一种果糖余甘果汁及其生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种果糖余甘果汁饮料及其生产方法，其原料余甘果原果汁1~2重量份，水1~6重量份，果糖1~3重量份。其生产方法包括：余甘果的挑选与清洗、破碎去核、榨汁、稀释、配糖、熬煮、杀菌灌装。本发明采用余甘果作为生产原料，果糖作为甜味剂；不含任何防腐剂及其他色素添加剂，爽甜可口、营养丰富，适合糖尿病患者饮用；且生产方法简单，生产成本较低，适合大规模工业化生产。
【专利说明】一种果糖余甘果汁及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品饮料【技术领域】，具体是涉及余甘果汁饮料及其生产方法。
【背景技术】
[0002]目前市面上的果蔬汁饮料大多以果蔬汁和蔗糖或葡萄糖为原料，添加稳定剂与防腐剂等化学品制成。以较高浓度的蔗糖或葡萄糖作为调味剂，不但不适合糖尿病患者饮用，而且也可使正常消 费者饮用后造成血糖升高、有诱发糖尿病的风险。另外，添加大量的化学试剂，大大降低消费者对产品安全的信任。因此生产一款适合糖尿病患者、不含防腐剂的大众化健康饮料将受到市场的欢迎。
[0003]在众多的甜味剂中，果糖是一种十分理想的功能性甜味剂。它是一种含6碳的酮糖类单糖，为葡萄糖的同分异构体。纯净果糖为无色晶体，易溶于水。果糖是最甜的单糖，它的甜度分别是乳糖、葡糖糖和蔗糖的8、3和1.7倍。果糖的甜味是清爽可口，不留腻。更为重要的是，人体摄入果糖后，果糖在体内的代谢不受胰岛素的控制，它不会引起像摄入葡萄糖和蔗糖容易引起的严重的饭后血糖高峰，是很适合糖尿病患者的食物甜味剂。另外，果糖在人体内代谢不会产生乳酸，不会引起肌肉酸痛、倦怠感。同时果糖与体内的细胞结合力强，在极稳定的状态下释放热能，具有强化人体耐力的效果，是运动饮料的良好甜味剂。
[0004]余甘果，又称之为牛甘果和油甘果。余甘果生产区域广泛分布在福建、台湾、广东、广西、贵州、云南等热带亚热带地区。花期和果期依类型和地区不同，花期有春开一次、春秋开花两次和四季开花等情况，花期约I个月，座果率高。一年中，除了 5月和6月之外，其余月份都能有新鲜余甘果收货，一般早熟品种7月成熟，中熟品种8~9月成熟，晚熟品种在10月成熟，二次开花的则翌年2月陆续成熟，但集中成熟期在冬季。大小年不明显。
[0005]余甘果和余甘果、桑葚、沙棘等一样，具有野生、高营养，又具备调理机体生理功能等特点，被誉为“第三代水果”。成熟的余甘果有“先苦后甜”的酸涩味道，含有丰富的VC和S0D,同时富含12种维生素，16种微量元素，18种氨基酸，并富含鞣质、有机酸、酚类等营养物质。每100克鲜余甘果中含VC为500-2500毫克，分别是猕猴桃和柑橘的4倍和25倍。而100克鲜余甘果肉含SOD高达3~5万单位，雄居所有水果之冠。更值得一提的是，余甘果中的VC和SOD异常稳定，加热煮沸后5分钟后放冷，VC几乎没有变化，SOD也保留97%以上。而在无菌条件下室温密闭一年，VC和SOD也保留95%以上。因此，余甘果被医学界誉为最稳定、最具价值的天然VC和S0D。目前，中医学上认为余甘果具有润肺化痰，生津止渴，降低血压，增进食欲，可治喉炎和乙肝，治疗和预防胃癌等多种医疗和保健功效，而治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。
[0006]VC,即L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。因其分子中含有二烯醇基等结构，具有很强的还原性。VC的功效作用很多，除了可治疗坏血病，它也促进胶原蛋白的合成，预防牙龈萎缩、出血，可治疗贫血。VC是优良的抗氧化剂，可防止人体内多余自由基对机体的伤害，抗衰老与促进美容作用；VC可阻断N-亚硝基化合物在人体内的合成，预防癌症；VC还可提高人体的免疫力和机体的应急能力。[0007]SOD是源于生命体的活性物质，是一种能催化超氧化物自由基O厂.和氢离子反应生成过氧化氢和分子氧的酶，而过氧化氢随即被过氧化氢酶分解生成水分子与氧气。因此，SOD是机体内天然存在的超氧自由基清除因子。因此对人体不断地补充S0D，具有抗衰老的特殊效果，可预防与衰老有关的各类慢性疾病，尤其是糖尿病与心血管方面的疾病，可防治自身免疫性疾病。
[0008]综上所述，以果糖与新鲜余甘果作为原料，生产一款富含VC和SOD等营养物质丰富、不含任何防腐剂等化学试剂的大众化健康饮料，将受到市场的青睐，具有较好的开发前
旦
【发明内容】
[0009]本发明的目的是提供一种果糖余甘果汁饮料及其生产方法。该饮料采用余甘果为生产原料，果糖作为甜味剂；同时适当添加天然调味剂银杏叶水提液、绿茶提取液，不含任何防腐剂及其他色素添加剂，爽甜可口、营养丰富，适合糖尿病患者饮用；且生产方法简单，能耗低，适合工业化生产。
[0010]本发明通过以下技术方案实现:
一种果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁广2重量份，水f 6重量份，果糖f 3重量份。
[0011]为了进一步提高饮料的保健功效，改善风味，原料除了余甘果干、水、果糖外，还包括银杏叶水提液0.01-0.05重量份。
[0012]所述银杏叶水提液的制备方法为银杏叶中加入其重量f 3倍的水，在8(T85°C下浸泡5~30min，再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液。
[0013]本发明的果糖余甘果汁饮料中每100ml中的含有2~IOml的银杏叶水提液。
[0014]银杏树(拉丁学名-.Ginkgo况70如)又名白果树,味微苦,性平,具有益心、活血止痛、敛肺平喘、化湿止泻的功效。银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果，其防病、治病、健身的价值在《本草纲目》中早有记载。经国家卫生部门检测证明:饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用。对于高血脂的调节、高血压和冠心病等心脑血管系统疾病患者辅助性防治以及肥胖型人群的减肥等有良好的功效，是预防治疗老年痴呆的理想饮品。是目前世界公认的治、防心脑血管疾病最理想的药物成份。
[0015]目前从银杏叶中已经发现了100多种化学成分，主要有黄酮苷类、萜内酯类、聚异戊烯醇类、6-羟基犬尿喹啉酸、有机酸、银杏酚酸类及烷基酚、烷基酚酸(又称银杏酸)、4 '-甲氧基吡哆醇等，经研究证明，银杏叶提取物不影响糖代谢，适用于糖尿病病人。
[0016]本发明的果糖余甘果汁饮料为了进一步提高其抗衰老的功效，使饮料中带有茶的味道，原料除了余甘果广2重量份，水1飞重量份，果糖3~12重量份外，还可以包括绿茶提取液0.01-0.1重量份。原料也可以包括余甘果、水、果糖、银杏叶水提液、绿茶提取液等五种成分。
[0017]所述绿茶提取液的制备方法为绿茶中加入其重量f 3倍的水，在温度为8(T85°C下浸提广1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液。[0018]本发明的果糖余甘果汁饮料中每100ml中含有2~20ml的绿茶提取液。
[0019]绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射，减轻尼古丁伤害等。
[0020]现代科学大量研究证实，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
[0021]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选成熟圆润的、无病虫害与腐坏的余甘果，然后水洗，浙干;
