一种红果蔬茶饮及其制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种红果蔬茶饮及其制备工艺，其中红果蔬茶饮由以重量百分比计的下列组分组成：山楂5-10；红枣1-5；西红柿5-15；枸杞1-3；红茶2-10；白砂糖7-14；山梨酸钾0.03；柠檬酸0.01-0.1；黄原胶0.01-0.03；结冷胶0.01-0.03；纯净水加至100。本发明以山楂、红枣、西红柿、枸杞、红茶为主要原料经调配、高温瞬时杀菌、灌装而成的具有多种营养成分的保健型饮品，营养成分高，口感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，红果蔬饮料具有防治心脑血管疾病、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、防治肥胖等功效，满足人们的养生需求。
【专利说明】一种红果蔬茶饮及其制备エ艺【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产【技术领域】，具体涉及ー种红果蔬茶饮及其制备エ艺。
【背景技术】
[0002]祖国医学认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃，行气活血，止痢降压。《本草纲目》中说:“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”山楂鲜果及其加工食品，有散瘀消积、化痰解毒、活血提神、清胃、醒脑、增进食欲等功效，古往今来，备受医家青睐。山楂所含的黄酮类成分中含有一种壮荆素化合物，具有抗癌作用。经常食用山楂，不但对防癌大有裨益，还降低胆固醇，防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。山楂煎剂具有极强的抗病菌力，可治疗菌痢、肠炎等疾病。
[0003]中国的草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安ネ申、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。
[0004]枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞:药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之減少。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。枣所含的芦丁，是ー种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。枣还可以很好的能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、増加心肌收缩力、改善心肌营养`。
[0005]西红柿既是ー种美味果蔬，又是ー种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著増加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病ロ渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热ロ苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
[0006]枸杞子是一味常用的补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、猛、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。枸杞子在增强性功能方面的具有独特的作用。
[0007]红茶中含有三十多种化学成分如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等，具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、強壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管、有益心脏的功效。
[0008]目前市场上还没有ー种将山楂、红枣、西红柿、枸杞、红茶等天然原料制成的茶饮料。
【发明内容】
[0009](一)要解决的技术问题
本发明要解决的技术问题是提供一种ロ感好又营养保健的红果蔬茶饮及其制备エ艺。
[0010](ニ)技术方案
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是提供一种红果蔬茶饮，所述红果蔬茶饮由以重量百分比计的下列组分组成: 山楂5-10红枣1-5
西红柿5-15枸杞1-3
红茶2-10白砂糖7-14
山梨酸钾 0.03柠檬酸0.01-0.1
黄原胶0.01-0.03结冷胶0.01-0.03
纯净水加至100。
[0011]作为优选的技术方案，所述红果蔬茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
山楂6-8红枣2-4
西红柿8-12枸杞1.5-2.5
红茶6-8白砂糖9-12
山梨酸钾 0.03柠檬酸0.01-0.1
黄原胶0.01-0.03结冷胶0.01-0.03
纯净水加至100。
[0012]本发明还提供一种红果蔬茶饮的制备エ艺，所述的制备エ艺依次包括下列步骤:
1)将所述红茶沸水浸泡30-60分钟制得红茶水，将按照所述制备量称取的山楂、红枣、西红柿、枸杞清洗后，开水漂烫15-20分钟，将漂烫后的山楂、红枣、西红柿、枸杞与按照所述制备量称取的红茶水混合打浆，过滤去除粗纤维、籽、核，高速离心分离，制成混合原浆，用40目筛过滤后备用；
2)将按照所述制备量称取的白砂糖用适量水溶解制得白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用;
3)将按照所述制备量称取的黄原胶和结冷胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行強力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆制得黄原胶和结冷胶浆液；
4)将所述白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆液、混合果浆以及按照所述制备量称取的柠檬酸、山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，然后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，制得红果蔬茶饮；
5)将所述红果蔬茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个红果蔬茶饮的制备过程。
[0013](三)有益效果
本发明相比较于现有技术，具有如下有益效果:本发明以山楂、红枣、西红柿、枸杞、红茶为主要原料经调配、高温瞬时杀菌、灌装而成的具有多种营养成分的保健型饮品，营养成分高，ロ感好，能够满足人们对于保健饮品的需求，红果蔬饮料具有防治心脑血管疾病、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、防治肥胖等功效，满足人们的养生需求。
【具体实施方式】
[0014]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进ー步的详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0015]实施例1:
