一种猪肝雪糕配方的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种猪肝雪糕配方，各组分及其重量为：猪肝900-1000份、奶粉900-1000份、砂糖800-900份、奶油450-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化剂3-5份、稳定剂2-3份、香精3-4份、水6500-7000份。本发明是一种以猪肝味为主、口感嫩滑且营养丰富的猪肝雪糕配方。
【专利说明】一种猪肝雪糕配方
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种雪糕配方，特别是一种猪肝雪糕配方。
【背景技术】
[0002]雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。
[0003]现阶段雪糕口味繁多，各种味道均有人会喜爱，但是鉴于大众口味的原因，还有很多种口味的雪糕未被开发。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种以猪肝味为主、口感嫩滑且营养丰富的猪肝雪糕配方。
[0005]本发明通过下述技术方案来实现:
一种猪肝雪糕配方，各组分及其重量为:猪肝900-1000份、奶粉900-1000份、砂糖800-900份、奶油450-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化剂3_5份、稳定剂2_3份、香精3_4份、水 6500-7000 份。
[0006]最佳的，一种猪肝雪糕配方，各组分及其重量为:猪肝1000份、奶粉900份、砂糖900份、奶油500份、葡萄糖粉300份、乳化剂3份、稳定剂3份、香精4份、水6500份。
[0007]制作方法:首先用水煮沸腾后，将猪肝加入熬煮20分钟，然后将猪肝捞起，剩余的汤水放置一边冷却至50°C，用搅拌机将猪肝搅拌成酱，待用。在熬煮猪肝的汤水中加入奶粉搅拌，搅拌均匀后开火，加入乳化剂、黄糖、稳定剂、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火，此时温度不能超过85°C，倒入猪肝酱搅拌均匀。等到料温冷却到25°C的时候加入香精，即可加入雪糕机生产。
[0008]本发明的有益效果:以猪肝味为主、口感嫩滑且营养丰富。
【具体实施方式】
[0009]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明:
实施例一:
一种猪肝雪糕配方，各组分及其重量为:猪肝900份、奶粉1000份、砂糖800份、奶油450份、葡萄糖粉400份、乳化剂5份、稳定剂2份、香精3份、水7000份。
[0010]实施例二:
一种猪肝雪糕配方，各组分及其重量为:猪肝1000份、奶粉900份、砂糖900份、奶油500份、葡萄糖粉300份、乳化剂3份、稳定剂3份、香精4份、水6500份。[0011]实施例一、二制作方法均一致，既为首先用水煮沸腾后，将猪肝加入熬煮20分钟，然后将猪肝捞起，剩余的汤水放置一边冷却至50°C，用搅拌机将猪肝搅拌成酱，待用。在熬煮猪肝的汤水中加入奶粉搅拌，搅拌均匀后开火，加入乳化剂、黄糖、稳定剂、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火，此时温度不能超过85°C，倒入猪肝酱搅拌均匀。等到料温冷却到25°C的时候加入香精，即可加入雪糕机生产。
[0012]两个实施例为用料一致，但是使用份量不一的配方，经对比得出以下结论:
实施例一中各成分用量较少，经制作后成品口感较为清淡，有淡淡的猪肝味香气，相对
的，也不会太甜，在保留了雪糕特殊的嫩滑之余，还有动物内脏制成的特别口感，但是味道较为清淡，吃过之后给人留下的印象不会太深；
实施例二中各成分用量均匀，经制作后成品口味较浓郁，特别是其味道浓厚的猪肝味，不仅对于喜爱吃动物内脏的人来说，该雪糕是一个特别的美味，对于不大热衷于动物内脏的人来说，这种雪糕也是一种新鲜事物，而且其浓郁的香气能促进人的食欲，也适合大多数人的口味。
[0013]由以上两种实施例可知实施例二是最佳实施例配比，是一种以猪肝味为主、口感嫩滑且营养丰富的猪肝雪糕配方。
[0014]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种猪肝雪糕配方，其特征是，各组分及其重量为:猪肝900-1000份、奶粉900-1000份、砂糖800-900份、奶油450-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化剂3_5份、稳定剂2_3份、香精3-4份、水6500-7000份。
2.据权利要求1所述雪糕配方，其特征是，各组分及其重量为:猪肝1000份、奶粉900份、砂糖900份、奶油500份、葡萄糖粉300份、乳化剂3份、稳定剂3份、香精4份、水6500份。
【文档编号】A23G9/36GK103518937SQ201310480601
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年10月15日 优先权日:2013年10月15日
【发明者】李民庆 申请人:李民庆