一种爆炒牛肉丁及制备方法
【专利摘要】一种爆炒牛肉丁及制备方法，本发明涉及一种牛肉加工食品。属于食品加工领域。牛肉富含蛋白质，对生长发育及术后调养特别适宜，但牛肉有膻味，不宜食用太多且不易消化。本发明及有效的避免了牛肉营养的流失，而且易于吸收，无膻味，适合于老少儿童使用。食材由生牛肉，鸡蛋，淀粉，胡萝卜，青椒，姜，葱，食盐，味精，植物油组成。
【专利说明】一种爆炒牛肉丁及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工方法，特别涉及一种爆炒牛肉丁及制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉营养丰富，富含蛋白质，但牛肉有膻味，不宜食用太多且不易消化；本发明为了避免上述不足将其剁成馅，上火蒸，使其营养成分易于吸收；胡萝卜味甜，含丰富的胡萝卜素，青椒可抗癌，还可以破除牛肉的膻味，使其香而不腻。
【发明内容】
[0003].本发明避免了牛肉单一的吃法，专门为老少手术后病人食用。
[0004]爆炒牛肉丁包括下列组份:生牛肉200-250份，鸡蛋20份，淀粉10-20份，胡萝卜50份，青椒50份，姜，葱，食盐，味精，植物油适量。
[0005]具体实施方法:食品主要包括下列组份:生牛肉2508，鸡蛋508，淀粉208，胡萝卜一个，青椒一个，姜，葱，食盐，味精，植物油适量。
[0006]具体实施过程如下:将鸡蛋打开，和淀粉扮成芡，打匀；将生肉剁成馅，放入葱姜蒜盐味精，做成牛肉馅；将牛肉馅和芡和在一起，柔匀，平铺在笼中蒸半个小时；之后将肉饼取出切成小肉丁，备用；将胡萝卜青椒切成丁状，与牛肉丁用植物油爆炒并加入适量调味品即可。
[0007]本方法的有益效果是:牛肉富含蛋白质，对生长发育及术后调养特别适宜，但牛肉有膻味，不宜食用太多且不易消化；本发明及有效的避免了牛肉营养的流失，而且易于吸收，无膻味，适合于老少儿童使用；食材由生牛肉，鸡蛋，淀粉，胡萝卜，青椒，姜，葱，食盐，味精，植物油组成，食材易得制作简单。
【权利要求】
1.爆炒牛肉丁包括下列组份:生牛肉200-250份，鸡蛋20份，淀粉10-20份，胡萝卜50份，青椒50份，姜，葱，食盐，味精，植物油适量。
2.如权利要求1所述:食品主要包括下列组份:生牛肉250g，鸡蛋50g，淀粉20g，胡萝卜一个，青椒一个，姜，葱，食盐，味精，植物油适量；具体实施过程如下:将鸡蛋打开，和淀粉扮成芡，打匀；将生肉剁成馅，放入葱姜蒜盐味精，做成牛肉馅；将牛肉馅和芡和在一起，柔匀，平铺在笼中蒸半个小时；之后将肉饼取出切成小肉丁，备用；将胡萝卜青椒切成丁状，与牛肉丁用植物油爆炒并加入适量调味品即可。
【文档编号】A23L1/32GK104413427SQ201310388113
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年9月1日 优先权日:2013年9月1日
【发明者】李秋雯 申请人:李秋雯