(2)余甘果破碎去核:将余甘果破碎去核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再榨汁，去除果渣，保留果汁；再将余甘果汁沉降离心，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁；沉淀离心的转速是300(T4500rpm/min,时间为5~30min。
[0022](4)稀释:将原果汁加水进行稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500-700毫克/100毫升的范围；稀释中水的加入量为果汁1-3倍。
[0023](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入果糖，果糖的加入量为原果汁重量的1-2倍；高浓度的果糖水溶液，既可提供溶液高渗透压而使微生物的生产受到抑制，延长饮料的保质期；同时能使余甘果的有效成分与果糖溶液较好的混合。
[0024](6)熬煮:将配糖后的果汁，其他添加物混合，在75、0°C的下熬制10-30分钟，然后取出冷却；所述其他添加物为银杏叶水提液和/或绿茶提取液；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0025]本发明具有以下优点:
(I)本发明的生产方法有效的保留了余甘果中丰富的\与SOD等功效因子与其他营养因子，而且保留余甘果更浓郁的香气。
[0026](2)本发明利用果糖作为甜味剂，不但去除了原果中的酸涩味道，而且果糖的清甜爽口赋予这款饮料更愉悦的口感，果糖的高渗透压也可以抑制细菌生长，使饮料不需要添加防腐剂既可以长时间保存；而且适合糖尿病患者饮用，给他们提供了一种新的饮料。
[0027](3)本发明还可通过在饮料中添加银杏叶水提液和/或绿茶提取液来提高其保健功效，既丰富了饮料的营养成分，赋予了饮料新的口感、口味，同时增强了饮料抗衰老的效果，可预防与衰老有关的各类慢性疾病，尤其是糖尿病与心血管方面的疾病。
[0028](4)本发明的饮料的生产方法简单，设备要求不高，能耗不高，适合大规模工业生产，具有良好的市场前景。
【具体实施方式】
[0029]下面通过实施例对本发明作进一步说明，但是不作为对本发明的限制。
[0030]实施例1
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水3L，果糖6kg。[0031]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到3.35升体积的果汁。再将余 甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速3000 rpm/min，5分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0032](4)稀释:将澄清的原果汁加入3升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0033](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入6 kg果糖。
[0034](6)熬煮:将配糖后的果汁，在75、0°C的下熬制10分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0035]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0036]实施例2
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水6L，果糖3kg。
[0037]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速4500 rpm/min, 10分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0038](4)稀释:将澄清的原果汁加入6升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0039](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入3 kg果糖。
[0040](6)熬煮:将配糖后的果汁，在75、0°C的下熬制20分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0041]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0042]实施例3
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水9L，果糖3kg。
[0043]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速4000 rpm/min, 30分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。[0044](4)稀释:将澄清的原果汁加入9升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0045](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入4.5kg果糖。
[0046](6)熬煮:将配糖后的果汁，在75、0°C的下熬制30分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0047]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0048]实施例4
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水6L，果糖3kg，银杏叶水提液 0.06~0.09kg。
[0049]银杏叶水提液的制备:将银杏叶0.5kg加入I kg温度为8(T85°C的水中浸泡5^30min,再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液，备用。
[0050]本发明的果糖余 甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速4500 rpm/min, 20分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0051](4)稀释:将澄清的原果汁加入6升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0052](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入3kg果糖。
[0053](6)熬煮:将配糖后的果汁，与0.06~0.09kg的银杏叶水提液混合在75~90°C的下熬制20分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0054]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，100ml的果糖余甘果汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0055]实施例5
