一种保健苔干包子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健苔干包子及其制备方法，由下列重量份的原料制成:面粉800-1000、苔干200-250、猪肉300-400、活性钙粉3-5、牛骨粉3-6、山楂核粉10-20、黑木耳10-20、大栆粉20-30、陈皮1-2、番石榴2-3、神曲2-3、焦枳壳1-2、丁葵草2-3、葡萄籽1-2、人参花1-2、胶原蛋白粉2-3、大豆肽2-3、食盐5-15、白糖10-20、酱油8-15、料酒15-20、酵母粉6-10、水适量。本发明配方含有苔干、黑木耳、大枣等植物营养成分，综合具有健脑健胃、健脾安神、提高机体免疫功能，同时添加易被吸收的富钙成分及中药有益成分，增强人体补钙效果，缓解改善儿童及老人缺钙引起的各种不良症状。
【专利说明】一种保健苔干包子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健苔干包子及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]包子是人们常吃的面食的一种，包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿，包子馅有多种。但是，随着人们的生活水平的提高，人们对包子馅的味道的追求越来越高，本发明提供一种保健苔干包子，不仅鲜美可口且有补钙健体保健功能，老幼人群皆可食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种保健苔干包子及其制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种保健苔干包子，由下类重量份的原料组成:
面粉800-1000、苔干200-250、猪肉300-400、活性钙粉3-5、牛骨粉3-6、山楂核粉10-20、黑木耳10-20、大枣粉20-30、陈皮1-2、番石榴2-3、神曲2-3、焦枳壳1-2、丁葵草
2-3、葡萄籽1-2、人参花1-2、胶原蛋白粉2-3、大豆肽2-3、食盐5-15、白糖10-20、酱油8-15、料酒15-20、酵母粉6-10、水适量。
[0005]所述的保健苔干包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)、将陈皮、番石榴、神曲、焦枳壳、丁葵草、葡萄籽、人参花等破碎过100-120目筛，力口水煎煮，过滤去渣，得保健液，将黑木耳加水浸泡45-65分钟发胀，洗净浙干加保健液磨成浆，加入料酒、胶原蛋白粉、大豆肽混合均匀，泡制10-12小时，得黒木耳保健浆；
(2)、将苔干去皮洗净切片煮熟，烘制干燥研磨粉，与牛骨粉、山楂核粉、大枣粉合文火炒制出香，加水文火加热至80-90°C，加入黒木耳保健浆、食盐、白糖搅拌均匀，保温焖润至微固状粉糊；
(3)、将猪肉除杂切块，在浓度为3-6%的食盐水中浸泡5-8小时，压制浙干余水，送入绞肉机得肉糜，与酱油一起加入步骤(2)微固状粉糊中搅拌均匀，在5-10°C静置1-2小时，即得包子馅；
(4)、将面粉与酵母粉、活性钙粉等混匀，加水揉拌成面团，在20-30°C静置醒发，在揉拌做成剂子擀皮包入包子馅入笼蒸熟即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明配方含有苔干、黑木耳、大枣等植物营养成分，综合具有健脑健胃、健脾安神、提高机体免疫功能，同时添加易被吸收的富钙成分及中药有益成分，增强人体补钙效果，缓解改善儿童及老人缺钙引起的各种不良症状。
【具体实施方式】
[0007]—种保健苔干包子，由下类重量(克)的原料组成:
面粉1000、苔干250、猪肉400、活性钙粉5、牛骨粉5、山楂核粉20、黑木耳20、大枣粉30、陈皮2、番石榴2、神曲2、焦枳壳1、丁葵草2、葡萄籽1、人参花2、胶原蛋白粉2、大豆肽
2、食盐15、白糖20、酱油15、料酒20、酵母粉8、水适量。
[0008]所述的保健苔干包子的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将陈皮、番石榴、神曲、焦枳壳、丁葵草、葡萄籽、人参花等破碎过120目筛，加水煎煮，过滤去渣，得保健液，将黑木耳加水浸泡50分钟发胀，洗净浙干加保健液磨成浆，加入料酒、胶原蛋白粉、大豆肽混合均匀，泡制12小时，得黒木耳保健浆；
(2)、将苔干去皮洗净切片煮熟，烘制干燥研磨粉，与牛骨粉、山楂核粉、大枣粉合文火炒制出香，加水文火加热至90°C，加入黒木耳保健浆、食盐、白糖搅拌均匀，保温焖润至微固状粉糊；
(3)、将猪肉除杂切块,在浓度为5%的食盐水中浸泡8小时,压制浙干余水,送入绞肉机得肉糜，与酱油一起加入步骤(2)微固状粉糊中搅拌均匀，在10°C静置2小时，即得包子馅；
(4)、将面粉与酵母粉、活性钙粉等混匀，加水揉拌成面团，在30°C静置醒发，在揉拌做成剂子擀皮包入包子馅入笼蒸熟即得。
【权利要求】
1.一种保健苔干包子，其特征在于，由下类重量份的原料组成: 面粉800-1000、苔干200-250、猪肉300-400、活性钙粉3-5、牛骨粉3-6、山楂核粉10-20、黑木耳10-20、大枣粉20-30、陈皮1-2、番石榴2-3、神曲2-3、焦枳壳1-2、丁葵草2-3、葡萄籽1-2、人参花1-2、胶原蛋白粉2-3、大豆肽2_3、食盐5_15、白糖10-20、酱油8-15、料酒15-20、酵母粉6-10、水适量。
2.一种如权利要求1所述的保健苔干包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将陈皮、番石榴、神曲、焦枳壳、丁葵草、葡萄籽、人参花等破碎过100-120目筛，力口水煎煮，过滤去渣，得保健液，将黑木耳加水浸泡45-65分钟发胀，洗净浙干加保健液磨成浆，加入料酒、胶原蛋白粉、大豆肽混合均匀，泡制10-12小时，得黒木耳保健浆； (2)、将苔干去皮洗净切片煮熟，烘制干燥研磨粉，与牛骨粉、山楂核粉、大枣粉合文火炒制出香，加水文火加热至80-90°C，加入黒木耳保健浆、食盐、白糖搅拌均匀，保温焖润至微固状粉糊； (3 )、将猪肉除杂切块，在浓度为3-6%的食盐水中浸泡5-8小时，压制浙干余水，送入绞肉机得肉糜，与酱油一起加入步骤(2)微固状粉糊中搅拌均匀，在5-10°C静置1-2小时，即得包子馅； (4)、将面粉与酵母粉、活性钙粉等混匀，加水揉拌成面团，在20-30°C静置醒发，在揉拌做成剂子擀皮包入包子馅入笼蒸熟即得。
【文档编号】A23L1/29GK103549226SQ201310430485
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】姜阔 申请人:五河县鲲鹏食品饮料有限公司