与干燥:将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过20目筛制粒。将湿粒置于40-45°C鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%?5%。[0007](6)压片与灭菌:在干燥颗粒中加入其重量比例0.25-0.5%的硬脂酸镁作为润滑齐U，混合均匀，送入压片机中压片，将片剂在紫外线下照射20?30min进行灭菌，包装，即为成品。
[0008]本发明的有益效果是:1、所生产的含片呈蓝紫色，具有蓝莓特有的果香。2、营养丰富，酸甜适口，保健功能突出。3、对生产环境无污染。
【专利附图】
【附图说明】
[0009]图1是HE染色视网膜切片(X400)图谱的正常对照组；
图2是HE染色视网膜切片(X400)图谱的RP模型组；
图3是HE染色视网膜切片(X400)图谱的BA低剂量组；
图4是HE染色视网膜切片(X400)图谱的BA中剂量组；
图5是HE染色视网膜切片(X400)图谱的BA高剂量组。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
首先蓝莓果渣通过微波干燥机干燥，干燥温度60°c，干燥至果渣含水量为6%后晾凉。然后将干燥后的原料投入超微粉碎机中粉碎至100目，即或得蓝莓果渣基料。预先将下列组分按重量比例配成辅料，即枸杞粉:叶黄素:木糖醇:玉米淀粉:糊精:β -环状糊精=2:0.5:4:2:1.5:0.6，然后按重量比例将辅料84、阿斯巴甜0.2、柠檬酸0.8经粉碎机粉碎后，过80目筛，与经超微粉碎后重量比例为15的蓝莓果渣基料一起投入混合机中进行混合。将混合后的物料缓慢加入浓度为55-65%的润湿剂乙醇，调整物料湿度，制成软材，软材的软硬度一般以手捏能成团，轻压则散为好。将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过8目筛制粒。将湿粒置于40°C鼓风干燥箱中干燥，30min翻动一次。以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至5%为宜。在干燥颗粒中加入其重量比例0.25的硬脂酸镁作为润滑齐U，混合均匀，送入压片机中压片，将压好的片剂在紫外线下照射20min进行灭菌，及时包装，即为成品。
[0011]实施例2
首先蓝莓果渣通过微波干燥机干燥，干燥温度70°C，干燥至果渣含水量为4%后晾凉。然后将干燥后的原料投入超微粉碎机中粉碎至120目，即或得蓝莓果渣基料。预先将下列组分按重量比例配成辅料，即枸杞粉:叶黄素:木糖醇:玉米淀粉:糊精:β -环状糊精=4:2:1.5:0.6，然后按重量比例将辅料85、阿斯巴甜0.4、柠檬酸0.6经粉碎机粉碎后，过100目筛，与经超微粉碎后重量比例为14的蓝莓果渣基料一起投入混合机中进行混合。将混合后的物料缓慢加入浓度为55-65%的润湿剂乙醇，调整物料湿度，制成软材，软材的软硬度一般以手捏能成团，轻压则散为好。将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过10目筛制粒。将湿粒置于45°C鼓风干燥箱中干燥，25min翻动一次。以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至3%为宜。在干燥颗粒中加入重量比例0.5的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，将压好的片剂在紫外线下照射20min进行灭菌，及时包装，即为成品。
[0012]本发明提供的缓解视力疲劳蓝莓片功能性实验证明如下:一、试验方法 1、动物分组
将50只SD大鼠随机分为5组:正常对照组、光损伤模型组、蓝莓含片低剂量组、蓝莓含片中剂量组、蓝莓含片高剂量组，每组10只。其中，除正常对照组外，其余四组大鼠均接受光损伤处理。
[0013]、给药方法
蓝莓含片低、中、高剂量组分别为125mg/kg *bw、250 mg/kg.bw、500mg/kg.bw,通过每天灌胃水溶液的方式进行干预；正常对照组及光损伤模型组灌服等量生理盐水。将蓝莓含片用药的三组于光损伤前8d开始灌胃给药，至实验结束，每天2次。
[0014]表1给药方法
【权利要求】
1.一种缓解视力疲劳蓝莓含片，其特征是原料及重量比例包括有:蓝莓果渣14-15、辅料84-85、阿斯巴甜0.2-0.4、柠檬酸0.6-0.8 ； 其中辅料为枸杞粉:叶黄素:木糖醇:玉米淀粉:糊精:β -环状糊精=2:0.5:4:2:1.5:0.6。
2.一种如权利要求1所述的缓解视力疲劳蓝莓含片的制作方法，其特征是步骤如下: Cl)微波干燥:将蓝莓果渣通过微波干燥机干燥，干燥温度60-7(TC，干燥至果渣含水量为4-6%,然后冷却至室温； (2)超微粉碎:将干燥后的蓝莓果渣投入超微粉碎机中粉碎至100-120目，得蓝莓果渣基料; (3)过筛混合:将辅料枸杞粉、叶黄素、木糖醇、玉米淀粉、糊精、β-环状糊精和阿斯巴甜、柠檬酸按重量比例经通过粉碎机粉碎后，过80-100目筛，与经超微粉碎后的蓝莓果渣基料一起投入混合机中进行混合； (4)制软料:将混合后的物料缓慢加入浓度为55-65%的润湿剂乙醇，调整物料湿度，制成软材，软材的软硬度以手捏能成团，轻压则散为好； (5)造粒与干燥:将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过20目筛制粒。将湿粒置于40-45°C鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%?5% ； (6)压片与灭菌:在干燥颗粒中加入其重量比例0.25-0.5%的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，将片剂在紫外线下照射20?30min进行灭菌，包装，即为成品。
【文档编号】A23L1/09GK103494134SQ201310380698
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年8月28日 优先权日:2013年8月28日
【发明者】李斌, 孟宪军, 李华前, 张家臣 申请人:沈阳农业大学