本实施例提供的红果蔬茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
山楂5红枣I
西红柿5枸杞I
红茶2白砂糖7
山梨酸钾 0.03柠檬酸0.01 黄原胶0.01结冷胶0.01
纯净水加至100。
[0016]本实施例提供的红果蔬茶饮的制备エ艺，包括下列步骤:
1)将所述红茶沸水浸泡30分钟制得红茶水,将5kg山楂、Ikg红率、5kg西红柿、Ikg枸杞清洗后，开水漂烫15分钟，将漂烫后的山楂、红枣、西红柿、枸杞与2kg红茶水混合打浆，过滤去除粗纤维、籽、核，高速离心分离，制成混合原浆，用40目筛过滤后备用；
2)将7kg的白砂糖用适量水溶解制得白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用；
3)将0.0lkg黄原胶和0.0lkg结冷胶加入到适量的40°C温水中，然后进行強力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆制得黄原胶和结冷胶浆液；
4)将所述白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆液、混合果浆以及0.0lkg的柠檬酸、0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，然后在IOMpa的压カ下用胶体磨均质，制得红果蔬茶饮；
5)将所述红果蔬茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个红果蔬茶饮的制备过程。
[0017]实施例2:
本实施例提供的红果蔬茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
山楂7红枣3
西红柿10枸杞2
红茶6白砂糖10
山梨酸钾 0.03柠檬酸0.5
黄原胶0.02结冷胶0.02
纯净水加至100。
[0018]本实施例提供的红果蔬茶饮的制备エ艺，包括下列步骤:1)将所述红茶沸水浸泡45分钟制得红茶水,将7kg山楂、3kg红率、IOkg西红柿、2kg枸杞清洗后，开水漂烫17分钟，将漂烫后的山楂、红枣、西红柿、枸杞与6kg红茶水混合打浆，过滤去除粗纤维、籽、核，高速离心分离，制成混合原浆，用40目筛过滤后备用；
2)将IOkg的白砂糖用适量水溶解制得白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用；
3)将0.02kg黄原胶和0.02kg结冷胶加入到适量的50°C温水中，然后进行強力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆制得黄原胶和结冷胶浆液；
4)将所述白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆液、混合果浆以及0.5kg的柠檬酸、0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，然后在15Mpa的压カ下用胶体磨均质，制得红果蔬茶饮；
5)将所述红果蔬茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在87°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个红果蔬茶饮的制备过程。
[0019]实施例3:
本实施例提供的红果蔬茶饮由以重量百分比计的下列组分组成:
山楂10红枣5
西红柿15枸杞3
红茶10白砂糖14
山梨酸钾 0.03柠檬酸0.1` 黄原胶0.03结冷胶0.03
纯净水加至100。
[0020]本实施例提供的红果蔬茶饮的制备エ艺，包括下列步骤:
1)将所述红茶沸水浸泡60分钟制得红茶水,将IOkg山楂、5kg红率、15kg西红柿、3kg枸杞清洗后，开水漂烫20分钟，将漂烫后的山楂、红枣、西红柿、枸杞与IOkg红茶水混合打浆，过滤去除粗纤维、籽、核，高速离心分离，制成混合原浆，用40目筛过滤后备用；
2)将14kg的白砂糖用适量水溶解制得白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用；
3)将0.03kg黄原胶和0.03kg结冷胶加入到适量的60°C温水中，然后进行強力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆制得黄原胶和结冷胶浆液；
4)将所述白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆液、混合果浆以及0.1kg的柠檬酸、0.03kg山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，然后在20Mpa的压カ下用胶体磨均质，制得红果蔬茶饮；
5)将所述红果蔬茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个红果蔬茶饮的制备过程。
[0021]当然，以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
【权利要求】
1.一种红果蔬茶饮，其特征在于:所述红果蔬茶饮由以重量百分比计的下列组分组成: 山楂5-10红枣1-5 西红柿5-15枸杞1-3 红茶2-10白砂糖7-14 山梨酸钾 0.03柠檬酸0.01-0.1 黄原胶0.01-0.03结冷胶0.01-0.03 纯净水加至100。
2.根据权利要求1所述的红果蔬茶饮，其特征在于:所述红果蔬茶饮由以重量百分比计的下列组分组成: 山楂6-8红枣2-4 西红柿8-12枸杞1.5-2.5 红茶6-8白砂糖9-12 山梨酸钾 0.03柠檬酸0.01-0.1 黄原胶0.01-0.03结冷胶0.01-0.03 纯净水加至100。
3.ー种根据权利要求1或2所述的红果蔬茶饮的制备エ艺，其特征在于:所述的制备エ艺依次包括下列步骤: 1)将所述红茶沸水浸泡30-60分钟制得红茶水，将按照所述制备量称取的山楂、红枣、西红柿、枸杞清洗后，开水漂烫15-20分钟，将漂烫后的山楂、红枣、西红柿、枸杞与按照所述制备量称取的红茶水混合打浆，过滤去除粗纤维、籽、核，高速离心分离，制成混合原浆，用40目筛过滤后备用； 2)将按照所述制备量称取的白砂糖用适量水溶解制得白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用; 3)将按照所述制备量称取的黄原胶和结冷胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行強力搅拌，以使其溶解，溶解后用胶体磨进行磨浆制得黄原胶和结冷胶浆液； 4)将所述白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆液、混合果浆以及按照所述制备量称取的柠檬酸、山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，然后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，制得红果蔬茶饮； 5)将所述红果蔬茶饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个红果蔬茶饮的制备过程。
【文档编号】A23F3/14GK103444938SQ201310400854
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月6日 优先权日:2013年9月6日
【发明者】魏印生, 刘振龙, 王丽英 申请人:天津市恒安食品有限公司