一种果醋茶饮及制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种果醋茶饮及制备工艺，其中果醋茶饮由以重量百分比计的下列组分组成：苹果汁5-10；酿造果醋1-5；枸杞汁1-3；白砂糖7-14；红茶2-10；柠檬酸0.01-1；山梨酸钾0.03；黄原胶0.01-0.03；结冷胶0.01-0.03；纯净水加至100。本发明以苹果汁、红茶、白砂糖、枸杞汁为主要原料经调配、高温瞬时杀菌、灌装而成的具有多种营养成分的保健型饮品，营养成分高，口感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，果醋茶具有消除疲劳、减少肝病的发病率、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、防治肥胖和较强的杀菌能力。
【专利说明】一种果醋茶饮及制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产【技术领域】，具体涉及一种果醋茶饮及制备工艺。
【背景技术】
[0002]上世纪90年代，在美国、法国等国家的市场上，醋饮料曾经一度受到时尚女性的追捧。以苹果、葡萄、山楂等为原料生产的果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念，也同时满足了现代都市女性保健、美容的需求。
[0003]果醋饮料是目前市场上最具发展活力和潜力的产品，以其独特的口味和功能特性赢得了消费者的亲赖。果醋饮料是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。果醋富含氨基酸、多种有机酸、矿物质等。科学研究发现，果醋具有多种功能。果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳、降低胆固醇、开胃消食，解酒保肝、抗菌消炎、防治感冒、美容护肤、延缓衰老、减肥作用。
[0004]红茶中含有三十多种化学成分如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等，具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管、有益心脏的功效。
[0005]目前市场上主要是以苹果醋饮料和红茶饮料的形式出现，形式比较单一，不能满足人民对饮食营养和健康的需求。
【发明内容】
[0006](一)要解决的技术问题
本发明要解决的技术问题是提.供一种口感好又营养保健的果醋茶饮及其制备工艺。
[0007](二)技术方案
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是提供一种果醋茶饮，所述果醋茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
苹果汁5-10酿造果醋 1-5
枸杞汁1-3白砂糖7-14
红茶2-10柠檬酸0.01-1
山梨酸钾 0.03黄原胶0.01-0.03
结冷胶0.01-0.03 纯净水加至100。
[0008]作为优选的技术方案，所述果醋茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
苹果汁6-8酿造果醋2-4
枸杞汁1.8-2.5白砂糖9-11
红茶4-6朽1檬酸0.1-0.6
山梨酸钾 0.03黄原胶0.02
结冷胶0.02纯净水加至100。
[0009]本发明还提供一种果醋茶饮的制备工艺，所述的制备工艺依次包括下列步骤:1)将红茶沸水浸泡30-60分钟，进行打浆、高速离心分离制成红茶汁，将红茶汁用120目筛过滤后备用；
2)将按照所述制备量称取的白砂糖用适量水溶解制成白砂糖水，将白砂糖水用120目筛过滤后备用；
3)将按照所述制备量称取的黄原胶和结冷胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆，制成混合浆液；
4)将所述制成的白砂糖水、混合浆液以及按照所述制备量称取的红茶汁、苹果汁、枸杞汁、柠檬酸、山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的纯净水定容并搅拌均匀，之后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果醋茶饮；
5)将所述果醋茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果醋茶饮的制备过程。
[0010](三)有益效果
本发明相比较于现有技术，具有如下有益效果:本发明以苹果汁、红茶、白砂糖、枸杞汁为主要原料经调配、高温瞬时杀菌、灌装而成的具有多种营养成分的保健型饮品，营养成分高，口感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，果醋茶具有消除疲劳、减少肝病的发病率、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、防治肥胖和较强的杀菌能力，将苹果、醋与红茶有机的融为一个整体，即可·以满足人们的养生需求，又可以相互促进，互为补充。
【具体实施方式】
[0011]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步的详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0012]实施例1:
本实施例提供的果醋茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
苹果汁5酿造果醋 I
枸杞汁I白砂糖7
红茶2柠檬酸0.01
山梨酸钾 0.03黄原胶0.01
结冷胶0.01纯净水加至100。
[0013]本实施例提供的果醋茶饮的制备工艺，包括下列步骤:
1)将红茶沸水浸泡30分钟，进行打浆、高速离心分离制成红茶汁，将红茶汁用120目筛过滤后备用；