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水3L，果糖6kg，银杏叶水提液 0.12~0.15kg。
[0056]银杏叶水提液的制备:将银杏叶1.0kg加入Ikg温度为8(T85°C的水中浸泡2(T30min，再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液，备用。
[0057]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速3000 rpm/min, 30分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0058](4)稀释:将澄清的原果汁加入3升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0059](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入3kg果糖。
[0060](6)熬煮:将配糖后的果汁，与0 .12^0.15kg的银杏叶水提液混合在75、0°C的下熬制10分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0061]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，100ml的果糖余甘果汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0062]实施例6
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水7.5L，果糖4.5kg，银杏叶水提液0.03~0.06kg。
[0063]银杏叶水提液的制备:将银杏叶0.5kg加入0.5kg温度为8(T85°C的水中浸泡l(Tl5min，再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液，备用。
[0064]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速4000 rpm/min，5分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0065](4)稀释:将澄清的原果汁加入7.5升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0066](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入4.5kg果糖。
[0067](6)熬煮:将配糖后的果汁，与0.03、.06kg的银杏叶水提液混合在75、0°C的下熬制20分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0068]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，100ml的果糖余甘果汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0069]实施例7
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水3L，果糖6kg，绿茶提取液 0.2~0.3 kg ο
[0070]绿茶提取液的制备:绿茶0.5kg中加入Ikg的水，在温度为8(T85°C下浸提1~1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液，备用。
[0071]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(I)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速3000 rpm/min，5分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0072](4)稀释:将澄清的原果汁加入3升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0073](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入6 kg果糖。
[0074](6)熬煮:将配糖后的果汁，与0.2^0.3 kg的绿茶提取液混合在75、0°C的下熬制20分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0075]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，100ml的果糖余甘果汁饮料中含有2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0076]实施例8
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水6L，果糖3kg，绿茶提取液 0.03~0.15 kg ο
[0077]绿茶提取液的制备:绿茶0.5kg中加入0.5kg的水，在温度为8(T85°C下浸提1-1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液，备用。
[0078]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速3000 rpm/min，5分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0079](4)稀释:将澄清的原果汁加入6升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0080](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入3 kg果糖。
[0081](6)熬煮:将配糖后的果汁，与0.03、.15 kg的绿茶提取液混合在75、0°C的下熬制20分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0082]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，100ml的果糖余甘果汁饮料中含有2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0083]实施例9
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水3L，果糖6kg，绿茶提取液0.06~0.09 kg,绿茶提取液0.09~0.15 kg。
[0084]银杏叶水提液的制备:将银杏叶0.5kg加入Ikg温度为8(T85°C的水中浸泡20-30min，再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液，备用。[0085]绿茶提取液的制备:绿茶0.5kg中加入Ikg的水，在温度为80-85°C下浸提1-1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液，备用。
[0086]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到
