一种牛肉丝盖饼及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉丝盖饼及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：鲜牛肉20-30、鸡蛋清5-6、面粉60-80、陈皮2-3、桔梗1-2、山楂1-3、大黄2-3、巴戟天2-3、蛇床子1-4、鹿衔草1-3、玉竹2-4、黄豆芽8-10、苋菜8-10、酵母粉1-3、食盐适量、营养添加剂6-8；本发明提供了一种牛肉丝盖饼及其加工方法，克服了传统面饼的营养不充足的缺点，口感酥嫩，老少皆宜；另外，原料中添加的陈皮、桔梗、山楂、大黄等多种中药成分，使得本发明产品具有降血脂的保健作用。
【专利说明】一种牛肉丝盖饼及其加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种牛肉丝盖饼及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种牛肉丝盖饼及其加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种牛肉丝盖饼，其特征在于是由以下重量份的原料组成:
鲜牛肉20-30、鸡蛋 清5-6、面粉60-80、陈皮2_3、桔梗1_2、山楂1_3、大黄2_3、巴戟天
2-3、蛇床子1-4、鹿衔草1-3、玉竹2-4、黄豆芽8-10、苋菜8_10、酵母粉1_3、食盐适量、营养添加剂6-8 ；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
[0005]所述的牛肉丝盖饼的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将鲜牛肉洗净，然后切成丝，再将鸡蛋清加入牛肉丝中，搅拌混合后，然后放入烧开的油锅中，炸2-3分钟，捞出；
(2)将陈皮、桔梗、山楂、大黄、巴戟天、蛇床子、鹿衔草、玉竹加入适量水中，加热提取，得提取液；
(3)将提取液加入至面粉中，然后将酵母粉、适量食盐、营养添加剂加入其中，搅拌混合，经揉面、发酵后，将面团擀成小面饼；
(4 )将黄豆芽、苋菜与步骤(1)处理过牛肉丝混合，加入适量食用油，充分搅拌后，取适量夹于小面饼中，然后在煎锅中煎熟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供了一种牛肉丝盖饼及其加工方法，克服了传统面饼的营养不充足的缺点，口感酥嫩，老少皆宜；另外，原料中添加的陈皮、桔梗、山楂、大黄等多种中药成分，使得本发明产品具有降血脂的保健作用。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种牛肉丝盖饼，其特征在于是由以下重量份的原料组成:
鲜牛肉30、鸡蛋清6、面粉80、陈皮3、桔梗2、山楂3、大黄3、巴戟天2、蛇床子4、鹿衔草
3、玉竹4、黄豆芽10、苋菜10、酵母粉3、食盐适量、营养添加剂7 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按3:5:4:4的重量比混合组成的。
[0008]所述的牛肉丝盖饼的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将鲜牛肉洗净，然后切成丝，再将鸡蛋清加入牛肉丝中，搅拌混合后，然后放入烧开的油锅中，炸3分钟，捞出；
(2)将陈皮、桔梗、山楂、大黄、巴戟天、蛇床子、鹿衔草、玉竹加入适量水中，加热提取，得提取液；
(3)将提取液加入至面粉中，然后将酵母粉、适量食盐、营养添加剂加入其中，搅拌混合，经揉面、发酵后，将面团擀成小面饼；
(4 )将黄豆芽、苋菜与步骤(I)处理过牛肉丝混合，加入适量食用油，充分搅拌后，取适量夹于小面饼中，然后在煎锅中煎熟，即得。
[0009]本发明提供了一种牛肉丝盖饼及其加工方法，克服了传统面饼的营养不充足的缺点，口感酥嫩，老少皆宜；另外，原料中添加的陈皮、桔梗、山楂、大黄等多种中药成分，使得本发明产品具有降血脂的保健作用。
【权利要求】
1.一种牛肉丝盖饼，其特征在于是由以下重量份的原料组成: 鲜牛肉20-30、鸡蛋清5-6、面粉60-80、陈皮2_3、桔梗1_2、山楂1_3、大黄2_3、巴戟天2-3、蛇床子1-4、鹿衔草1-3、玉竹2-4、黄豆芽8-10、苋菜8_10、酵母粉1_3、食盐适量、营养添加剂6-8 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
2.一种如权利要求1所述的牛肉丝盖饼的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将鲜牛肉洗净，然后切成丝，再将鸡蛋清加入牛肉丝中，搅拌混合后，然后放入烧开的油锅中，炸2-3分钟，捞出； (2)将陈皮、桔梗、山楂、大黄、巴戟天、蛇床子、鹿衔草、玉竹加入适量水中，加热提取，得提取液； (3)将提取液加入至面粉中，然后将酵母粉、适量食盐、营养添加剂加入其中，搅拌混合，经揉面、发酵后，将面团擀成小面饼； (4)将黄豆芽、苋菜与步骤(I)处理过牛肉丝混合，加入适量食用油，充分搅拌后，取适量夹于小面饼中，然后在煎锅中煎熟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103704731SQ201310695581
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月18日 优先权日:2013年12月18日
【发明者】陈金莲 申请人:芜湖中路实业有限责任公司