以蜂蜜和金银花为原料制备的饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种以蜂蜜和金银花为原料制备的饮料，营养丰富并具备保健功能，生产过程安全清洁。按重量计包括：金银花提取液92%～96%、蜂蜜3%～5%、调味液1%～3%；所述的金银花提取液由金银花经蒸馏和冷凝制备；所述的调味液由柠檬酸加入蒸馏水稀释到40～45倍制备。上述饮料的制备方法包括：金银花杀青、脱水、烘干、蒸馏、过滤、蜂蜜制备、调味液制备、混合过滤、分瓶灌装等步骤。
【专利说明】以蜂蜜和金银花为原料制备的饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及中药配方，具体涉及一种以蜂蜜和金银花为原料制备的饮料，本发明还提供了该饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]金银花中含有大量对人体有益的物质，并具备特有的芳香。李时珍在《本草纲目》中说它“能治一切风湿气及诸肿毒、疥癣、杨梅、诸恶疮，散热解毒”。称其既是“治风除胀，解痢逐尸”之良药，又为“消肿散毒、治疮之良剂”，并做出了 “久服轻身长寿”的结论。
[0003]金银花的提取物主要成份为绿原酸，具有抗菌及增强免疫功能的作用及抑制耐药菌蛋白质合成用，因而金银花的提取物可做为药品、饮料、保健品的原料。
[0004]随着生活水平的提高，市场存在对各种具备保健功能的饮品的巨大需求。目前，市场上的保健饮品种类繁多，选取的原料和生产方法均不相同。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题在于提供一种以蜂蜜和金银花为原料制备的饮料，营养丰富并具备保健功能，生产过程安全清洁。
[0006]为解决上述问题，本发明的以蜂蜜和金银花为原料制备的饮料，按重量计包括以下成分:金银花提取液92%?96%、蜂蜜3%?5%、调味液1%?3% ;所述的金银花提取液由金银花经蒸馏和冷凝制备；所述的调味液由柠檬酸加入蒸馏水稀释到40?45倍制备。
[0007]本发明还提供了上述饮料的制备方法，包括以下步骤:
A、金银花杀青、脱水:将采摘的金银花均匀摊放于杀青机内杀青框中，通入水蒸汽，蒸汽压力控制在0.2MPa，温度130-140°C，杀青时间30_50min ;脱水速度750r/min，
B、烘干:通过风机向烘房内引入空气，烘房温度控制在75?85°C，烘干时间8-lOh；
C、蒸馏:对B步骤所得金银花进行筛选除杂后，逐层铺入蒸馏罐内的物料架上，向蒸馏罐内通入水蒸汽，并将蒸汽压力控制在0.12Mpa，蒸馏罐与冷凝罐管道连接，蒸馏罐内水蒸汽进入冷凝罐后，经冷凝得金银花提取液原液备用；
D、过滤:将C步所得的金银花提取液经微孔膜过滤后得金银花提取液备用；
E、蜂蜜制备:将蜂蜜在70°C?80°C温度下，通过巴氏杀菌法杀菌15分钟，过120目粗滤、再过400目精滤后真空浓缩，浓缩的蜂蜜经800目精滤后冷却备用；
F、取柠檬酸适量，加入蒸馏水稀释40?45倍，得调味液；
G、按重量计，取D步骤制备的金银花提取液92%?96%、E步骤制备的蜂蜜3%?5%、F步骤制备的调味液1%?3%，充分搅拌混合后，经0.25 μ m微孔膜过滤得料液；
H、取G步骤所得料液，分瓶灌装后真空封口，于120°C水浴灭菌45分钟，喷淋冷却得成
品O
[0008]所述的A步骤中，金银花原料为尚未开放的花蕾。
[0009]所述的B步骤中烘干后的干花，其水分=12%。[0010]所述的D步骤包括:先经0.65 μ m微孔膜过滤，再经0.45 μ m微孔膜过滤。
[0011 ] 所述的E步骤中，蜂蜜原料为洋槐蜂蜜。
[0012]所述的E步骤的真空浓缩参数为:真空压力3 0.092MPa、蒸发温度< 55°C、出料温度< 50。。。
[0013]所述的E步骤中制备的蜂蜜成品水分含量15±0.4wt %、活性酶6个以上。
[0014]所述的D步骤制备的金银花提取液中，绿原酸含量为3%?5%。
[0015]上述技术方案中，金银花提取液经蒸馏提取，蜂蜜原料经杀菌过滤，水浴灭菌后制得成品，生产过程清洁安全。