2)将7kg白砂糖用适量水溶解制成白砂糖水，将白砂糖水用120目筛过滤后备用；
3)将0.0lkg黄原胶和0.0lkg结冷胶加入到适量的40°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆，制成混合浆液；
4)将所述制成的白砂糖水、混合衆液以及2kg红茶汁、5kg苹果汁、Ikg枸杞汁、0.0lkg柠檬酸、0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的纯净水定容并搅拌均匀，之后在IOMpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果醋茶饮；
5)将所述果醋茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果醋茶饮的制备过程。[0014]实施例2:
本实施例提供的果醋茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
苹果汁7酿造果醋 3
枸杞汁2白砂糖10
红茶5朽1檬酸0.5
山梨酸钾 0.03黄原胶0.02
结冷胶0.02纯净水加至100。
[0015]本实施例提供的果醋茶饮的制备工艺，包括下列步骤:
1)将红茶沸水浸泡45分钟，进行打浆、高速离心分离制成红茶汁，将红茶汁用120目筛过滤后备用；
2)将IOkg白砂糖用适量水溶解制成白砂糖水，将白砂糖水用120目筛过滤后备用；
3)将0.02kg黄原胶和0.02kg结冷胶加入到适量的50°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆，制成混合浆液；
4)将所述制成的白砂糖水、混合衆液以及5kg红茶汁、7kg苹果汁、2kg枸杞汁、0.5kg檬酸、0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的纯净水定容并搅拌均匀，之后在15Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果醋茶饮；
5)将所述果醋茶饮在135° C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在87°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果醋茶饮的制备过程。
[0016]实施例3:
本实施例提供的果醋茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
苹果汁10酿造果醋 5
枸杞汁3白砂糖14
红茶10柠檬酸I
山梨酸钾 0.03黄原胶0.03
结冷胶0.03纯净水加至100。
[0017]本实施例提供的果醋茶饮的制备工艺，包括下列步骤:
1)将红茶沸水浸泡60分钟，进行打浆、高速离心分离制成红茶汁，将红茶汁用120目筛过滤后备用；
2)将14kg白砂糖用适量水溶解制成白砂糖水，将白砂糖水用120目筛过滤后备用；
3)将0.03kg黄原胶和0.03kg结冷胶加入到适量的60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆，制成混合浆液；
4)将所述制成的白砂糖水、混合衆液以及IOkg红茶汁、IOkg苹果汁、3kg枸杞汁、Ikg朽1檬酸、0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的纯净水定容并搅拌均匀，之后在20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果醋茶饮；
5)将所述果醋茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果醋茶饮的制备过程。
[0018]当然，以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
【权利要求】
1.一种果醋茶饮，其特征在于:所述果醋茶饮由以重量百分比计的下列组分组成: 苹果汁5-10酿造果醋 1-5 枸杞汁1-3白砂糖7-14 红茶2-10柠檬酸0.01-1 山梨酸钾 0.03黄原胶0.01-0.03 结冷胶0.01-0.03 纯净水加至100。
2.根据权利要求1所述的果醋茶饮，其特征在于:所述果醋茶饮由以重量百分比计的下列组分组成: 苹果汁6-8酿造果醋2-4 枸杞汁1.8-2.5白砂糖9-11 红茶4-6朽1檬酸0.1-0.6 山梨酸钾 0.03黄原胶0.02 结冷胶0.02纯净水加至100。
3.一种根据权利要求1或2所述的果醋茶饮的制备工艺，其特征在于:所述的制备工艺依次包括下列步骤: 1)将红茶沸水浸泡30-60分钟，进行打浆、高速离心分离制成红茶汁，将红茶汁用120目筛过滤后备用； 2)将按照所述制备量称取的白砂糖用适量水溶解制成白砂糖水，将白砂糖水用120目筛过滤后备用； 3)将按照所述制备量称取的黄原胶和结冷胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆，制成混合浆液； 4)将所述制成的白砂糖水、混合浆液以及按照所述制备量称取的红茶汁、苹果汁、枸杞汁、柠檬酸、山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的纯净水定容并搅拌均匀，之后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成果醋茶饮； 5)将所述果醋茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果醋茶饮的制备过程。
【文档编号】A23F3/16GK103431102SQ201310400809
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月6日 优先权日:2013年9月6日
【发明者】魏印生, 刘振龙, 王丽英 申请人:天津市恒安食品有限公司