一种蒸凉面的制作方法
【专利摘要】本发明的目的在于提供一种蒸凉面的制作方法，本发明是将凉面用蒸笼蒸熟食用，解决了以往凉面只能用水煮食用的单一性，且该蒸凉面还具有可携带的特点，本凉面所用主料具有降糖功能和保健功能。从而替代外出食用方便面营养方面存在的不足。本发明的优点在于：本发明制作方法是将凉面用蒸笼蒸熟食用，还可以包装携带食用。另外随着人们生活水平的提高，糖尿病逐增以及人们保健意识的加强，该蒸凉面所用主料面粉营养物质丰富，重量组成份都是当前无公害、绿色、有机食品。
【专利说明】一种蒸凉面的制作方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种面食及其制作方法，属于食品及其加工方法。
【背景技术】
[0003]面食是我国居民喜爱的传统主食。面食不仅是我国的主要食物资源，其丰富的烹饪制作方式也是我国饮食文化的重要标志。面食消费人群和地区的高覆盖率及相对较低的强化技术壁垒使得面食成为营养强化的首选食物载体之一。我国是一个面食消费大国，目前我国的面食加工主要以精制面粉为主，凉面加工都是以水煮食用为主，本发明是将凉面用蒸笼蒸熟食用，且能携带食用。另外随着人们生活水平的提高，糖尿病逐增以及人们保健意识的加强，本蒸凉面所用主料具有降糖功能和保健功能。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种蒸凉面的制作方法，本发明是将凉面用蒸笼蒸熟食用，解决了以往凉面只能用水煮食用的单一性，且该蒸凉面还具有可携带的特点，本凉面所用主料具有降糖功能和保健功能。从而替代外出食用方便面营养方面存在的不足。
[0005]本发明的技术方案为:一种蒸凉面的制作方法，该凉面重量组份为:小麦黑面60-70、青稞面35-45。食用精盐1 一 3、水1 0 0 — 2 0 0、食用碱0.0 3 — 0.0 6、蛋清 1 — 3。
[0006]该蒸凉面其中优先重量组份为:60份小麦黑面、40份青稞面。食用精盐2克、水1 5 0克、食用碱0.04克、蛋清2个。
[0007]该凉面的制作方法:1、将食用碱精盐2克放于150克水中，搅拌混合后再将食用碱0.03克放于盐水中，搅拌混合；2、将2个蛋清搅拌均匀；3、将混合后的盐碱水、搅拌均匀的蛋清与面粉充分搅拌和均，送入压面机进行压制，凉面压制成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米；4、将压制好的凉面上均匀洒上面粉放入蒸笼，用蒸锅蒸15分钟，取了蒸笼，即可直接食用，也可将凉面用开水过一下，拌菜食用；5、如需携带可将凉面抖擞凉凉后装入密封袋内，存放在冰箱，外出时可携带食用。
[0008]本发明的优点在于:该蒸凉面用蒸笼蒸熟食用，解决了以往凉面只能用水煮食用的单一性，且该蒸凉面还具有可携带的特点，本凉面所用主料具有降糖功能和保健功能。该面粉营养物质丰富，重量组成份都是当前无公害、绿色、有机食品。
[0009]小麦黑面粉由小麦加工而成。小麦面是人们日常生活必需品，含有人体所需七大营养物质，即蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水分、纤维素。每100克小麦面中含水分12.7克，蛋白质11.2克，粗纤维2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素0.28毫克，尼克酸2毫克，核黄素0.08毫克，钾190毫克，磷188毫克，锌1.64毫克，镁50毫克，铁3.5毫克，钠3毫克，钙31毫克，锰1.5毫克、硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。药用功效:养心益肾，除热止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、心悸失眠。
[0010]青稞面粉是由青稞加工而成。含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素一β 一葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β 一葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。特别是对糖尿病患者有食疗作用。
【具体实施方式】
[0011]一种蒸凉面的制作方法，该蒸凉面重量组份为:小麦黑面60-70、青稞面35-45。食用精盐1 — 3、水I O O — 2 O O、食用碱0.0 3 — 0.0 6、蛋清I — 3。
[0012]一种蒸凉面其中优先重量组份为:60份小麦黑面、40份青稞面。食用精盐2克、水I 5 O克、食用碱0.04克、蛋清2个。
【权利要求】
1.一种蒸凉面的制作方法，其特征在于:该凉面重量组份为:小麦黑面60-70、青稞面35-45、食用精盐 1 — 3、水 I O O — 2 O O、食用碱 0.0 3 — 0.0 6、蛋清 I — 3。
2.根据权利要求1所述一种蒸凉面，其特征在于该蒸凉面其中优先重量组份为:60份小麦黑面、40份青稞面、食用精盐2克、水I 5 O克、食用碱0.04克、蛋清2个。
3.根据权利要求2所述一种蒸凉面，其特征在于该蒸凉面的制作方法:1、将食用碱精盐2克放于150克水中，搅拌混合后再将食用碱0.03克放于盐水中，搅拌混合；2、2个蛋清搅拌均匀；3、将混合后的盐碱水、搅拌均匀的蛋清与面粉充分搅拌和均，送入压面机进行压制，凉面压制成长10厘米、宽I厘米、厚0.3厘米；4、将压制好的凉面上均匀洒上面粉放入蒸笼，用蒸锅蒸15分钟，取了蒸笼，即可直接食用，也可将凉面用开水过一下，拌菜食用。
4.根据权利要求3所述一种蒸凉面，其特征在于:如需携带可将凉面抖擞凉凉后装入密封袋内，存放在冰箱，外出时可携带食用。
【文档编号】A23L1/29GK104431777SQ201310426459
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月18日 优先权日:2013年9月18日
【发明者】李玉珍 申请人:李玉珍