[0016]上述技术方案得到一种以金银花和蜂蜜原料制备的饮品，其主要作用成分为金银花提取液和蜂蜜，蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。
[0017]传统医学记载，金银花能治“一切风湿气及诸肿毒、疥癣、杨梅、诸恶疮，散热解毒”。既是“治风除胀，解痢逐尸”之良药，又为“消肿散毒、治疮之良剂”，并做出了忍冬、茎叶、及花功用皆同，久服轻身长寿的结论。现代医学研究证明，金银花的茎、叶、花中主要成份为绿原酸，绿原酸在临床上具有抗菌消炎的作用。金银花对于链球菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠及绿脓杆菌、肺炎双球菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌等，都有较强的抑菌力，对治疗流行性感冒和炎症均有一定疗效。因而其作用功效体现在消炎，抗菌两方面。本发明的以金银花和蜂蜜原料制备的饮品也称为蜂蜜银花露，口感微甜，清洌爽口，其中包含有精滤后的蜂蜜和金银花提取物，因而具备良好的保健功能。
【具体实施方式】
[0018]实施例一
A、金银花杀青、脱水:每次取鲜金银花100kg，均匀摊放于杀青机内的杀青框中，通入水蒸汽，蒸汽压力控制在0.2Mpa,温度控制在130?14(TC,杀青时间30_50min。杀青好的金银花进行脱水处理，通过脱水可以去除金银花的青涩味，脱水转速为750r/min。
[0019]B、烘干:通过风机向烘房内引入空气，烘房温度控制在75?85°C，烘干时间8-10/h，经本步骤烘干后干花水分=12 %，通过控制干花的水分，可以达到提香的效果。
[0020]C、蒸馏:对B步骤所得金银花进行筛选除杂后，称量9.4kg，均匀铺入蒸馏罐内的物料架上，用纯净水喷洒，使其完全湿透，向蒸馏罐内通入水蒸汽，并将蒸汽压力控制在
0.12Mpa，蒸馏罐与冷凝罐管道连接，蒸馏罐内水蒸汽进入冷凝罐后，经冷凝得金银花提取液原液940kg。
[0021]D、过滤:将C步所得的金银花提取液原液，先经0.65 μ m微孔膜过滤，再经
0.45 μ m微孔膜过滤，得到金银花提取液备用，经检测，金银花提取液中，绿原酸含量为
4.5%ο
[0022]因金银花提取液里漂浮着金银花油，把两种微孔膜过滤机串联在同一管道上，
0.65 μ m的微孔膜在前，0.45 μ m的微孔膜在后，起到多重净化的作用。
[0023]在上述生产步骤中，如发现金银花提取液中绿原酸含量过高或过低的情况，可以通过对C步骤的工艺参数进行调整来实现修正。
[0024]E、蜂蜜制备:取洋槐蜂蜜50kg，在70°C~80°C温度下，通过巴氏杀菌法杀菌15分钟，过120目粗滤、再过400目精滤后真空浓缩，真空浓缩参数为:真空压力3 0.092MPa、蒸发温度< 55°C、出料温度< 50°C。浓缩的蜂蜜经800目精滤后得到45kg，冷却备用。经检测，蜂蜜成品水分含量15±0.4wt %、活性酶6个以上。
[0025]F、取柠檬酸0.35kg，加入蒸馏水至总重量15kg，得调味液。
[0026]G、取D步骤制备的金银花提取液940kg、E步骤制备的蜂蜜45kg、F步骤制备的调味液15，充分搅拌混合后，经0.25 μ m微孔膜过滤得料液998kg。
[0027]H、取G步骤所得料液，分瓶灌装后真空封口，于120°C水浴灭菌45分钟，喷淋冷却得成品。
[0028]实施例二
A、金银花杀青、脱水:取未开放的金银花蕾100kg，均匀摊放于杀青机内的杀青框中，通入水蒸汽，蒸汽压力控制在0.2MPa,温度控制在130~140°C，杀青时间30_50min。杀青好的金银花进行脱水处理，脱水转速为750r/min。
[0029]B、烘干:通过风机向烘房内引入空气，烘房温度控制在75~85 °C，烘干时间8-10h，经检测，干花水分兰12%。
[0030]C、蒸馏:对B步骤所得金银花进行筛选除杂后，称量9.4kg，均匀铺入蒸馏罐内的物料架上，向蒸馏罐内通入水蒸汽，并将蒸汽压力控制在0.12Mpa，蒸馏罐与冷凝罐管道连接，蒸馏罐内水蒸汽进入冷凝罐后，经冷凝得金银花提取液原液940kg。
[0031]D、过滤:将C步所得的金银花提取液，先经0.65 μ m微孔膜过滤，再经0.45 μ m微孔膜过滤，得到金银花提取液940kg备用，经检测，金银花提取液中，绿原酸含量为3.5%。