3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速3000 rpm/min，5分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0087](4)稀释:将澄清的原果汁加入3升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0088](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入6 kg果糖。
[0089](6)熬煮:将配糖后的果汁，与0.06^0.09 kg的银杏叶水提液、0.09^0.15 kg绿茶提取液混合在75、0°C的下熬制20分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0090]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，100ml的果糖余甘果汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
[0091]实施例10
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水6L，果糖4.5kg，绿茶提取液0.12~0.15 kg,绿茶提取液0.2~0.3kg。
[0092]银杏叶水提液的制备方法同实施例9。
[0093]绿茶提取液的制备方法同实施例9。
[0094]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到
3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速4500 rpm/min, 10分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0095](4)稀释:将澄清的原果汁加入6升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0096](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入4.5kg果糖。
[0097](6)熬煮:将配糖后的果汁，与0.12^0.15 kg的银杏叶水提液、0.2^0.3kg绿茶提取液混合在75、0°C的下熬制30分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0098]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，100ml的果糖余甘果汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。[0099]实施例11
本发明的果糖余甘果汁饮料，其原料包括余甘果原果汁3L，水9L，果糖3kg，绿茶提取液0.03~0.06 kg,绿茶提取液0.03~0.1kgo
[0100]银杏叶水提液的制备方法同实施例9。
[0101]绿茶提取液的制备方法同实施例9。
[0102]本发明的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其包括如下步骤:
(1)余甘果干的挑选与清洗:挑选9月份采收的成熟圆润的、无病虫害与腐坏的新鲜余甘果5 kg,然后用自来水冲洗5~10分钟,浙干；
(2)余甘果破碎去核:将洗好的余甘果放入破碎去核机，去除果核，收集果肉与果汁；
(3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再利用榨汁机榨汁，去除果渣，合并果汁，可得到
3.35升体积的果汁。再将余甘果汁转移到沉降离心机沉降离心(工作条件是在室温下，额定转速3000 rpm/min, 20分钟)，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁得到3升。
[0103](4)稀释:将澄清的原果汁加入9升纯净水稀释，使稀释后的果汁含V。浓度在500^700毫克/100毫升的范围。
[0104](5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入3kg果糖。
[0105](6)熬煮:将配糖后的果汁，与0.03、.06 kg的银杏叶水提液、0.03、.1kg绿茶提取液混合在75、0°C的下熬制30分钟，然后取出冷却；
(7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
[0106]本发明制备得到的果糖余甘果汁饮料为棕色液体，100ml的果糖余甘果汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
【权利要求】
1.一种果糖余甘果汁饮料，其特征在于:其原料包括余甘果原果汁广2重量份，水1飞重量份，果糖广3重量份。
2.根据权利要求1所述的果糖余甘果汁饮料，其特征在于:原料包括银杏叶水提液0.01~0.05重量份。
3.根据权利要求2所述的果糖余甘果汁饮料，其特征在于:所述银杏叶水提液的制备方法为银杏叶中加入其重量f 3倍的水，在8(T85°C下浸泡5~30min，再加热煮沸5~lOmin，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液。
4.根据权利要求1或2所述的果糖余甘果汁饮料，其特征在于:原料还包括绿茶提取液0.0f0.1重量份。
5.根据权利要求4所述的果糖余甘果汁饮料，其特征在于:所述绿茶提取液的制备方法为绿茶中加入其重量f 3倍的水，在温度为8(T85°C下浸提f 1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液。
6.根据权利要求1或2或5所述的果糖余甘果汁饮料，其特征在于:果糖浓度达到30~85%。
7.—种如权利要求广8任一所述的果糖余甘果汁饮料的生产方法，其特征在于:其包括如下步骤: (1)余甘果干的挑选与清洗:挑选成熟圆润的、无病虫害与腐坏的余甘果，然后水洗，浙干; (2)余甘果破碎去核:将余甘果破碎去核，收集果肉与果汁； (3)余甘果榨汁:将余甘果的果肉再榨汁，去除果渣，保留果汁；再将余甘果汁沉降离心，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清的原果汁； (4)稀释:将原果汁加水进行稀释，使稀释后的果汁含\浓度在500-700毫克/100毫升的范围； (5)果汁的配糖:向稀释后的余甘果汁加入果糖，果糖的加入量为原果汁重量的f2倍; (6)熬煮:将配糖后的果汁，其他添加物混合，在75、0°C的下熬制10-30分钟，然后取出冷却；所述其他添加物为银杏叶水提液和/或绿茶提取液； (7)杀菌罐装:经过杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖余甘果汁饮料。
8.根据权利要求7所述的果糖余甘果汁饮料生产方法，其特征在于:所述步骤(3)沉淀离心的转速是3000~4500 rpm/min,时间为5~30min。
9.根据权利要求7所述的果糖余甘果汁饮料生产方法，其特征在于:所述步骤(4)稀释中水的加入量为原果汁的1~3倍。
【文档编号】A23L1/30GK103519263SQ201310420682
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月16日 优先权日:2013年9月16日
【发明者】阮文豪, 谭强, 辛宁 申请人:广西瑞启康饮料有限公司