[0032]E、蜂蜜制备:取洋槐蜂蜜50kg，在70°C~80°C温度下，通过巴氏杀菌法杀菌15分钟，过120目粗滤、再过400目精滤后真空浓缩，真空浓缩参数为:真空压力3 0.092MPa、蒸发温度< 55°C、出料温度< 50°C。浓缩的蜂蜜经800目精滤后得到45kg，冷却备用。经检测，蜂蜜成品水分含量15±0.4wt %、活性酶6个以上。
[0033]F、取柠檬酸0.35kg，加入蒸馏水至总重量15kg，充分搅拌得调味液。
[0034]G、取D步骤制备的金银花提取液940kg、E步骤制备的蜂蜜45kg、F步骤制备的调味液15，充分搅拌混合后，经0.25 μ m微孔膜过滤得料液998kg。
[0035]H、取G步骤所得料液，分瓶灌装后真空封口，于120°C水浴灭菌45分钟，喷淋冷却得成品。
[0036]上述实施例制备的产品，其可溶性固形物≥4.0%、总酸≤4.0-5.0、含量符合JJF1070的规定，卫生指标符合GB19297-2003的规定，生产过程符合GB12695的规定。
[0037]本发明产品经检测结果如下:
a.感观检测:色泽、滋味和气味、组织状态、杂质均符合要求；
b.可溶性固形物:4.0%符合要求；
c.微生物指标，均未检出，符合要求。
【权利要求】
1.一种以蜂蜜和金银花为原料制备的饮料，按重量计包括以下成分:金银花提取液92%?96%、蜂蜜3%?5%、调味液1%?3% ;所述的金银花提取液由金银花经蒸馏和冷凝制备；所述的调味液由柠檬酸加入蒸馏水稀释到40?45倍制备。
2.—种以蜂蜜和金银花为原料制备饮料的方法，包括以下步骤: A、金银花杀青、脱水:将采摘的金银花均匀摊放于杀青机内杀青框中，通入水蒸汽，蒸汽压力控制在0.2MPa，温度130-140°C，杀青时间30_50min ;脱水速度750r/min ； B、烘干:通过风机向烘房内引入空气，烘房温度控制在75?85°C，烘干时间8-lOh； C、蒸馏:对B步骤所得金银花进行筛选除杂后，逐层铺入蒸馏罐内的物料架上，向蒸馏罐内通入水蒸汽，并将蒸汽压力控制在0.12Mpa，蒸馏罐与冷凝罐管道连接，蒸馏罐内水蒸汽进入冷凝罐后，经冷凝得金银花提取液原液备用； D、过滤:将C步所得的金银花提取液经微孔膜过滤后得金银花提取液备用； E、蜂蜜制备:将蜂蜜在70°C?80°C温度下，通过巴氏杀菌法杀菌15分钟，过120目粗滤、再过400目精滤后真空浓缩，浓缩的蜂蜜经800目精滤后冷却备用； F、取柠檬酸适量，加入蒸馏水稀释40?45倍，得调味液； G、按重量计，取D步骤制备的金银花提取液92%?96%、E步骤制备的蜂蜜3%?5%、F步骤制备的调味液1%?3%，充分搅拌混合后，经0.25 μ m微孔膜过滤得料液； H、取G步骤所得料液，分瓶灌装后真空封口，于120°C水浴灭菌45分钟，喷淋冷却得成品O
3.如权利要求2所述的以蜂蜜和金银花为原料制备饮料的方法，其特征在于:所述的A步骤中，金银花原料为尚未开放的花蕾。
4.如权利要求2所述的以蜂蜜和金银花为原料制备饮料的方法，其特征在于:所述的B步骤中烘干后的干花,其水分=12%。
5.如权利要求2所述的以蜂蜜和金银花为原料制备饮料的方法，其特征在于:所述的D步骤包括:先经0.65 μ m微孔膜过滤，再经0.45 μ m微孔膜过滤。
6.如权利要求2所述的以蜂蜜和金银花为原料制备饮料的方法，其特征在于:所述的E步骤中，蜂蜜原料为洋槐蜂蜜。
7.如权利要求2所述的以蜂蜜和金银花为原料制备饮料的方法，其特征在于:所述的E步骤的真空浓缩参数为:真空压力兰0.092MPa、蒸发温度< 55°C、出料温度< 50°C。
8.如权利要求2所述的以蜂蜜和金银花为原料制备饮料的方法，其特征在于:所述的E步骤中制备的蜂蜜成品水分含量15±0.4wt %、活性酶6个以上。
9.如权利要求1所述的以蜂蜜和金银花为原料制备饮料的方法，其特征在于:所述的D步骤制备的金银花提取液中，绿原酸含量为3%?5%。
【文档编号】A23L2/38GK103462160SQ201310411798
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月11日 优先权日:2013年9月11日
【发明者】王汪平, 王光礼, 徐华鹏 申请人:安徽皖峰蜂业集团有限公司